Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Žitarice za doručak: jesu li sve zdrave? Mnogi ljudi, bez obzira na godine, uživaju jesti sve vrste žitarica za doručak. Preliveni mlijekom ili jogurtom, ukusan su, jednostavan za pripremu i hranjiv doručak, sve dok se radi o neprerađenim pahuljicama od cjelovitog zrna.

Na policama trgovina ima tona različitih vrstažitarica za doručak . Potiču na kupnju sa šarenim pakiranjima, a zauzvrat obećavaju vitku figuru, lijepu kožu i kosu. Proizvođači ističu iznimnu nutritivnu vrijednost svojih proizvoda, koju treba osigurati cjelovitim žitaricama, često obogaćenim dodatkom vitamina i minerala. Međutim, često je to samo marketinški trik. Većina popularnih proizvoda sadrži malo ili nimalo pravih pahuljica. No, postoji mnogo aditiva koji im daju pravu strukturu i okus. Zavedeni od strane proizvođača, kupujemo ih vjerujući da je to niskokaloričan i zdrav proizvod.

Prirodne pahuljice prave se od zrna žitarica: zobi, pšenice, ječma, raži, kukuruza i riže, a u njih ne smije biti ništa osim žitarica. Tijekom proizvodnje zrna se uklanjaju iz ljuske, a zatim se samo prešaju, tako da svo bogatstvo sastojaka ostaje unutra. Obične pahuljice prije jela je potrebno kuhati ili namakati 12 sati. Samo instant pahuljice, podvrgnute posebnoj hidrotermalnoj obradi, mogu se odmah jesti, ali su manje hranjive.

Glavna prednost žitarica su vlakna. Netopljivi poboljšava perist altiku crijeva, sprječava zatvor i štiti od raka debelog crijeva. Topiva vlakna poboljšavaju metaboličke procese, snižavaju razinu glukoze i kolesterola u krvi. Brzo daje osjećaj sitosti, smanjuje glad, štiti od debljanja i podržava mršavljenje. Međutim, samo neprerađena vlakna, koja se nalaze u prirodnim proizvodima, imaju ova svojstva.

Koji se aditivi mogu naći u laticama?

Problem je u tome što je velika većina pahuljica na tržištu industrijski prerađeni proizvodi, proizvedeni ne od cjelovitog zrna, već od njegovih sitnih čestica - šljunka ili brašna. Primjer su popularne kukuruzne pahuljice.Većina ih je napravljena od pravilno obrađene, na visokoj temperaturi pečene kaše, zahvaljujući kojoj poprimaju oblik hrskavih pahuljica. Svoj okus duguju velikoj količini šećera i soli. Pržene pahuljice mogu sadržavati akrilamid - tvar koja nastaje tijekom termičke obrade proizvoda koji sadrže ugljikohidrate, a koja potiče rak i aterosklerozu.

Postoje i tzv hrskavi, tj. hrskavi od brašna, ponekad s dodatkom pahuljica, zalijepljeni medom ili sirupom i prženi na masti. Natpis na etiketi "crunchy natural" sugerira da se radi o prirodnim pahuljicama. U međuvremenu, zobene pahuljice čine samo 45 posto. ostatak proizvoda, ostatak je stvrdnuta biljna mast (sumnja se da može sadržavati štetne trans masti), čips od žitarica (od kukuruzne krupice, pšeničnog brašna, šećera, soli), pšenično brašno, kukuruzna krupica, med, sol, aroma, sjemenke suncokreta, laneno platno. U pahuljice se dodaju razne tvari kako bi proizvod bio privlačniji: šećer i zaslađivači, kandirano voće, orašasti plodovi, komadići čokolade, med, sol, pojačivači, bojila i konzervansi.

Čuvajte se šećera u žitaricama za djecu!

Više od polovice svih pahuljica koje kupujemo su proizvodi s police za djecu. Proizvođači znaju da djeca vole slatkiše, pa šećer toče u nedogled. Saharoza se često zamjenjuje glukozno-fruktoznim sirupom, koji uzrokuje više metaboličkih poremećaja nego obični šećer. Neke pahuljice sadrže više šećera od krafne ili pločice. Ima i onih gdje je 1/3 šećer! Redovita konzumacija takvih žitarica jednostavan je put do pretilosti, može poremetiti metabolizam šećera i posljedično dovesti do dijabetesa tipa 2. Stoga je bolje ne navikavati djecu na zaslađene i čokoladne žitarice za doručak. Treba izbjegavati lagane lopte i jastuke. Izrađuju se od mješavine brašna žitarica koja se lagano osuši, „napuhne“, a na kraju prekrije ili napuni slatkišima. Pa što ako je na pakiranju jastuka od jagoda veliki natpis da su obogaćeni vitaminima i kalcijem, kad na dugoj listi sastojaka nema pahuljica, samo pšenično i rižino brašno, šećer, palmino ulje, glukozni sirup, kukuruzni škrob, prah jagode, emulgator, aroma, antioksidans, regulator kiselosti. Također biste trebali posumnjati na pahuljice s mraziranim graškom, čokoladnim dražejima i čipsima. Osim puno šećera, tamo možete pronaći umjetne boje, arome, emulgatore i konzervanse. Tekst u boji, "8 vitamina, kalcij, cjelovito zrno" sugerira da je zdravlje isto. Ispada da proizvod sadrži 65 posto. brašna, uključujući 45 posto. osim toga pšenica cjelovitog zrnakukuruz, riža, šećer, glukozni sirup, kakao, palmino ulje, sol, glukoza, arome, natrijevi fosfati.

Nemojte se zavaravati, proučite kompoziciju

Prilikom odabira latica morate pažljivo proučiti sastojke, iako su napisani vrlo sitnim slovima. Najbolje je odabrati prirodne pahuljice bez ikakvih dodataka. Ako se radi o mješavini latica, proizvođač bi trebao navesti postotak sastava. Nutricionisti naglašavaju da što je kraća udaljenost pahuljica od polja do stola, one su zdravije. Morate obratiti pažnju na kalorijsku vrijednost proizvoda. Općenito, žitarice su visokokalorične (škrob, malo masti, proteina). Zato birajmo one s manje od 300 kcal / 100 g. Ako ima više kalorija, takve pahuljice sadrže puno šećera i masnoća, koje im nepotrebno povećavaju energiju (kukuruzne pahuljice sadrže 363 kcal / 100 g, slatke kuglice koje vole djeca - čak 450 kcal / 100 g). Vrijedno je obratiti pažnju na sadržaj vlakana, jer je to važna komponenta pahuljica. Riječ “visoko vlakana” ne znači uvijek da su pahuljice zdrave. Na tržištu postoje proizvodi kojima su dodana vlakna, primjerice u mekinje, ali i ogromna količina šećera. Isto vrijedi i za obogaćivanje pahuljica vitaminima i kalcijem - kalcij se najbolje apsorbira iz mliječnih proizvoda, najbolji izvor vitamina je svježe voće, osim toga takve pahuljice obično sadrže puno šećera i drugih dodataka. Nazivi "fit" i "fitness" također su zamka. Budući da njihova uporaba nije zakonski regulirana, proizvođači ih koriste u marketinške svrhe, jer rado biramo proizvode koji gube na težini. Takve žitarice sadrže istu količinu kalorija kao i obične, ili čak i više.

Što sadrže žitarice za doručak:

Zobene pahuljice- najbogatije topivim vlaknima, koje poput četke uklanjaju štetne otpadne tvari. Većina njih sadrži proteine ​​koji sadrže gotovo sve aminokiseline. Daju vitamine B skupine koji jačaju živčani sustav. Dobar je izvor magnezija, željeza i nezasićenih masnih kiselina. Obične pahuljice su najvrednije, planinske pahuljice su profinjenije, a instant pahuljice se najviše obrađuju.

Ječmene pahuljice -sadrže antioksidanse, pa sprječavaju rak. Lako su probavljive i reguliraju probavu. Pomažu u mršavljenju, zahvaljujući velikoj količini vitamina B i E, poboljšavaju ten, kosu i nokte.

Ražene pahuljice -reguliraju metabolizam. Sadrže puno željeza, magnezija, kalija, kalcija, vitamina E i B. Dragocjeni su zbog prisutnosti fluora. Štiti od raka.

pahuljice od prosa- bez glutena, s vitaminima E iskupina B, također imaju cink i silicijsku kiselinu - sastojke idealne za kosu i nokte.

Heljdine pahuljice- bez glutena, u usporedbi s ostalima, sadrže najviše lizina, tvari koja pozitivno djeluje na mozak. Preporučuju se osobama koje mentalno uče i rade. Sadrže puno magnezija, željeza, kalcija, vitamina C, E, vitamina B i sumpora.

Cornflakes- bez glutena, bogat su izvor vlakana, magnezija, željeza, kalija i selena. Lako su probavljive, savršene za osobe sa želučanim problemima, rekonvalescente i djecu. Loša strana je visoka količina natrija u nekim proizvodima od kukuruznih pahuljica.

Vrijedi znati

Sve žitarice su visokokalorične. Konzumacijom 100 g kukuruznih ili zobenih pahuljica organizam ćemo osigurati oko 360 kcal, a jedenjem iste porcije pšeničnih mekinja - samo oko 190 kcal. Pahuljice s dodatkom čokolade ili meda bit će kalorijska bomba, jer porcija od 100 g sadrži oko 480 kcal.

karijera mueslija

Naziv popularnog mueslija potječe od švicarskog nacionalnog jela - mueslija, koji se tamo jeo stoljećima, najčešće za večeru. Sastojao se od krupice, mlijeka, svježeg ili sušenog voća i orašastih plodova. Početkom 20. stoljeća popularizirao ga je dr. Bircher-Benner iz Züricha, promotor zdrave prirodne kuhinje. U "Muesli Bircher" osnovni sastojak bile su naribane jabuke ili drugo sezonsko voće (prema liječnici prikladno je sve osim jako vodenasto voće, ali osim jabuka, uglavnom marelice, breskve, borovnice, kupine, ribiz, dud, maline , preporučaju se šljive), čiji okus ne bi smjele zaklanjati pahuljice ili žgance. Orašasti plodovi samo su dodatak posipanju – poboljšavaju okus i povećavaju nutritivnu vrijednost, a možete ih i izostaviti. Jelo treba biti lagano i voćno, pripremljeno neposredno prije posluživanja. Najbolje ga je jesti natašte (na početku doručka ili večere), jer će se tada sastojci bolje iskoristiti. Švicarski izum osvojio je svijet. Počele su se proizvoditi pripremljene smjese. Nutricionisti tvrde da je bolje kupiti prirodne pahuljice (obavezno zobene pahuljice, ječam) i sami pomiješati, dodati svoje omiljeno svježe ili smrznuto, ili sušeno voće, ali ne kandirano!, nekoliko orašastih plodova ili badema, a ako želite - žličicu med. Zbog kalorijske vrijednosti pahuljica ne treba pretjerivati. Nekoliko puta tjedno, 3 pune žlice po čaši mlijeka (jogurt, kefir) je preporučeno posluživanje doručka.

"Zdrowie" mjesečno

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Što jedete