Biljne masti imaju veliki utjecaj na naše zdravlje. Možemo birati između maslinovog ulja, lanenog ulja, ulja repice i još mnogo, mnogo više. Pogledajte koja svojstva imaju biljne masti i koja vam je najprikladnija.

Oliwa , na potpuno neopravdan način, trenutno prolazi kroz teška vremena. Nakon velikog procvata maslinovog uljai njegove goleme popularnosti, pojavile su se kritike da je … predebelo, previše kalorično. Istina je – nema “oliva fita”, maslinovo ulje sadrži 100 posto. 100 grama masti i maslinovog ulja zapravo sadrži 900 kalorija. Ali ne treba zaboraviti da je masnoća jedno od glavnih goriva našeg tijela, osnovna građevna jedinica stanica, te stoga apsolutno neophodna za zdravlje.

Biljne masti su najzdravije

Za razliku odživotinjskih masti , koje su zasićene masti i mogu uzrokovati kardiovaskularne bolesti, biljne masti su nezasićene i stoga imaju mnoge prednosti - bogate su nezasićenim masnim kiselinama, koje smanjuju " loš kolesterol, pospješuju proizvodnju dobrog kolesterola, izvor su Omega-6 i Omega-3 masnih kiselina, koje tijelo ne proizvodi i moraju se opskrbljivati ​​izvana. Također su izvor vitamina E, prirodnog antioksidansa koji sprječava nastanak stanica raka i starenje tijela. Evo glavnih prednosti biljnih masti.

Savršen način - miksajte

Da biste dobili sva dobra svojstva - najbolje je pomiješati maslinovo ulje i ulje. Za prženje će u ovoj smjesi biti odličan dodatak repičinog ulja u omjeru pola-pola s maslinovim uljem.Ne zaboravite da biljnu mast treba čuvati u zatvorenoj posudi od stakla, metala ili plastike, na zasjenjenom i hladnom mjestu ili u hladnjaku. Otvorenu bocu ili limenku maslinovog ulja ili ulja treba konzumirati u razdoblju od najviše 3 mjeseca (osim ako nije drugačije naznačeno od strane proizvođača), naravno, tijekom roka trajanja, stoga obratite pozornost na ovaj datum.

Rafinirano ili ne?

Ekstra djevičanska biljna ulja koja možete kupiti u supermarketima općenito su rafinirana. Nerafinirane se mogu naći u trgovinama zdrave hrane, ali imaju prilično kratak rok trajanja. Hladno prešani su zdraviji. Nutricionisti preporučuju ne koristiti više od 1 do 2 dnevnožlice rafiniranog ulja.

»Ulje od kikirikijaPrednosti: neutralan okus, tako da ga možete koristiti s bilo kojom vrstom hrane. Može se koristiti za prženje jer održava konstantnu temperaturu. Protiv: ima najviše zasićenih masnih kiselina (čak 20%). Sadrži malo Omega-3 masnih kiselina. Naravno, ne mogu ga koristiti osobe alergične na kikiriki… Upotreba: za prženje, jer ne mijenja okus hrane.

»Ulje repicePrednosti: prije svega, bogato je vitaminom E i omega-3 masnim kiselinama (dvije žlice pokrivaju dnevne potrebe). Možete ga koristiti svaki dan. Ujedno je i najjeftinije ulje na tržištu.Minusi: preporuča se uglavnom za prženje, i to pogrešno jer mu temperatura nije tako stabilna kako nam se godinama govori. Trenutno je univerzalno ulje - za salate i prženje, ali ne i za dugotrajno prženje! Primjena: za salate

»Maslinovo uljePrednosti: vrlo aromatično. Bogata je mononezasićenim masnim kiselinama (75%), eliminira loš kolesterol, a sadrži i polifenole i antioksidanse koji reguliraju starenje stanica. Preporuča se za svakodnevnu upotrebu. Može se zagrijati, ali ne možete pržiti na njemu. Najbolje je odabrati hladno prešanu ekstra djevicu. Minusi: malo Omega-3 i malo vitamina E. Upotreba: za umake, salate, ribu, meso, pečeno i kuhano povrće

»Orahovo uljePlus: svojim okusom i mirisom zavode gurmane. Jako je bogata Omega-3 masnim kiselinama, hladno prešana.Minusi: vrlo nestabilna, treba ga kupiti u malim bočicama i čuvati u hladnjaku. Sadrži vrlo male količine vitamina E. Primjena: za salate, posebno izvrstan za salate od cikorije i cikle te za carpaccio od lososa, popularan u kineskim i mediteranskim jelima.

»Ulje sjemenki grožđaPlus: najbogatije omega-6 kiselinama i tokoferolima (oblik vitamina E). Dobro za prženje i hladno - za salate. Protiv: sadrži previše Omega-6 nezasićenih masnih kiselina, stoga se ne može koristiti prečesto. Primjena: najbolje ulje za fondue!

»Suncokretovo ulje Prednosti: neutralan okus, visok udio nezasićenih Omega-3 masnih kiselina (žlica je dovoljna da pokrije dnevne potrebe) Protiv: malo masnih kiselina, ne podnosi visoke temperature, ne smije biti pržena na njemu.Primjena: za salate i hladne salate.

Bit će vam korisno

Ostala ulja:

» Ulje sjemenki žitarica je najbogatije vitaminom E, ali vrlo nestabilno. Morate ga brzo potrošiti.» Kukuruzno ulje ima svojstva slična suncokretovom ulju »Sojino ulje bogato Omega-3 masnim kiselinama, aliima manje nutritivnih svojstava od ulja repice.» Ulje šafranike: ima vrlo visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina, preporučuje se za krumpir salate i silažu (npr. kupus). Zanimljiva je činjenica da ovo ulje ima svojstva depilacije (koristi se izvana).» Arganovo ulje (dolazi iz sjemena stabla argania spinosa, koje se uglavnom nalazi u Maroku) - hladno prešano, bogato polifenola. Nije postojan, ne treba ga pržiti na njemu» Ulje od pistacija: njegova prednost je … suptilno zelena boja, koristi se samo hladno za salate. Ovo ulje se više koristi u kozmetici (koristi se izvana) nego u kuhinji» Laneno ulje, bogato Omega-3 masnim kiselinama, koje se vrlo brzo razgrađuju, stoga hladno prešano i nerafinirano, je vrlo nestabilan. Može se koristiti samo hladno kao dodatak salatama, haringama i juhama (dodano u tanjur).

Kategorija:

Što jedete