Popijte čašu crnog vina uz večeru ako želite imati zdravo srce, bistar um i zadržati mladost što je duže moguće. Da je za kupnju crnog vina bio potreban recept, liječnik bi ga možda napisao mirne savjesti! Odakle dolaze zdravstvene prednosti crnog vina?

Donedavno smo bili oprezni u pogledusvojstavaovog pića, cijeneći njegov okus i ohrabrujuće kvalitete, a ne njegova ljekovita svojstva. I dok se govorilo dacrno vinoima blagotvoran učinak na krvožilni sustav i srce, nismo bili posve sigurni je li to istina.

Proboj u pristupu utjecaju vina na zdravlje dogodio se tek početkom 90-ih godina prošlog stoljeća. Znanstvenici su se pitali zašto Francuzi iz regije Bordeaux umiru odsrčane bolestinajrjeđe na svijetu. Istraživanja su pokazala da Francuzi svoje zdravlje duguju ljubavi prema crnom vinu, koje piju redovito, ali u malim količinama.

Što je u crnom vinu?

Crveno vino ima deset puta više antioksidansa od bijelog vina. Ovi spojevi se bore protiv slobodnih radikala odgovornih za starenje stanica. Vrijedni polifenoli nalaze se uglavnom u sjemenkama, kožici i peteljkama grožđa. A crna vina se prave od cijelog grožđa, kožice, koštica i peteljki. Bijela vina se prave od samog soka, a kora i koštice se uklanjaju s voća na početku procesa. Sadržaj polifenola ovisi o sorti grožđa, regiji uzgoja i tehnikama koje se koriste za proizvodnju vina. U tom pogledu francuska vina iz Burgundije (vidi okvir) su bez premca.

Vino je također bogato kalijem, magnezijem i kalcijem. Neke vrste (npr. Medoc) osiguravaju dobro apsorbirano željezo, organske kiseline (jabučna, vinska i acetilsalicilna), aminokiseline i topiva vlakna.

Crveno vino korisno za srce i želudac

Flavonoidi sadržani u crnom vinu štite od ateroskleroze i krvnih ugrušaka. Oni sprječavaju oksidaciju lošeg LDL kolesterola, također osiguravaju da se trombociti ne lijepe zajedno, te sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i moždani udar. Snažni antioksidansi (resveratrol i kvercetin) štite DNK i uništavaju slobodne radikale odgovorne za bolest koronarnih arterija. Resveratrol se također nalazi u cijeđenom crvenom sokugrožđa, ali ima tri puta manje od vina. Acetilsalicilna kiselina (aspirin) sadržana u vinu razrjeđuje krv. Međutim, nemojmo vino tretirati kao način za izbjegavanje ateroskleroze. Nije zamjena za zdravu prehranu! Ne zaboravite jesti puno sirovog povrća, plodova mora i morske ribe, manje mesa i njegovih konzervi, a životinjske masti zamijenite biljnim. Polifenoli snižavaju krvni tlak, sprječavajući srčane udare.

Crno vino je i naš saveznik u liječenju hipertenzije zbog visokog sadržaja kalija koji regulira krvni tlak. Vino, kao i svaki alkohol, širi krvne žile: povećava promjer koronarnih arterija, bolje hrani srce i smanjuje rizik od ishemije organa. Alkohol djeluje tako što sprječava vazokonstrikciju, sprječava lupanje srca koje se često javlja zbog stresa.

Zahvaljujući sadržaju tanina, vino podržava pravilan rad probavnog sustava. Kada se pije uz obroke, pojačava lučenje sline i proizvodnju probavnih enzima te poboljšava prokrvljenost sustava. Kao rezultat toga, hranjive tvari brže dolaze u krv. Neke tvari u vinu (npr. cimetna kiselina) pospješuju lučenje žuči, što ubrzava probavu masti. Lagana iritacija želučane stijenke malim dozama alkohola povećava otpornost na probavne kiseline. Vino također smanjuje rizik od razvoja žučnih kamenaca.

Za vino koje vas štiti od bolesti:

  • pijte ih redovito, ali ne više od 1-2 svjetla dnevno. Piti više u jednom trenutku, npr. jednom tjedno, ne samo da neće pomoći, nego će oštetiti gušteraču i jetru, također ometa apsorpciju vitamina D, a time i apsorpciju kalcija, što dovodi do osteoporoze.
  • odustani od vina ako primijetiš da ne možeš normalno funkcionirati bez njega ili ga piješ sve više,
  • Nemojte piti vino ako ste trudni ili dojite, imate dijabetes, jetru i gušteraču, imate migrenu ili astmu. Vino također trebaju izbjegavati alergičari, jer ono može izazvati alergije.

Crveno vino se bori protiv infekcija, produžava mladost

Flavonoidi, uništavajući slobodne radikale, jačaju imunološki sustav tijela i sprječavaju infekcije. Polifenolni spojevi sadržani u vinu, koji se oslobađaju tijekom fermentacije, djeluju baktericidno. Otuda i običaj posluživanja vina uz večeru, posebno za teško probavljiva jela.

Također se sve više govori o antivirusnom učinku crnog vina. Istraživanja su pokazala da je kod nepušača i onih koji piju vino mnogo manja vjerojatnost da će oboljeti od gripe od nepušača. Antioksidansi sadržani u vinu suprotstavljaju sestarenja kože. Suočavajući se sa slobodnim radikalima, pomažu produžiti njezin mladenački izgled: vlaže, njeguju, jačaju i zaglađuju. Prema najnovijim istraživanjima, crno vino može zaštititi od oštećenja sluha.

Antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala koji oštećuju stanice u srednjem uhu zbog kojih čujemo. Polifenoli odgađaju promjene koje napreduju s godinama, a također mogu spriječiti gubitak sluha uzrokovan pretjeranom bukom.

Važno

U staroj Grčkoj vino se smatralo lijekom za panaceju. Korištene su i bijela, ružičasta i crvena, prikladno začinjene. Protiv proljeva davalo se vino s mlijekom, ciklom i kuhanim krastavcima; sa smrekom i repom - za jačanje; s mirtom - kod ženskih bolesti. Hipokrat ga nije preporučivao djeci, trudnicama, te u slučaju migrene, vrtoglavice i epilepsije.

Što odabrati

Bilo bi najbolje da na etiketi vina piše koliko je antioksidans. Prije nego se to dogodi, poslužimo se tablicom polifenola u vinima vodećih svjetskih proizvođača (određeni su prema koncentraciji resveratrola):

Francuska:
Burgundija 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l Kanada: Prosj. 3,16 mg/l

Sjedinjene Američke Države:
Oregon 4,3 mg / l
Kalifornija 1,47 mg / l

Australija:sri 1,47 mg/l

Italija : sri 1,76 mg/l

Španjolska i Portugal:sri 1,64 mg/l

(Izvor: Frank Jones, "Protect Your Heart")

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete