U eri velikih geografskih otkrića, začini su bili vrijednija roba od zlata. Stari su ljudi cijenili njihov okus i aromu, kao i očuvanje i ljekovitost. Koji se od danas dostupnih začina može smatrati najzdravijim? Pogledajte naš subjektivni rang.

Začini su sušeni biljni dijelovi s jedinstvenim svojstvima okusa i arome. Neki od njih, osim neobičnog okusa i mirisa, imaju i vrijedne sastojke koji pozitivno utječu na naše zdravlje: štite od raka, inhibiraju proces starenja organizma, pomažu kod mnogih bolesti. Evo začina koji se po tom pitanju izdvajaju od ostalih.

kurkuma

Pro-zdravstvena svojstvakurkumasu znanstveno dokazana, a sve zahvaljujućikurkuminusadržanom u njoj. Ova tvar ima svojstvaprotuupalno, antibakterijskoiantioksidans .

Najvažnija ljekovita svojstva kurkume:

  • ublažava bolne mjesečnice,
  • ubrzava procese popravka u mozgu, uklj. nakon moždanog udara i tijekom Alzheimerove bolesti,
  • ima svojstva protiv raka,
  • smiruje probavne tegobe,
  • pomaže kod čira na želucu,
  • pomaže u liječenju virusnih infekcija.

Najvrjedniji po sadržaju vrijednih sastojaka je svježi rizom, ali i kurkuma u prahu zadržava svoja neobična svojstva. Postoji jedan uvjet - da bi bio učinkovit, mora se kombinirati s piperinom, koji se među ostalima može naći u paprici i crnom biberu.

Kurkumu je najbolje kupiti uzasebnom pakiranju , jer samo 20% mješavina začina.

  • Kada muškatni oraščić ima učinak na zdravlje, a kada može biti štetan?

cimet

Cimet , mljevena kora cejlonskog cimeta ( Cinnamonum zeylanicum ), riznica je brojnih supstanci od kojih je najvrjednija su cinamaldehid , koji imasvojstva protiv raka , iepikatehin , koji, zajedno s aldehidom, može spriječiti razvoj neurodegenerativnih bolesti i pomoći u njihovom liječenju.

Ostala svojstva cimeta:

  • ubrzava metabolizam isagorijevanje masti,
  • ima antibakterijska svojstva, pomaže kod čira na želucu,
  • inhibira rast protozoa i gljivica,
  • regulira razinu šećera u krvi,
  • snižava kolesterol.

Prilikom odabira ovog začina vrijedi obratiti pažnju na zemlju podrijetla, jer istraživanja su pokazala dacejlonski cimetima svojstva koja najviše promiču zdravlje. Kineski cimet ( Cinnamomum cassia ) sadrži višekumarina , koji prekomjerno može oštetiti jetru.

  • Začini: u čemu je njihova jedinstvenost?

đumbir

Đumbir( Zingiber officinale ) jedna je od najstarijih biljaka koja se uzgaja u tropskoj Aziji više od 3000 godina, ali je također poznata u Bliski istok i u južnoj Europi mnogo prije Rimljana.

Đumbir ima snažan učinakprotuupalno i antioksidativno . Učinkovito podržavau borbi protiv stanica raka , jer ograničava stvaranje novih krvnih žila.

Ostala svojstva đumbira:

  • liječi prehlade i druge virusne infekcije,
  • pomaže kod bolova u zglobovima i mišićima,
  • pomaže probavu, liječi nadutost,
  • ublažava mučninu, sprječava povraćanje nakon anestezije i kemoterapije,
  • sprječava trombozu,
  • snižava kolesterol,
  • liječi migrene,
  • ublažava bolne mjesečnice,
  • povećava koncentraciju i mentalne performanse,
  • zagrijava cijelo tijelo.

Đumbir je odličan zajuhe i salate . Kao predjelo ili dodatak ribi možete poslužiti kriške svježeg đumbira marinirane u limunovom soku. Narezani korijen đumbira i podliven kipućom vodom 10-15 minuta savršeno jepiće(hladno i vruće) za ublažavanje žeđi. U Aziji se đumbir koristi kaoafrodizijak .

Važno je da se đumbirne smije jestiljudi koji se bore s želučanim čirom i refluksom kiseline.

  • Egzotični začini: saznajte više o njihovim mogućnostima

kajenski papar

Kajenska paprikapravi se od kajenske paprike, koja se suši, melje i u ovom obliku ide na naš stol. Zbog svojih neuobičajenih svojstava ovaj bi se začin trebao naći ne samo na našim stolovima, već i u kućnoj ljekarnici. A sve zahvaljujući sadržajukapsaicina , koji imaprotuupalnoianalgetsko djelovanje.

Zdravstvene prednosti kajenskog papra:

  • ubrzava metabolizam,
  • pomaže vam sagorijevati masnoće,
  • snižava krvni tlak,
  • liječi čir na želucu,
  • smanjuje bolove u zglobovima,
  • jača imunitet tijela,
  • snižava kolesterol,
  • štiti od srčanog udara,
  • ima svojstva protiv raka.
  • pomaže u liječenju visokog krvnog tlaka.

Kajenski papar se dodaje orijentalnim jelima, jelima od povrća, ali se može koristiti i kao sastojak zalogaja prije treninga (npr. kaše). Možete ga dodati i u bocu vode i pijuckati cijeli dan.

Važno je da se kajenski paparne preporučujeosobama koje uzimaju lijekove za dijabetes, lijekove koji inhibiraju lučenje želučane kiseline, te u kombinaciji s određenim biljem i lijekovima, uklj. aspirin, varfarin, teofilin, ginkgo, đumbir i ginseng.

  • Zašto je ljuta paprika dobra za zdravlje?

Szafran

U Kini se šafran već koristio u 16. stoljeću zapoboljšanje cirkulacije ,zaustavljanje krvarenjaismirivanje. Tibetanska medicina koristila jetoniranjeefekte šafrana kod bolesti srca i živčanog sustava.

U narodnoj medicini šafran je služio i kaoantispazmodik, analgetik, ekspektoransistimulans , stoga se koristio u liječenju , između ostalog, :

  • prehlade,
  • šarlah,
  • vodene kozice,
  • astma.

Šafran je također korišten zareguliranje menstruacije , a također kaoafrodizijak . U prošlosti su muškarci sa seksualnim disfunkcijama željno posezali za ovim prirodnim lijekom za potenciju. Ukupno, u preporukama tradicionalne medicine možete pronaći nekoliko desetaka drugih ljekovitih upotreba šafrana.

Moderni znanstvenici su otkrili da šafran sadrži brojne ljekovite tvari kao što su:krocin, gorčina pikrokrocinisafranal . Krocin je postao posebno zanimljiv znanstvenicima. Zahvaljujući svojim svojstvima, potencijalna upotreba šafrana kod bolesti kao što su:

  • depresija,
  • neplodnost,
  • čira na želucu.

Šafran jenajskuplji začinna svijetu. Šafran dobre kvalitete može koštati čak40.000. PLN po kg . Stoga se ne prodaje u gramima nego u desetinkama grama. Općenito, 1 vrećica sadrži oko 0,3 g i košta oko 12 PLN. Vrijedno je znati da se zbog visoke cijene šafran često krivotvori. Pakiranje šafrana može sadržavati druge slične začine, npr. saflor (šafran) ili mljevenu kurkumu.

karanfili

Klinčićisu sušeni cvjetni pupoljci začinskog klinčića -zimzeleno drvo koje je porijeklom iz Azije. Svojstva klinčića poznata su već više od 2 tisuće. godine, njihovo ljekovito djelovanje koristilo se u staroj Kini. Četiri stotine godina kasnije, arapski trgovci donijeli su karanfile u Veneciju, odakle su stigli do ostatka Europe.

Ljekovita svojstva klinčića proizlaze prvenstveno iz sadržajaeugenola- tvari koja smanjuje aktivnost enzima koji dovode do upale, inhibira razvoj gljivične infekcije, pa čak i stopa razvoja raka, ali klinčići se također koriste u liječenju drugih bolesti.

Svojstva karanfila:

  • snizit će kolesterol
  • ublažiti upalu grla, kašalj, očistiti začepljen nos,
  • ublažavanje zubobolje,
  • uklonite neugodne mirise, npr. češnjaka, iz usta.

Bolje kupiticijeli klinčić , jer kada se u prahu brzo gube okus. Cijeli klinčić se može samljeti u mlincu za kavu, najbolje neposredno prije upotrebe. Iz svježih klinčića curi ulje kada se pritisne. Svježinu klinčića možete provjeriti i testom vode - svježi klinčići lebde okomito.

Klinčići - i cijele i u prahu - trebaju se čuvati u dobro zatvorenoj posudi na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Cijele klinčiće možete čuvati godinu dana, u prahu - 6 mjeseci.

  • Gorczyca ne samo za reumatičare

Czarnuszka

Crno sjeme( Nigella sativa L. ) je biljka porijeklom iz jugoistočne Europe i zapadne Azije s karakterističnim bijelim ili plavim cvjetovima s plave vene. Njegovi plodovi sadrže ugljeno-crne, trokutastesjemenke , čija su zdravstvena svojstva cijenili čak i faraoni. U antici se vjerovalo da crna sjemenka " može izliječiti sve osim smrti ", stoga se u medicini koristila kao specifična za gotovo sve bolesti.

Moderna istraživanja sugeriraju da sjemenke crnog kima imaju potencijalno ljekovito djelovanje. Sjemenke pokazujusvojstva protiv čirajer štite želučanu sluznicu i smanjuju oštećenje peptičkog ulkusa. Osim toga, štite jetru i bubrege od toksičnih učinaka kemikalija i lijekova.

U tradicionalnoj medicini crni kim se koristi kod sljedećih bolesti:

  • alergijska astma,
  • ekcem,
  • AZS (atopijski dermatitis),
  • dijabetes,
  • hipertenzija,
  • parazitske bolesti,
  • i također s problemima s dojenjem.

W mljevene sjemenke(obično pola, 1 čajna žličica najviše 2 puta dnevno) koriste se u medicini, kao i kao infuzija, dekocija ili tinktura od sjemenki.

Kategorija:

Što jedete