Kako biste izbjegli infekciju E.coli, morate se pridržavati dobre higijene - oprati ruke i temeljito oprati voće i povrće koje jedete. Također biste trebali izbjegavati piti vodu iz nepouzdanog izvora, jer ove bakterije mogu biti prisutne u vodi.
Kako izbjeći kontaminacijus E.coli ? - Sve povrće treba dobro oprati pod mlazom vode, a po mogućnosti ga jesti kuhano - savjetuje dr. Paweł Grzesiowski iz Instituta za prevenciju infekcija. Zaraza se prenosi svježim povrćem, voćem, kao i sirovim mlijekom, sirom od nepasteriziranog mlijeka, kontaminiranom vodom, bliskim kontaktom sa zaraženom osobom (u okruženju kuće ili vrtića), kao posljedica higijenskog nemara, kao i kontakt sa zaraženim životinjama.
Prema mišljenju stručnjakadr. Leszek Marek Szcześniak, internistKako spriječiti trovanje Escherichia coli?
Najlakši način da to spriječite je pridržavanje pravila higijene, odnosno često pranje ruku, jer je to u velikoj mjeri bolest prljavih ruku. Bakterije prenosimo uglavnom rukama, ali je moguća i infekcija kontaktom s bolesnom osobom. Možete se zaraziti u svakoj situaciji u kojoj je došlo do mogućeg kontakta s fekalnim bakterijama zaraženog organizma. A takvih je situacija podosta. Možete se razboljeti ako jedete neoprano povrće i voće koje je prethodno npr. zalijevano tekućim gnojem, pijući neprokuhanu vodu iz nepouzdanog izvora, jer i te bakterije mogu biti prisutne u vodi. Također, dodirivanjem prethodno kontaminiranih predmeta i konzumiranjem kontaminiranih proizvoda.
Za smanjenje rizika od infekcije E.coli:
1. Održavajte čistoću – operite ruke prije rukovanja hranom i tijekom njezine pripreme (kao i nakon izlaska iz WC-a i obavezno prije jela). Očistite i dezinficirajte sve površine i opremu koja se koristi u pripremi hrane. Zaštitite svoju kuhinju i hranu od insekata i drugih životinja.
2. Odvojite sirovu od kuhane hrane - Odvojite sirovo meso, perad, plodove mora od druge hrane i čuvajte hranu u odvojenim posudama kako biste spriječili da sirova hrana dođe u dodir s već kuhanom hranom. Koristite zasebnu opremu i predmete kao što su noževi i daske za rezanje za pripremu sirove hrane.
E. coli umire nakon 20 minuta zagrijavanja na 60 °C. Također je osjetljiv na sve poznate agensedezinfekcija. Međutim, u okruženju s nižom temperaturom i višom vlagom može potrajati mjesecima. U fecesu na 0 °C može ostati održiv više od godinu dana.
3. Kuhajte temeljito - posebno meso, perad, jaja i plodove mora. Zakuhajte hranu poput juhe kako biste bili sigurni da je na temperaturi od 70°C. Što se tiče mesa i peradi, morate paziti da sokovi unutar ovih proizvoda budu čisti - ne ružičasti. Također zagrijte podgrijanu hranu na iznad 70 °C prije konzumiranja.
4. Održavajte hranu na odgovarajućoj temperaturi – ne ostavljajte kuhanu hranu na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, a svu kuhanu i kvarljivu hranu čuvajte u hladnjaku (po mogućnosti ispod 5°C. Međutim, nemojte čuvati hranu predugo, čak i ako čuvate) Također, nemojte odmrznuti smrznutu hranu na sobnoj temperaturi (uronite hranu u toplu vodu ili koristite uređaje za grijanje).
5. Koristite sigurnu vodu i hranu – za konzumaciju birajte samo svježu i zdravu hranu, birajte hranu koja je pripremljena na siguran način, npr. pasterizirano mlijeko, perite voće i povrće, pogotovo ako ih jedete sirovo, nemojte jesti hranu koja ima već je izgubio rok upotrebe.
Izvor: Pet koraka do sigurne hrane, županijski sanitarni inspektor u Krakowu
Osim toga, izbjegavajte brzu hranu koja se prodaje izravno s ulice, ne pijte iz zajedničke boce, ne jedite iz zajedničkog tanjura i budite posebno oprezni u zemljama u kojima su bolesti prljavih ruku brojne. Čak i ovdje led bi trebao biti napravljen od flaširane vode.
VažnoVoda iz slavine kontaminirana E.coli - što učiniti?
Ako ustanovite da je vaša voda iz slavine kontaminirana E. coli, nemojte je koristiti za hranu ili osobnu higijenu. U takvoj vodi ne smijete prati suđe, voće, povrće, ruke ili zube, pa čak ni kupati se. Takva voda je samo u sanitarne svrhe (samo za upotrebu u zahodima).