Kobasica je mesni proizvod, kobasičasti proizvod napravljen od mljevenog mesa u životinjskom ili umjetnom crijevu. Koje su vrste kobasica? Koje su nutritivne vrijednosti kobasice? Koliko kalorija ima kobasica Krakow, Podwawelska ili Żywiec? Kako odabrati kvalitetnu kobasicu? Kako prepoznati ovu lošu kvalitetu?

Sadržaj:

  1. Kobasica: vrste i način proizvodnje
  2. Śląska kobasica - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)
  3. Kobasica - je li zdrava?
  4. Krakovska kobasica (suha) - koliko kalorija ima?
  5. Kobasica - kako kupiti kvalitetnu?
  6. Żywiecka kobasica - kcal, nutritivne vrijednosti
  7. Kobasica - koju izbjegavati?
  8. Podwawelska kobasica - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)

Kobasicaje mesni proizvod napravljen od usitnjenog (narezanog ili mljevenog) mesa u životinjskom ili umjetnom crijevu.

Meso koje se koristi za izradu kobasica najčešće je svinjetina, govedina ili teletina. Obično se tome dodaju začini poput soli, papra, češnjaka i drugog začinskog bilja, a ponekad se dodaju i arome i konzervansi.

Kobasica: vrste i način proizvodnje

Kobasica se sastoji od mljevenog ili narezanog mesa pomiješanog sa začinima, krušnim mrvicama i aromama.

Ponekad se u masu dodaju poriluk i jabuke. Za izradu kobasica najčešće se koristi svinjsko, goveđe ili teleće meso.

Mesna masa se puni u omotač. Može biti prirodan (iz očišćenog crijeva) ili od kolagena, celuloze ili plastike, koji se danas sve češće koriste u proizvodnji kobasica.

Kobasice mogu biti i bez crijeva - u kriškama, konzervama ili staklenkama.

Među kobasicama možete razlikovati:

  • kuhane kobasice- pripremljene od svježeg, mljevenog mesa, koje se zatim kuha. Ove kobasice se jedu odmah nakon kuhanja. Mogu se čuvati i u hladnjaku
  • kuhane, dimljene kobasice- prvo se kuhaju, a zatim dime ili kuhaju u dimu. Jedu se tople ili hladne. Mora biti u hladnjaku
  • svježe, dimljene kobasice- podvrgnute procesu dimljenja i sušenja.Najčešće se jedu hladne
  • sušene kobasice- proizvedene fermentacijom i sušenjem. Neke kobasice se također dime prije procesa sušenja. Ne moraju se zagrijavati prije konzumacije i mogu se čuvati dulje vrijeme.

Prvi spomen kobasice pojavio se još u 6. stoljeću prije Krista. Kobasice su bile poznate u starom Rimu i Grčkoj, kao i u Kini, gdje su se radile od kozjeg i janjećeg mesa. Riječ kobasica je prvi put korištena u Engleskoj tek u 15. stoljeću.

Tržište također nudi vegetarijanske kobasice na bazi proteina soje, tofua ili sjemenki mahunarki.

Vrijedno je znati da je kobasica proizvod popularan u mnogim regijama svijeta, karakterističan za danu regiju, a napravljen od proizvoda dostupnih na određenom području.

U Africi se kobasice prave od govedine pomiješane sa svinjetinom i janjetinom uz dodatak octa i korijandera.

Sjeverno-kineske kobasice podsjećaju na poljske, dok su u jugozapadnoj Kini popularne sušene kobasice koje podsjećaju na feferone.

U balkanskim zemljama osnova za pripremu kobasica je govedina. Britanske i irske kobasice sastoje se od svinjetine, govedine ili divljači.

U Francuskoj postoje velike regionalne varijacije u kobasicama. Talijanske kobasice obično se sastoje od svinjetine i začinjene su čilijem, sjemenkama komorača ili paprom i češnjakom. Još jedna popularna talijanska kobasica je salama.

Poljske kobasice najčešće se rade od svinjetine. Postoji vrlo širok asortiman kobasica. Najpopularnije kobasice uključuju Krakowska suha kobasica, Podwawelska, Żywiecka, domaća.

  • BIJELA KOBASICA - pečena i ne samo. Kalorije (kcal) i nutritivne vrijednosti
  • ŠUNKA - pečena i još mnogo toga. Nutritivne vrijednosti i kalorije (kcal)
  • Koliko mesa ima u mesu, ili što hladetina skriva [IZVJEŠTAJ]
  • TABLICA KALORIJSKIH: meso i narezak. Provjerite koliko kalorija sadrže!
  • MESO: Kako ga održati svježim dugo vremena
Vrijedi znati

Śląska kobasica - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)

Kalorijska vrijednost - 210 kcal Proteini - 18,4 g Masti - 15,3 g - zasićene masne kiseline - 5,4 g - mononezasićene masne kiseline - 7,78 g - polinezasićene masne kiseline - 1,07 g Kolesterol058,

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Kalcij - 7,0 mg (0,7%) Natrij - 885,0 mg (59%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalij - 323,0 mg (9%) Magnezij - 23,0 mg(6%) Željezo - 1,6 mg (16%) Cink - 2,56 mg (23%) Bakar - 0,09 mg (10%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,555 mg (43%) Vitamin B2 - 0,225 mg (17%) Niacin - 5,46 mg (34%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,57 µg (24%) Folati - 2,1 µg (0,5%) Vitamin E - 0,23 mg (2%) Vitamin D - 0,61 µg (4%)

Nutritivna vrijednost: baza podataka IŻŻ, % preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Kobasica - je li zdrava?

