Bakalie je izvrsna grickalica. Suho voće (grožđice, šljive, marelice) - prirodno je slatko, pa može zamijeniti slatkiše, a hrskavi orašasti plodovi (lješnjaci, talijanski, indijski oraščići) - čips. Suho voće je zdravo i hranjivo, ali, nažalost, visoko kalorično. Stoga, ako se ne želite udebljati, nemojte pretjerivati ​​s orasima i grožđicama.

Bakalieimaju mnoge prednosti, ali jedan nedostatak - kalorijsku vrijednost. U slučaju orašastih plodova, međutim, to nije neoprostivi nedostatak – rezultat je prisutnosti velike količine masti, uglavnom nezasićenih masnih kiselina.Orašasti plodoviisušeno voćeimaju zajedničku prednost - vlakna.

Sušeno voće ne voli vlagu, tada plijesni. Stoga se moraju skladištiti u zatvorenim spremnicima. Po mogućnosti svaka vrsta u zasebnom.

Rekorderi u tom pogledu su bademi, marelice, smokve, datulje i kokos. Suho voće ne bi smjeli jesti oni koji pate od sindroma iritabilnog crijeva, čira i alergičnih orašastih plodova (najčešće uzrokuju alergiju na kikiriki). Smokve, datule i grožđice sadrže tiramin, protein koji ponekad može uzrokovati glavobolju.

Sušeno voće ili orašasti plodovi i sušeno voće po abecednom redu

  • kikiriki ili kikiriki

Inače, kikiriki, kikiriki (jer sazrijevaju pod zemljom). Botanički, pripadaju istoj skupini biljaka kao grašak, grah i soja. Zato imaju puno proteina - najviše orašastih plodova - 24 g / 100 g. Ali po okusu i količini masnoće podsjećaju na orašaste plodove. Imaju i puno cinka, fosfora, kalija i željeza, te vitamina B. Bolje izbjegavati pečeno i soljeno, a kupiti prirodno u ljusci. Ulje prešano iz njih savršeno je za prženje, a maslac od kikirikija je delicija za djecu (560 kcal / 100 g).

Važno

Pazite na konzervanse u suhom voću i orašastim plodovima

Konvencionalno sušeno voće se čuva kako bi se spriječio rast plijesni tijekom transporta i skladištenja. U tu svrhu koriste se tvari kao što su natrijev benzoat (E 211) ili benzojeva kiselina (E 210), kalij sorbat (E 202) i natrijev sorbat (E 201). Kod suhih marelica, datulja i grožđica dodatno se koristi karbonizacija voća sumpornim dioksidom (E 220). Kao rezultat toga, marelice zadržavaju svoju lijepu svijetlonarančastu boju, datulje medno smeđe, a grožđice svijetlo smeđe. Vrijedno je znati da, na primjer, organske marelice imaju bojutamna, gotovo čokoladna. Stoga uključuje boja suhog voća pokazuje da li je očuvano ili ne. Miris je također trag. Na primjer, organske grožđice i marelice imaju ugodan slatki, voćni miris. Konvencionalni pak ispuštaju karakterističan kiselkast miris koji je rezultat upotrebe sulfata. Konzistencija voća je također važna, npr. organske sušene marelice su mekše od tradicionalnih.

U kandiranom voću ima i konzervansa. Sadrže sintetičke boje koje su štetne po zdravlje, poput alura crvene (E 129) i kokinel crvene (E 124), koje daju crvenu boju voću, kao i indigotin (E 132), kolin žuta (E 104) ili zalazak sunca (E 11) koji u kombinaciji daju kandiranom voću zelenu boju. Posebno treba biti oprezan pri kupnji crvenog ili zelenog ananasa, jer oni svakako sadrže gore navedeno. tvari.

Na sreću, količine ovog voća koje se mogu jesti odjednom nisu toliko velike da bi konzervansi u njima mogli naštetiti vašem zdravlju.

