Badnjak je šaran, haringa, knedle. Pripremate ih prema kućnoj praksi. Kod Kinga Błaszczyk-Wójcicka (vegetarijanka, koja spaja različite tradicije), stolom Badnje večeri dominiraju jela koja potječu iz pogranične kuhinje. O čemu se radi u Borderland kuhinji? Kako pripremiti jela za Badnjak u pograničnom stilu?
Tradicionalna jela za Badnjak , nekada poslužena u poljskim domovimau graničnim područjima Republike Poljske , imaju bogato podrijetlo. U njima možete pronaći utjecaje litavske, ukrajinske, bjeloruske, tatarske tradicije, pa čak i neke galicijske naglaske. To je zbog višestoljetnog suživota raznih naroda na ovim zemljama. Kulinarska tradicija poljskih plemićkih dvora, bogatih seljaka, kao i stanovnika Vilniusa i Lavova također pridonosi kuhinji pograničnih zemalja. Mnoga popularna i cijenjena jela potječu izgranične kuhinjedanas, kao što su palačinke od krumpira, punjene rolnice, okruglice, hladne juhe, sękacz ili griz s čvarcima - nekad proso, danas heljda, obično se poslužuje s drugim slijedom.
Borderland kuhinja: jednostavnost i profinjenost
Zbog jednostavnosti sastojaka, pogranična kuhinja nije sofisticirana. Osim krupice, koja se dodaje nadjevima i tepsijama, važno mjesto u njoj zauzima krumpir. Najpoznatija jela od krumpira danas su:
- kolač od ribanog krumpira, dimljene slanine i luka,
- kobasica punjena krumpirovom masom,
- kartacze - knedle od kuhanog i sirovog ribanog krumpira punjenog mesom i lukom,
- ili cepelini - okruglice od krumpira punjene svinjetinom s mažuranom, poslužene s gustim vrhnjem i prženim kiselim kupusom.
Borderland kuhinja: okus božićne Kutie
BadnjakKresowa je haringa na vilnjuski način s umakom od vrganja ili vrganja, gustom pireom od rajčice i … dimljenom papalinom u ulju ili haringom u umaku od vinskog grožđa. To je forszmak, odnosno palačinke od haringe i krumpira s dodatkom jabuke i luka, oblikovane u obliku ribe.
Šaran pečen u vrhnju dolazi iz pogranične kuhinje i danas se nalazi na mnogim stolovima na Badnjak. Baš kao kutija - tradicionalno jelo za Badnjak od pšenice, maka, meda i suhog voća.
Najveća umjetnost je kuhanjerahla pšenica. Vrlo je važno ne samo iz kulinarskih razloga. Kutia je nekada služila proricanje Nove godine. Ako je bio pritisnut uz strop i nije ostavio tragove, to je dobro za kuću.
Na stolu za Badnju večer u Kinga Błaszczyk-Wójcicka dominiraju vegetarijanska jela preuzeta iz kuhinje pograničnog područja moje bake, koja dolazi iz Dowgiałłoa. Među njima nema haringe ni druge ribe, jer ih njena obitelj ne jede.
- Jela za Badnjak: poljska tradicija. Kako je izgledala Badnja večer u prošlosti?
- Praznici su vrijeme za razmišljanje, a ne ispit za savršenu domaćicu
- Priprema za Božić: kako to učiniti a da ne poludite? Božićni vodič
"Zdrowie" mjesečno