Pogledajte galeriju od 5 fotografija

Vodeni kefir je piće dobiveno od japanskih kristala - kulture korisnih bakterija i kvasca. Svojstva i primjena vodenog kefira vrlo su široka, ali se u alternativnoj medicini prvenstveno koristi u liječenju bolesti probavnog sustava. Provjerite kako djeluje vodeni kefir i u kojoj ga trgovini možete kupiti.

Vodeni kefirje piće dobiveno kombinacijom zrna vode, šećera i vodenog kefira, koji su simbiotska zajednica bakterija i kvasaca - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and kvasci). Poznato je da su ta zrna u obliku malih, bijelih, prozirnih granula koje brzo rastu uz redovito "hranjenje" i poznate su kao: kristali ilijapanski kristali , tibetanski biseri, alge japanskeili morske alge. Suprotno svom nazivu, ti mikroorganizmi nemaju nikakve veze s dobro poznatim morskim algama. Također ne potječu iz Japana, već vjerojatno iz Meksika, gdje - prema nekim izvješćima - rastu u određenim vrstama kaktusa. Zovu se tibi ili tibicos. Zrna vodenog kefira nalikuju tradicionalnom kefiru - drevnoj bakterijskoj kulturi koja se koristila za fermentaciju mlijeka s planina Kavkaza. Međutim, oni nisu izravno povezani. To su potpuno različite kulture.

Vodeni kefir - zdravstvena svojstva i primjena

Vodeni kefir spada u grupu fermentiranih proizvoda koji pozitivno djeluju na probavni sustav. Također pomažu u jačanju imuniteta kod zdravih ljudi i poboljšanju općeg blagostanja. Uključuje i.a. šećeri, alkohol (njegov sadržaj ovisi o količini dodanog šećera) i vitamini B. Ipak, najvažnija komponenta vodenog kefira su probiotici.

Probiotici su žive bakterije koje su neophodne za pravilan rad probavnog sustava. Inhibiraju rast nekih patogenih mikroorganizama (bakterija, gljivica, virusa) u probavnom traktu i reguliraju rad crijeva. Vodeni kefir se stoga može koristiti za obnavljanje prirodne crijevne mikroflore (npr. nakon antibiotske terapije, proljeva) i za potporu probavnih procesa. Također se pokazalo da probiotici ublažavaju simptome netolerancije na laktozu u hrani.

U tijeku je istraživanjena floru zrna vodenog kefira, otkriveno je da se "sastoji uglavnom od bakterija mliječne kiseline i male količine kvasca."

Osim toga, probiotici uklanjaju otrovne tvari iz tijela. Vodeni kefir također poboljšava apsorpciju minerala i vitamina (u procesu fermentacije hrana se prethodno probavlja, zahvaljujući čemu hranjive tvari imaju veću probavljivost).

Vodeni kefir povećava otpornost organizma. Bakterije koje proizvode mliječnu kiselinu (a takve se bakterije nalaze u vodenom kefiru) povećavaju aktivnost stanica imunološkog sustava.

Ljekovita svojstva vodenog kefira nisu znanstveno dokazana, ali se smatra iznimno učinkovitim probiotikom. No, unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, ne preporučuje se svima.

Vodeni kefir nije za svakoga! Kontraindikacije za korištenje

1) Osobe s imunodeficijencijama Starije osobe, oboljeli od raka, HIV-om i drugi imunodeficijencijalni bolesnici ne bi smjeli konzumirati piće od vodenog kefira proizvedenog u neprikladnim uvjetima (posebno kod kuće gdje je teško održati sterilnost) jer piće može biti kontaminiran patogenim gljivama, na primjer iz roda Aspergillus (Aspergillus), koje proizvode toksine koji mogu biti posebno opasni za osobe s imunodeficijencijom.

Budite oprezni kada konzumirate fermentiranu hranu. Njihovo djelovanje je prilično snažno. Bolje ih je jesti često i u manjim količinama nego rijetko, ali u velikim količinama.

2) Ljudi koji se bore s lišajima

Prehrana bogata ugljikohidratima može ubrzati razvoj i povećati populacijuCandida albicans- kvasac odgovoran za mikozu. Stoga bi ljudi koji se bore s ovom bolešću trebali ograničiti konzumaciju proizvoda s ugljikohidratima, uključujući određene vrste fermentirane hrane, kao što je piće napravljeno od zrna vodenog kefira.

2) Osobe s dijabetesom

Napitak na bazi japanskih kristala sadrži šećer, iako u malim količinama, pa osobe s dijabetesom ne bi smjele posezati za njim. Osim toga, dijabetičari ga ne bi trebali piti zbog sadržaja alkohola koji može npr. ometaju ubrizgavanje inzulina i lijekova za dijabetes.

4) Djeca

Zbog sadržaja alkohola, vodeni kefir se ne smije davati djeci.

Vrijedi znati

Vodeni kefir - u kojoj trgovini možete kupiti? Koja je cijena?

U Poljskoj je zrna vodenog kefira najlakši način nabaviti od osobe koja ih već koristi. Redovito korištenje ovihkulture omogućuju im da se brzo razmnožavaju. Svatko tko ih koristi vjerojatno ima i više nego što mu treba. Mnoge prodajne ponude mogu se pronaći na internetskim tržnicama. Cijena za 14 komada kristala je oko 7-8 PLN. Japanski kristali mogu se kupiti i u stranim trgovinama, npr. kefirshop.co.uk

Temeljeno na knjizi "Umjetnost fermentacije", koju je objavila izdavačka kuća Vivante.

Kategorija:

Alternativna medicina