Pileća prsa - nutritivne vrijednosti. Je li pileće meso zdravo?

Pileće meso sadrži puno lako probavljivih proteina, više od svinjetine i govedine. Lako se probavlja i sadrži malo masti, stoga se obično preporučuje u prehrani, posebno za osobe s osjetljivim probavnim traktom, npr. djeca i starije osobe.

Pileće meso preporučuje se osobama koje imaju kontrolu kolesterola, kardiovaskularne probleme ili mršave. Značajne razlike u kalorijskom sadržaju i udjelu masti u pojedinim dijelovima piletine ovise o tome pripremate li perad sa ili bez kože.

Samo meso sadrži malu količinu masti, a najviše masti nalazi se ispod kože. Stoga se, iz zdravstvenih i prehrambenih razloga, uvijek vrijedi riješiti kože prije pripreme jela.

Pileće meso sadrži vitamine B, posebno B3 (niacin) i B6 (piridoksin). Vitamin B3 se može proizvesti u malim količinama u tijelu iz triptofana (esencijalne aminokiseline), ali njegov je osnovni izvor hrana.

Kontrolira energetske procese u tijelu, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina i masti te u proizvodnji crvenih krvnih stanica, regulira razinu kolesterola, širi krvne žile, pozitivno djeluje na živčani sustav sustav i psihičko stanje, kao i poboljšava stanje kose i kože.

Jedna pileća prsa prosječne veličine pokrivaju dnevnu potrebu za vitaminom B6 čak u 85%, a za B3 - u preko 100%.

Vitamin B6 sudjeluje u stvaranju mnogih enzima i hormona, kao i hemoglobina – stoga je odgovoran za transport kisika u tijelu. Utječe na krvni tlak, rad srca, kontrakcije mišića, povećava otpornost tijela i poboljšava rad živčanog sustava.

Pružanje u adekvatnim količinama ublažava stanja apatije, nesanice, depresije, poboljšava koncentraciju. Preporučuje se i u razdoblju predmenstrualne napetosti.

Kada jedemo pileće meso, dobivamo puno minerala, kao što su cink, selen, magnezij i fosfor. Cink se nalazi u oko 200 enzima, uključen je u mnoge životne procese, uklj. mineralizacija kostiju, zacjeljivanje rana, funkcija imunološkog sustava, lučenje inzulina, krvni tlak i regulacija srca.

Jedan pečeni pileći but pokriva dnevne potrebe za cinkom za 70%, a jedna cijela prsa za 85% selena.

Selen je neophodan za pravilno funkcioniranje mnogih enzima. To je element glutation peroksidaze, odnosno vrlo jak antioksidans koji štiti stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala, uključujući protiv nastanka tumora. Osim toga, neophodan je za pravilan rad imunološkog sustava i štitnjače te pomaže u borbi protiv depresije i umora.

Pileća prsa (bez kože) - sadržaj vitamina i minerala na 100 g

Nutritivna vrijednost pilećeg mesa u 100 g

Isplati li se jesti pileće iznutrice: jetrica, želudac, srca?

Znamo da je piletina zdrava, ali što je s utrobom - jetrom, želucem ili srcima? Iznutrice ima malo pristaša. Umjesto toga, ovi dijelovi peradi smatraju se jeftinim zamjenama za meso. Ništa ne može biti lošije. Hranjive su kao i meso, imaju izuzetno važne funkcije u organizmu životinje, pa ih tijekom života moraju dobro hraniti – stoga sadrže velike količine vitamina i minerala. Popularno je reći da jetra pohranjuje toksine i komponente koje su štetne za tijelo. Ovo nije sasvim točno. Uloga jetre je detoksikacija, odnosno neutralizacija i uklanjanje otrovnih tvari iz organizma, a ne njihovo nakupljanje. Ako jetra počne pohranjivati ​​štetne tvari, to znači da je njihova koncentracija u cijelom tijelu vrlo visoka i da se nakupljaju u drugim tkivima, uključujući mišiće.

Jetra peradije vrlo dobar izvor proteina (19 g / 100 g), vitamina B, cinka i željeza. 100 g pileće jetre sadrži čak 10 mg željeza, dok je dnevna potreba za ovim sastojkom za muškarca 12 mg, a za ženu - 18 mg. Zbog velike količine vitamina A čiji se višak ne izlučuje iz organizma, jetra se ne smije konzumirati češće od jednom tjedno.pileći želuciimaju sličnu nutritivnu vrijednost, daju vitamine B, puno cinka i magnezija, dok su srca dobar izvor željeza. Ne trebate se bojati iznutrica, oni se mogu pripremiti na mnogo ukusnih načina i uvrstiti u jelovnik kao raznovrsni.

Kako kupiti piletinu da meso ostane svježe i ukusno?

U trgovinama možemo nabaviti svježu piletinu u cijelosti ili u dijelovima, po težini ili pakirano u vakuumu, kao i razne proizvode od piletine. Kada kupujete piletinu, obratite pažnju na njenu boju. Trebao bi biti svijetloružičast i blago sjajan, a ne žut i bez sjaja. Meso treba biti čvrsto i elastično – brzo se vraća u prvobitni oblik pod pritiskom prsta. Piletinu u dijelovima bolje je kupiti u vakum pakiranju nego u folijom zamotanim u tepsije. S vakuumskim pakiranjima trgovcima je teže "osvježiti" meso, promijeniti najbolje prije datuma ili povećati težinu ubrizgavanjem vode. Također, provjerite je li unutarnja ambalaža suha. Ako u njemu ima vode, piletina je stara ili je odmrznuta.