  • Figi

Svježe su još uvijek delikatesa, možete ih kupiti u komadima, ali ih imamo tijekom cijele godine, a dostupan je i džem od smokava. Sadrže najviše vlakana od svih suhog voća (13 g u 100 g) – stoga su pouzdani protiv zatvora i olakšavaju sagorijevanje masti. No, zbog kalorijske vrijednosti, ljudi na dijeti za mršavljenje ne bi ih trebali koristiti prečesto. Smokve pomažu kod čira na želucu. Također su izvrstan izvor kalcija, fosfora i željeza. Sok iscijeđen iz smokava jača srce, a voće kuhano u mlijeku pomaže kod grlobolje i kašlja. Posebno se preporučuju zrelim ženama, inhibiraju osteoporozu, potiču metabolizam estrogena i podižu razinu dobrog kolesterola (290 kcal / 100 g).

  • kokos

Ovo je ribana i osušena unutarnja obloga od bijelog kokosa. Kokos je dobar izvor proteina, pa ga jedu vegetarijanci. Ulje iscijeđeno iz mesa jedinstveno je: čak i na temperaturi od 25 °C ima čvrsti oblik (tzv. kokosov maslac). Kokos sadrži uglavnom zasićene masne kiseline, pa ga ne mogu jesti osobe s visokim kolesterolom (606 kcal / 100 g).

  • Datumi

Iako na kratko, u jesen možete kupiti svježe, imamo ih sušene na težini tijekom cijele godine ili pakirane (sa ili bez kamenja). Često su glazirane, imaju sjajnu koricu i izgledaju svježe. Plod palme datulje sadrži, osim vlakana, željeza i bakra, prirodne salicilate, te ima protuupalna i antikoagulantna svojstva poput aspirina. Preporučuju sekod hipertenzije. Mogu laksativ (277 kcal / 100 g).

Morate to učiniti

Sušeno voće i orašaste plodove možete koristiti u suhim jelima:

  • salate od povrća (kikiriki, grožđice, indijski oraščići, pinjoli)
  • od tjestenine (pinjoli, pistacije, lješnjaci, indijski oraščići)
  • meso, posebno punjeno (smokve, datule, grožđice, marelice, suhe šljive)
  • kao premaz (bademi u listićima, sjeckani lješnjaci, kokosove pahuljice)
  • s rižom (hurme, grožđice, indijski orah, kokos)
  • lješnjaci

Sjemenke lješnjaka su relativno niske masnoće (za orašaste plodove), ali sadrže puno kalcija, cinka i magnezija. Bogate su folnom kiselinom potrebnom za pravilan razvoj fetusa (640 kcal / 100 g).

  • bademi

Dakle sjemenke badema. Prodaju se cijele (sa ili bez kože), u obliku pahuljica ili šipki, a također i mljevene. Dobre su i za grickanje u soli ili u šećeru pečene, ponekad se mogu kupiti i oljušteni bademi. Nakon mljevenja pomiješaju se sa šećerom u prahu i proteinima da se dobije marcipan. Pozitivno djeluju na kožu, zahvaljujući vitaminu E odgađaju starenje. Daju cink i željezo potrebne slabokrvnim osobama, te vitamine B koji podržavaju koncentraciju i pamćenje. Magnezij koji se nalazi u njima štiti od stresa. Čest su sastojak vegetarijanske kuhinje zbog visokog sadržaja proteina (572 kcal / 100 g).

  • marelice

Bogate su beta-karotenom i vitaminom E. Zbog kalija ih trebaju jesti hipertoničari, a prisutnost kalcija preporučuje ih ženama u postmenopauzi jer pomažu u prevenciji osteoporoze. Alkalne su, donose pga u slučaju hiperacidnosti, a također i nakon velikog fizičkog napora. Pomažu i kod anemije (284 kcal / 100 g).