Kobasice su bogate mastima - uglavnom zasićenim masnim kiselinama i kolesterolom.

Kobasice također karakterizira visok sadržaj natrija, što je nepovoljno za osobe s arterijskom hipertenzijom.

Istodobno, kobasice su izvor zdravih životinjskih proteina. Također su bogate vitaminima B skupine, kao i fosforom, željezom i cinkom.

Vrijedi znati

Krakovska kobasica (suha) - koliko kalorija ima?

Kalorijska vrijednost - 323 kcal Proteini - 25,6 g Masti - 24,8 g - zasićene masne kiseline - 8,43 g - mononezasićene masne kiseline - 12,87 g - višestruko nezasićene masne kiseline - 1,66 g Kolesterol - g 82

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Kalcij - 8,0 mg (0,8%) Natrij - 1273,0 mg (85%) Fosfor - 275,0 mg (39%) Kalij - 429,0 mg (12%) Magnezij - 33,0 mg (8%) Željezo - 2,1 mg (21%) Cink - 3,38 mg (31%) Bakar - 0,11 mg (12%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,808 mg (62%) Vitamin B2 - 0,332 mg (26%) Niacin - 8,17 mg (51%) Vitamin B6 - 0,73 mg (56%) Vitamin B12 - 0,9 µg (38%) Folati - 3,0 µg (0,8%) Vitamin E - 0,71 mg (7%) Vitamin A - 2,0 mg (0,2%) Vitamin D - 0,82 µg (5%)

Nutritivna vrijednost: baza podataka IŻŻ, % preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Kobasica - kako kupiti kvalitetnu?

Asortiman kobasica je vrlo širok, ali nisu sve kobasice dostupne na tržištu visoke kvalitete. Vrijedno je kupiti kobasice od poznatih ili regionalnih proizvođača i pri kupnji obratiti pažnju na

  • sastav proizvoda - trebao bi biti što kraći
  • aditiva - što je manje aditiva (stabilizatora, punila, konzervansa), to je bolja kvaliteta kobasice
  • postotak mesa koji se koristi za proizvodnju kobasice - što više mesa, to je kobasica bolja
  • presjek kobasice - krupnije i srednje mljevene kobasice su više kvalitete

Cijena kobasice također je povezana s kvalitetom. Što je veći, veća je vjerojatnost da će kobasica biti bolje kvalitete.

  • Domaća kobasica: provjereni recept za domaću kobasicu
Vrijedi znati

KobasicaŻywiecka - kcal, nutritivne vrijednosti

Kalorijska vrijednost - 315 kcal Proteini - 20,3 g Masti - 26,3 g - zasićene masne kiseline - 9,04 g - mononezasićene masne kiseline - 13,23 g - višestruko nezasićene masne kiseline - 1,62 g Kolesterol - g 75

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Kalcij - 7,0 mg (0,7%) Natrij - 1031,0 mg (69%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalij - 328,0 mg (9%) Magnezij - 23,0 mg (6%) Željezo - 1,9 mg (19%) Cink - 2,9 mg (26%) Bakar - 0,08 mg (9%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,410 mg (32%) Vitamin B2 - 0,231 mg (18%) Niacin - 5,7 mg (36%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,96 µg (40%) Folati - 4,0 µg (1%) Vitamin E - 0,64 mg (6%) Vitamin A - 6,0 mg (0,7%) Vitamin D - 0,67 µg (4%)

Nutritivna vrijednost: baza podataka IŻŻ, % preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Kobasica - koju izbjegavati?

Kobasice loše kvalitete karakterizira niska cijena. Sadrže malu količinu mesa, dok je popis konzervansa i punila vrlo dugačak. Osim toga, kobasice loše kvalitete sadrže mehanički odvojeno meso MSM.

Vrijedi znati

Podwawelska kobasica - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)

Kalorijska vrijednost - 247 kcal Proteini - 17,3 g Masti - 19,6 g - zasićene masne kiseline - 6,85 g - mononezasićene masne kiseline - 9,85 g - višestruko nezasićene masne kiseline - 1,36 g Kolesterol - 59,

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Kalcij - 10,0 mg (1%) Natrij - 1017,0 mg (68%) Fosfor - 172,0 mg (25%) Kalij - 303,0 mg (9%) Magnezij - 22,0 mg (6%) Željezo - 1,5 mg ( 15%) Cink - 2,32 mg (21%) Bakar - 0,1 mg (11%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,513 mg (39%) Vitamin B2 - 0,201 mg (15%) Niacin - 4,78 mg (30%) Vitamin B6 - 0,39 mg (30%) Vitamin B12 - 0,55 µg (23%) Folati - 2,1 µg (0,5%) Vitamin E - 0,20 mg (2%) Vitamin D - 0,62 µg (4%)

Nutritivna vrijednost: baza podataka IŻŻ, % preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzoromnad kvalitetom obroka.

Diplomirao dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje stalno produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijetetskoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti.

Trenutno dijetetičar u SOS Diet-u, dijetetskom cateringu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Kategorija:

Što jedete