Uskrsni doručak je svečani obrok kojim započinjemo Uskrs. Na tradicionalnom uskrsnom stolu treba biti święconka, koju dijelimo s rodbinom. Pogledajte što još treba poslužiti za uskršnji doručak. Koja su tradicionalna uskršnja jela?

Uskrsni doručakje obrok koji započinje Uskrsnom nedjeljom. Tradicionalno, tijekom nje jedemo jela posvećena prethodnom danu. Zašto je uskrsni doručak tako važan trenutak u proslaviUskrsa ? Ova tradicija ima svoj izvor u Bibliji: kako čitamo u Evanđelju sv. Ivana, uskrsli Krist pojavio se u zoru na Tiberijadskom jezeru. Tu je Krist pripremio ribu i kruh za svoje učenike, koje su kasnije zajedno jeli. Na sličan način - također uz jutarnji obrok nakon mise uskrsnuća - kršćani žele proslaviti činjenicu da je Krist pobijedio smrt.Uskrsni doručakjedna je od rijetkih staropoljskih uskršnjih tradicija koje su preživjele do danas.

Dakle, što mora biti na uskrsnom stolu? Svakako sastojci uskrsnog kolača, odnosno kruh, farbana jaja, narezke, janjetina šećerna, uskršnja pogača i začini: sol i papar.

1. Uskrsni doručak: jaja

Jaja, kao i sam Uskrsni doručak, imaju simboličku dimenziju. Oni znače novi život, koji je njihovim sljedbenicima darovao Krist, pa nije ni čudo što poznata latinska poslovica "ab ovo" znači "iz jajeta" na poljskom "od početka". Pravoslavni vjernici farbaju uskršnja jaja u crveno jer je u jednoj od parabola, kada se Marija Magdalena vratila kući nakon Kristova uskrsnuća, zatekla sva jaja obojena u istu boju.

Vladajuća jaja na uskršnjem stolu mogu se poslužiti u bilo kojem obliku: meko kuhana, tvrdo kuhana, poširana ili punjena. Vrijedi im se sjetiti dodati majonezu ili tartar umak. Na bazi jaja možete napraviti pastu od jaja ili razne salate, npr. povrtne. Ova će jela zasigurno unijeti raznolikost u uskršnji jelovnik.

Što znači blagosloviti hranu?

Bit će vam korisno

Punjena jaja s parmskom šunkom

Sastojci:

  • Jaje - 8 kom
  • Majoneza - 8 žličica
  • Parmska šunka - 8 kriški
  • Senf - 4 žličice
  • kres
  • sol i papar

Način pripreme:

Tvrdo skuhajte jaja, lagano isperite ljuske, a zatim ih na minutu prelijte hladnom vodom. Ogulite jaja. Svakom jajetu odrežite vrh da odstoji, a drugi kraj zarežite tako da se vidi žumanjak. Uzmite što više žumanjaka iz jaja, a da ih ne razbijete. Krajeve jaja i žumanjaka zgnječite vilicom u posudi, dodajte šaku potočarke, sol i papar po ukusu. Pomiješajte senf s majonezom, pola smjese dodajte jajima, a ostatak ostavite za kasnije. Dobivenom masom napunite jaja - na mjesto nakon žumanjka stavite nadjev. Presavijte kriške šunke na pola i omotajte ih oko jaja. Stavite jaja na tanjur, ukrasite potočarkom i prelijte umakom od senfa i majoneze.

2. Uskrsni doručak: bijela kobasica

Ovog proljetnog jutra ne smijete propustiti Uskrsnu kraljicu stola, to jebijela kobasica . Prije mnogo stoljeća smatrao se pravom rijetkošću i pojavljivao se samo na uskrsnim stolovima u najbogatijim domovima. Postoji čak i legenda oko stvaranja bijele kobasice: njen recept trebao je osmisliti Nijemac Sepp Moser, vlasnik gostionice, koji je, kad su mu ponestala ovčja crijeva od kojih je napravljena tipično njemačka kobasica, koristio svinjetinu. umjesto toga crijeva. No, bojao se da će kobasica tijekom kuhanja puknuti, pa ju je samo zapalio. Ovako treba pripremiti bijelu kobasicu: ne kuhati je, već kuhati na pari. Poljska verzija bijele kobasice pojavila se 1893. godine, ili barem tako datira prvi zapis o njoj. U Poljskoj se kobasica puni svinjetinom, a mi je začinimo češnjakom, mažuranom i paprom.

Vrijedi probati i paštetu i sve vrste šunke. Obavezno uz ciklu i hren.

Bit će vam korisno

Kako pripremiti bijelu kobasicu?

  • Stavite kobasicu u lonac i ostavite je dok voda ne počne ključati, a zatim isključite dovod plina/struje ispod lonca.
  • Od sada namočite bijelu kobasicu, pokrivenu, 20 do 30 minuta.
  • Ako kora kobasice pobijeli od prozirne boje, ona je već pripremljena za konzumaciju.