  • indijski oraščići

Dakle, indijski orasi. Oni su plod stabla indijskog oraha porijeklom iz Južne Amerike. Bubregasti su, dosta mekani i slatkastog okusa. Sadrže puno proteina (ali manje od kikirikija), bogate su željezom, magnezijem i vitaminom A. Kao i kikiriki, koriste se za izradu maslaca od kikirikija (566 kcal / 100 g).

Važno

Kupujete li orahe? Obratite pažnju na to!

Prije svega, preporuča se kupovati orašaste plodove u pakiranjima, a ne one koji se prodaju na masu, jer je u slučaju potonjih vrlo teško provjeriti rok trajanja. Vrlo je važno provjeriti rok upotrebe, jer orašasti plodovi kojima je istekao rok trajanja mogu biti užegli zbog visokog sadržaja masti.

Osim toga, orašasti plodovi koji se prodaju po težini vrlo brzo oksidiraju zdrave masne kiseline (višestruko nezasićene masne kiselineomega-3 i omega-6). Kao posljedica toga, orašasti plodovi gube svoja zdravstvena svojstva. Štoviše, mogu biti čak i štetne, jer doprinose povećanju razine lošeg kolesterola.

Osim toga, ne biste trebali jesti orašaste plodove koji imaju pljesniv, pljesniv ili drugi nespecifičan okus. To može značiti da su orašasti plodovi pohranjeni u skladištima dulje od očekivanog. Osim toga, postoji rizik da ove vrste orašastih plodova sadrže štetne (zbog potencijalno kancerogenih) mikotoksina.

  • Pinie

Dakle, pinjole ili pinjole. Dobivaju se od češera vrste mediteranskog bora. Sitne su, bez sjeckanja, posipaju se npr. tjesteninom, salatama. Dio su poznatog pesto umaka. Sami imaju nježan okus. Sadrže malo proteina. Zahvaljujući masnim kiselinama snižavaju kolesterol. Dobar su izvor željeza i magnezija. Koriste se za smirivanje upala i pomoć kod suhog kašlja. Brzo užegli, pa ih se ne isplati kupovati unaprijed, pogotovo jer je najskuplje od sušenog voća (673 kcal / 100 g).

  • pistacije

Oni su sjeme skriveno u sivkastom kamenu (ljusci) stabla pistacija. Zelenkaste su boje pa se često preporučuju kao ukrasi za kolače. Ali pečene su u soli i stoga nisu prikladne za takve ukrase. Sadrže puno masti i proteina, izuzetno su bogate vitaminom A, imaju i malo B1 te najviše željeza, kalija, kalcija i fosfora od svih orašastih plodova. Za cijepanje zatvorenih pistacija … polovica njihove ljuske (589 kcal / 100 g) je pouzdana.

  • grožđice

Ovo su posebne sorte grožđa bez sjemenki sušene na suncu. Ima ih mnogo varijanti, uklj. velike svijetle sultanije, male tamne ribizle, najveći - kraljevski. Ovisno o sorti, sadrže 55-70 posto. šećer (uglavnom glukoza i fruktoza), vitamini E i B, kalij, fosfor i željezo. Snižavaju razinu lošeg kolesterola, poboljšavaju rad srca, snižavaju krvni tlak (kalij), sprječavaju osteoporozu i rak prostate kod muškaraca. Velika količina vlakana u kombinaciji s vinskom kiselinom doprinosi razvoju korisne bakterijske flore u crijevima. U grožđicama je za pravilan rad štitnjače potreban jod, kao i bor koji pozitivno djeluje na rad mozga. Poput grožđa, sadrži resveratrol, antioksidans koji štiti stanice od oštećenja (277 kcal / 100 g).

  • Suhe šljive

Čak i kalifornijski koji dominiraju tržištem su svojevrsni domaći mađarski, ali vrijedi probati poljske, npr. dimljene - ovi uopće nisu slatki. Provjereni su lijek protiv zatvora – sadrže punovlakno. Imaju i kalij za regulaciju krvnog tlaka (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete