Riba na grčki način jelo je poljske kuhinje koje je najpopularnije tijekom božićne sezone. Suprotno onome što ime govori, grčka riba nema mnogo veze s grčkom kuhinjom. Koje nutritivne vrijednosti riba ima na grčkom? Koliko kalorija ima riba na grčkom? Je li riba na grčkom zdrava?

riba na grčkijelo je koje se najčešće prisjećamoreceptza Božić. Riba na grčki način jedno je od jela koje se poslužuju na stolu Badnje večeri. Tada se mogu pojaviti: topla grčka riba, hladna grčka riba, pečena grčka riba. Riba na grčki način može biti jelo ne samo na Badnjak - riba na grčki način za večeru dobra je ideja za vegetarijance i riblje gurmane.

Sadržaj:

  1. Riba na grčki način - tradicionalni i dijetalni recept
  2. Je li riba na grčkom zdrava?
  3. Riba na grčki način - nutritivne vrijednosti. Koliko kalorija ima riba na grčkom?
  4. Odakle dolazi riba na grčkom?

riba na grčki način - tradicionalni i dijetalni recept

Grčka riba ravno iz PRL-a

Sastojci:

  • 1 kg ribljih fileta
  • 3 velike mrkve
  • 2 korijena peršina
  • 1 \ 2 celera
  • 1 \ 2. sezona
  • 2 glavice luka
  • 4 žlice paste od rajčice
  • žlica senfa
  • 2 lovorova lista
  • 4 kuglice pimenta
  • sol i papar
  • brašna za pohanje ribe
  • ulje za prženje

Priprema:

Odmrznite riblje filete ako ih koristite. Začinite solju i paprom. Kruhajte samo u brašnu i pržite dok ne porumeni. Stavite u posudu za pečenje. Mrkvu, celer i peršin naribajte na krupno ribanje. Poriluk narežite na pola, a luk na trakice. Povrće popržiti na ulju, začiniti solju i paprom, preliti s dvije čaše kipuće vode, dodati senf i koncentrat, lovorov list i piment, dinstati oko 20 minuta. Pokrijte ribu povrćem, pecite na 160 stupnjeva pola sata. Sljedeći dan jedite toplo ili hladno.

Plemenita riba na grčkom

Sastojci:

  • 1 kg fileta bakalara
  • 2 kg rajčice
  • 1 kg pečene crvene paprike
  • 0,5 kg mrkve
  • 0,5 kg celera
  • 1 kgluk
  • 1 kg limuna
  • neslatko bijelo vino
  • tikvice
  • patlidžan
  • brašna za pohanje ribe
  • sol
  • papar
  • kumin
  • korijander

Priprema:

Narežite ribu na komade, pospite solju i paprom, premažite brašnom i pržite dok ne porumeni. U većem loncu popržite luk, kada omekša, dodajte nasjeckanu mrkvu, celer i peršin, pa dinstajte. Kad sve omekša, dodajte prstohvat soli, papra i kima. Zatim dodajte nasjeckane tikvice, papriku i patlidžan i ponovno dinstajte.

Priprema ribljeg umaka:

Oguljene i narezane rajčice prokuhajte s vinom i korijanderom. Umak dodajte pirjanom povrću i prelijte cijelu ribu. Pripremljenu ribu treba peći u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.

  • Juha od gljiva: kalorije, nutritivna svojstva
  • Knedle - kalorije (kcal), nutritivne vrijednosti
  • Kupus s graškom: kalorije (kcal) i nutritivne vrijednosti
  • BIGOS - kalorije, nutritivne vrijednosti. Je li bigos zdrav?
  • Łazanki - nutritivne vrijednosti. Koliko kalorija imaju rezanci?
  • KARP: nutritivna svojstva, kalorije, cijena
  • HERINGA - svojstva, nutritivne vrijednosti, kalorije
  • Crveni boršč - nutritivne vrijednosti. Koliko kalorija ima crveni boršč?
  • Kroketi - s mesom, gljivama i još mnogo toga. Koliko kalorija imaju kroketi?
  • Salata od povrća: kalorije (kcal), nutritivne vrijednosti

Dijetalna riba na grčkom

Sastojci:

  • nemasna riba, npr. file bakalara, sol, oslić - približno 500 g
  • mrkve - 3 komada
  • korijen peršina - puno umjetnosti
  • celer - mali komad (oko 80 g)
  • luk - 2 komada
  • poriluk - mali komad (bijeli dio)
  • pasta od rajčice, 2-3 žlice
  • voda ili juha - 1 šalica
  • repičino ulje - žlica
  • piment - 4 kuglice
  • lovorov list - 2 komada
  • sol
  • papar
  • slatka paprika

Priprema:

Ribu temeljito osušite na papirnatom ručniku (to će joj omogućiti da se ispeče, a ne kuha). Ribu natrljajte solju i paprom. U tavu rasporedite žličicu ulja. Kad se tava zagrije, na njih stavite filete - nakon minutu pržite s jedne strane. Stavite filete u tepsiju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva C. Pecite 15 minuta. Za to vrijeme krupno naribajte mrkvu, peršin i celer. Luk nasjeckajte na kockice, poriluk narežite na ploške - popržite ih na žličici uljauljane repice. Na luk dodajte ribano povrće, piment i lovor. Sve kratko pirjajte. Zatim koncentrat pomiješajte s vodom ili juhom i prelijte povrće. Sve pirjajte 10-15 minuta. Začiniti po ukusu. Na pečenu ribu stavite pirjano povrće.

  • Koja je riba najbolja za ribu na grčkom: miruna, pollock, bakalar?
  • Riba na grčki način - recept Magde Gessler

Je li riba na grčkom zdrava?

Na grčkom je najmanje zdrav premaz od brašna, koji se tijekom prženja natopi uljem. Samo jelo je relativno zdravo i lagano, kao i ne baš kalorično. Kako biste poboljšali njezinu probavljivost i izbjegli plinove nakon jela, bolje je odustati od pohanja i prženje ribe zamijeniti pečenjem. Prilikom dinstanja povrća možete se odreći i više masnoće, jer će povrće početi "puštati" vodu u kojoj će se ugušiti.

Vrijedi znati

Riba na grčki način - nutritivne vrijednosti. Koliko kalorija ima riba na grčkom?

U 100 g ribe na grčki način (50 g ribe i 50 g umaka od povrća) pripremljene tradicionalno, tj. pržene i s prženim povrćem prije dinstanja, naći ćete:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g proteina,
  • 8,6 g masti,
  • 5 g ugljikohidrata

Odakle dolazi riba na grčkom?

Riba na grčkom je povezana s tradicionalnom poljskom kuhinjom i gostima za božićnim stolovima u gotovo svim poljskim domovima. Riba u grčkom stilu najčešće se poslužuje na večeri na Badnjak. Međutim, radi se o relativno novom jelu i teorija da je jelo izmišljeno u Poljskoj Narodnoj Republici – vrijeme praznih polica čini se da je točna. Jelo se može pripremiti sa bilo kojom ribom, a dodaci povrća, tj. mrkva, celer, peršin i luk, nisu i nisu bili isključivi. Samo ime je privlačilo ljude i davalo im zamjenu za egzotičnost.

Vrijedi znati

Grčki recept za ribu teško je pronaći u prijeratnim kuharicama. Kod Marije Ochorowicz-Monatowe, jedne od najpoznatijih autorica iz kuhinje tog razdoblja, možemo pronaći riblje recepte na francuskom, nizozemskom, talijanskom, portugalskom, naravno na poljskom i židovskom, ali na grčkom - ne.

Riba na grčki način očito nije jelo iz Grčke. Grci to ne samo da ne znaju, već vjeruju da se ovo jelo jako razlikuje od okusa grčke kuhinje. No, osoba koja je smislila ime mogla bi biti inspirirana bogatstvom ribe i povrća upravo u ovoj kuhinji. Možda je prototip poljske ribe na grčkom "psari plaki" - cijela pečena riba prelivena umakom od povrća na bazi rajčice s dodatkom začinskog bilja zalijevana bijelim vinom.

Izvori:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html? DisableRedirects=true
  4. http: //www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Univerzalna kuharica, Varšava-Lviv, 1913., https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na, MzU1NzM4Nw /

Kategorija:

Što jedete