3. Uskrsni doručak: pašteta

Paštete potječu iz starog Rima, ali su modernije sorte iz Francuske našle put do Poljske. Francuzi su pripremali paštete od piletine, svinjetine, govedine, ali i od guščjih jetrica. U Poljskoj su paštete bile najpopularnije u 16. stoljeću – koje su na kraljevskom dvoru pripremali francuski kuhari. Danas su sretni i Poljacijedite ove vrste proizvoda, također s dodacima kao što su šljive, marelice, brusnice.

Bit će vam korisno

Recept za paštetu od peradi s gljivama

Sastojci:

  • Velika piletina - 1 kom.
  • jetra peradi - 30 dag
  • Mrkva - 1 kom.
  • peršin - 2 kom
  • Celer - 1 kom (izrežite komad)
  • Jaje - 3 kom
  • Kaiser rola - 1 stavka
  • Maslac - 1/4 kocke
  • Dimljena slanina - 20 grama
  • gljive - 20 grama
  • timijan
  • mljeveni muškatni oraščić
  • sol, papar
  • Limunov sok
  • Lovorov list - 6 kom.
  • Crvena paprika u zrnu
  • Krušne mrvice i mast

Način pripreme:

Kuhajte piletinu s oguljenim peršinom, mrkvom i celerom dok ne omekša. Zatim ga izvadite iz juhe, ohladite i izvadite kosti. Nasjeckajte luk, narežite slaninu i popržite ih zajedno. Meso samljeti 3 puta sa slaninom, jetrom, lukom, povrćem iz juhe i roladom namočenom u juhu. Šampinjone očistite, nasjeckajte, popržite na maslacu i dodajte u paštetu. Sve pomiješajte sa žumanjcima, naribanim s maslacem, i umućenim bjelanjcima. Začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem, limunovim sokom i timijanom. Smjesu stavite u prethodno namašćen oblik posut krušnim mrvicama. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija i pecite paštetu sat vremena.

4. Uskrsni doručak: żurek

Żurek je juha bez koje je teško zamisliti proslavu Uskrsa u Poljskoj. Zanimljivo, nekoć se jela svaki dan tijekom korizme, no oblik ove juhe bio je potpuno drugačiji nego danas: bila je vrlo skromna, naravno bez ikakvog mesnog umetka. Kako se kisela ražena juha povezivala s uskraćivanjem drugih delicija, nije se jela svojevoljno. Štoviše, uskršnja kisela ražena juha kao jedan od elemenata svečanog doručka bila je simbol prestanka uskraćivanja raznih delicija. Ponekad se čak izlijevalo na tlo kada bi se na stolu pojavila druga svečana jela.

Uskrsnu kiselu raženu juhu danas povezujemo na potpuno drugačiji način i jedemo je s užitkom. Stoga pročitajte kako pripremiti uskrsnu kiselu raženu juhu!

Bit će vam korisno

Recept za uskrsnu kiselu juhu s bijelom kobasicom

Sastojci:

  • Bijela kobasica - 4 kom
  • kvasac - 1 litra
  • Gusta krema - 1 pakiranje
  • lovorov list
  • češnjak - 4 češnja
  • žlica mažurana
  • lovorov list
  • Piment i papar - po 4 zrna
  • sol

Način pripreme:

Kobasicu prelijte vodom, dodajte papar, lovorov list, začinsko bilje i pirjajte 20 minuta. Izvadite kobasicu, ulijte kvasac, dodajte protisnuti češnjak i kuhajte 5 minuta. Kobasicu narežite, mažuran sameljite u rukama i dodajte u juhu. Začiniti vrhnjem. Možete poslužiti kiselu raženu juhu s kruhom i krumpirom.

5. Uskrsni doručak: kolači

Za vrijeme uskršnjeg doručka ne možemo propustiti ono što smo tako dugo čekali - božićne slastice u obliku raznih kolača. Bez sumnje, jedna od najpopularnijih je uskršnja baba, no često se odlučujemo ispeći kolač od sira, mazurke ili makovnjače. Također ponekad pripremamo i desert iz Rusije i Ukrajine - Pashu. U nastavku donosimo recept za halva mazurku.

Bit će vam korisno

Recept Magde Gessler za kajmak mazurek

Sastojci:

  • pšenično brašno - 3 šalice
  • Maslac - 400 g
  • žumanjci - 4 kom
  • Šećer - 1 šalica
  • slatko kondenzirano mlijeko - 1 konzerva
  • Konjak - 35 ml
  • Mliječna čokolada - 1 pločica
  • Bakalie

Način pripreme:

Pomiješajte maslac, brašno, žumanjke i šećer i umijesite. Napravite lopticu u obliku kugle, zamotajte je folijom i stavite u hladnjak na 4-5 sati. Zatim zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva, pa tijesto razvaljajte iz hladnjaka i zatim ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini. Zatim kalup za pečenje obložite masnim papirom i preko njega stavite tijesto. Pecite ih oko 20 minuta dok ne porumene.

Zatim počnite stvarati masu od maslaca - stavite limenku mlijeka u lonac i prelijte je vodom, pa kuhajte 4 sata. Nakon kuhanja i vađenja mase iz limenke u nju dodajte konjak i blendajte. Masu premazati po tijestu. U tepsiju ulijte prethodno otopljenu čokoladu i ukrasite je grožđicama.

Kategorija:

Što jedete