Kuhanje bez glutena izazov je s kojim se mora suočiti majka djeteta koje boluje od celijakije ili je netolerantno na ovaj protein zbog alergija. Što mu možete dati za jelo i što bi trebao izbjegavati?

Neka djeca loše reagiraju na gluten, tj.biljni proteinikoji se nalaze u zrnu pšenice i njenim sortama (npr. pir), raži, zobi, ječmu. Ponekad je toalergija , koja prolazi nakon nekoliko godina. Ponekad, međutim, imamo posla s celijakijom – celijakijom, kada je tijelo trajno netolerantno na gluten. U oba slučaja – kako bi se izbjegle ozbiljne zdravstvene komplikacije, dijete mora biti na bezglutenskoj prehrani.

Dijeta bez glutena - pravilo pet U

Zdrava bezglutenska kuhinja treba biti primjerena dobi i mora zadovoljiti sve potrebe rastućeg organizma. Problem je, međutim, što mješavine brašna bez glutena sadrže višestruko manje proteina i vitamina (uglavnom iz skupine B), kao i nekih minerala, posebice magnezija, željeza i cinka, od pšeničnog i raženog brašna. Stoga je važno svoju prehranu obogatiti orašastim plodovima, žitaricama i krupicama (heljda, proso), neoljuštenom rižom, sojom, suncokretovim sjemenkama i sezamom. Također biste trebali imati na umu da je ovo dijeta s malo vlakana, tako da vaše dijete može dobiti zatvor.

Pomoći će povećati porcije povrća i voća ili pasiranih sokova. Prilikom planiranja jelovnika vrijedi koristiti i pravilo pet U koje je razvio prof. Stanisław Berger:

  • Prehrana mora bitiRaznovrsna- jedite sve grupe hrane uz svaki obrok.
  • Također bi trebao bitiUmjereno , što je određeno ispravnom tjelesnom težinom;
  • Regulirano- morate nastojati održavati broj i učestalost obroka prilično konstantnim tijekom dana.
  • Izbjegavamovišak soli, šećera i masti.
  • Dijete bi također trebaloBaviti se sportomili hodati svaki dan, jer svaki pokret ima pozitivan učinak na crijevnu perist altiku.

Dijeta bez glutena, ukusna i hranjiva

Roditeljima se čini da je najteža stvar sastavljanje jelovnika i pripremanje jela. Dijete treba jesti pet obroka dnevno koji sadrže: 5 obroka bezglutenskih proizvoda od žitarica, 3-5 porcija povrća i voća, 3-4 porcije mliječnih proizvoda, 2 porcije masti.bile su raznovrsne i ukusne. Možete eksperimentirati, ali vrijedi koristiti recepte objavljene na specijaliziranim web stranicama (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Vrijedi znati da nužnost pridržavanja takve prehrane ne isključuje posjete restoranima – potražite mjesta označena logom jelovnika bez glutena. Njihove adrese možete pronaći na www.menubezglutenu.pl.

Bit će vam korisno

Kako natjerati dijete da slijedi dijetu

Lakše je ako se problem rano otkrije, kada dijete još nije naučilo mnoge okuse, jer tada ga ne primamljuju proizvodi koji sadrže gluten. U slučaju predškolskog ili malog djeteta neophodan je razgovor tijekom kojeg mu treba reći da je dijeta lijek za njega i da jedenje hrane koja sadrži gluten može biti opasno. Od djeteta morate zahtijevati da slijedi dijetu i naučite ga pripremati sigurna jela. Dijeta bez glutena ne zahtijeva društvena ograničenja. Međutim, kada dopuštate svom djetetu da posjećuje prijatelje, morate se dogovoriti o prehrani s njihovim roditeljima - posebno da ne daju ništa vašem djetetu bez prethodnog savjetovanja s vama.

Dijeta bez glutena - važna pravila

Kao i svaka druga dijeta, i ova zahtijeva promjenu kulinarskih navika. Razlika je u tome što se ne radi o dijeti po izboru nego po potrebi. Beba mora biti zaštićena od glutena i nema izuzetaka od ovog pravila. Ne koristi se samo u jelima pripremljenim uz korištenje brašna - koristi se i u nekim tehnološkim procesima koji poboljšavaju okus ili teksturu jela. Stoga, prva stvar koju trebate učiniti je steći naviku čitanja etiketa. Propisi obvezuju proizvođače da na njima navedu sve alergene sastojke - uključujući gluten. Ako niste sigurni sadrži li proizvod ovaj protein, kupujte samo proizvode koji imaju precrtanu oznaku uha ili su označeni bez glutena. Specijalni proizvodi poput bezglutenskog kruha, tjestenine i brašna mogu se kupiti u trgovinama zdrave hrane, online trgovinama, pa čak iu supermarketima. Svakako pročitajte i popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda. Na bezglutenskoj prehrani dopušteno je meso, riba, voće, povrće, jaja, mlijeko, masti, orašasti plodovi, griz, kao i gotovi proizvodi bez glutena - npr. . Dijete može jesti kruh, pite, kolače i tjesteninu od bezglutenskog brašna dobivenog od bezglutenskog pšeničnog škroba, kao i, između ostalog, od kukuruza, amaranta, heljde, soje, riže, prosa, tapioke, manioke i sirka. Međutim, oni su zabranjeniproizvodi koji sadrže pšenicu, raž, ječam, zob, tritikale i pir, kao i svi proizvodi s njihovim dodatkom: kruh, peciva, slastice, glutenske pahuljice, krupica, zrnasta kava, zobeni kakao, nekvalitetne kobasice, paštete, kobasice, pohane poluproizvodi, crni puding, meso za ručak, paštete, instant juhe i umaci, senf i majoneza, delikatesni proizvodi, gotovi deserti, proizvodi koji sadrže slad i ekstrakt slada.

Važno

Sigurna kuhinja

Kako biste spriječili kontaminaciju glutenom jela ili proizvoda namijenjenih djetetu, najbolje ih je čuvati u posebnom ormariću i pripremati isključivo u posuđem namijenjenom za to. Za udobnost i sigurnost vaše bebe, razmislite o potpunom odricanju od pšeničnog i raženog brašna i zamijenite ga bezglutenskim. Bezglutenska i bezglutenska jela (za ostatak ukućana) pripremaju se odvojeno, iz sigurnosnih razloga, prvo kuhajući jelo bez glutena.

Gluten u prehrani

Gluten je protein koji se nalazi u hrani napravljenoj od pšenice, raži, zobi i ječma. Nažalost, posljednjih godina sve je više ljudi koji imaju problema s probavom glutena. Kako se očituje netolerancija na gluten? Poslušajte našu stručnjakinju - dijetetičarku Agnieszku Piskału.

mjesečnik "Zdrowie"

Kategorija:

Dijeta