Uvijek možete imati svježe začinsko bilje pri ruci. Najzdraviji su oni iz vlastitih nasada. Vlastiti vrt začinskog bilja pružit će vam svježa slova koja će začiniti vaša domaća jela. Kako postaviti i kultivirati vrt sa začinskim biljem i kako koristiti njegove usjeve?
Sušenozačinsko biljene može se usporediti sa svježim. Neki od njih tijekom obrade potpuno mijenjaju okus, a često gube i aromu. Kućni vrt začinskog bilja ne samo da će pružiti svježe lišće, već će biti i zeleni ukras za balkon ili vanjsku prozorsku dasku. Uzgoj začinskog bilja nije težak - svatko tko se kod kuće bavi ukrasnim biljkama u lončanicama može to podnijeti.
Bilje se može uzgajati iz sjemena ili reznica
Biljke možete sami uzgajati iz sjemena, ali ako vam nedostaje strpljenja - kupujte sadnice. Sjeme možete pronaći u vrtu ili biljnoj trgovini, sadnice - u supermarketu, vrtnoj trgovini (najveći izbor), cvjećarnici. Međutim, počnite s odabirom posuda. Trebale bi biti toliko velike da ne ograničavaju razvoj korijena. Male (najmanje 10 cm u promjeru) bit će dobre za uzgoj bilja iz sjemena, veće - za sadnice i presađivanje starijih biljaka. Ali zapamtite da se tlo u malim posudama brzo suši, pa ćete morati češće zalijevati. Bilje s plitkim korijenjem ( timijan ,bosiljak , mažuran) može se uzgajati u ravnim posudama, one s proširenim korijenom (matinac, estragon) - u posude dubine 20-30 cm
Lonci ili kutije mogu biti plastični, glineni ili drveni, važno je da imaju odvod. Prilikom odabira jela uzmite u obzir i da li je biljka jednogodišnja (bosiljak, korijander, čubar, krevelj) ili višegodišnja (ružmarin, ljupka, kadulja, matičnjak, menta, estragon, origano, timijan). Napomena: Mažuran i peršin dolaze u jednogodišnjim i višegodišnjim sortama. Potonje je prije zime potrebno premjestiti kući, pa kontejneri ne smiju biti veliki. Ružmarin i lovica mogu prezimiti vani, ali ih vrijedi čuvati. Lovage, zbog svog ekspanzivnog razvoja
, bolja je za uzgoj u vrtu, odaberite najveći lonac za uzgoj na balkonu
Mješavina glinene zemlje i treseta prikladna je za većinu začinskog bilja, a vrtna zemlja također može biti prikladan. Bitno je da je debeljuškasta i kvrgave strukture (u tu svrhu možete dodati mljevenu koru). Nemojte koristiti univerzalno tlo za cvijeće -sadrži previše gnojiva koje biljke ne trebaju. Na dno lonca stavite drenažu (šljunak ili razbijene posude). Biljke se mogu saditi pojedinačno ili u skupinama - to stvara povoljnu mikroklimu za njihov razvoj.
Bilju je potrebna svjetlost i voda
Posude sa začinskim biljem stavite na balkon ili vanjsku prozorsku dasku (onda ih morate dobro pričvrstiti) s južne ili jugoistočne strane, ali nikada na punom suncu - začinsko bilje preferira polusjenu. Ako želite da se vaše biljke ravnomjerno razvijaju, s vremena na vrijeme okrenite lonce. Inače će se okrenuti prema suncu.
Njega bilja ograničena je na zalijevanje. Ako zemlja postane previše suha i tvrda i ispucala, samo umočite posudu u vodu. Zalijevanje u ovom slučaju neće imati smisla, jer se voda neće upijati u jako osušeno tlo. Zalijevajte rjeđe tijekom hladnih ili kišnih dana, npr. svaki drugi dan. Ako je voda vrlo tvrda - što se može vidjeti iz bijelog taloga na tlu - koristite kišnicu.
Bilje treba gnojiti
U razdoblju intenzivnog rasta potrebno je gnojiti višegodišnje začinsko bilje (prirodnim gnojivom, npr. humusom). Za jednogodišnje biljke dovoljno je gnojivo sadržano u supstratu. Obično je moguće prepoznati treba li začinsko bilje - na to može ukazivati promjena intenziteta boje lišća. S druge strane, na višak gnojiva ukazuje smeđe, iskrivljeno lišće, pojava lišajeva i mahovina na tlu.
Začinsko bilje je najbolje dodati na kraju kuhanja
Već na početku rasta estragona, metvice, timijana, ružmarina i kadulje uklonite vrhove glavnih izdanaka - tada će se raširiti na strane, a ne samo rasti. Urod se bere kontinuirano - po potrebi otkinete lišće ili škarama odrežete cijele grančice
Bilje iz kućnog uzgoja jednostavno se ispere pod mlazom vode, osuši i nasjecka. Listovi se mogu zgnječiti oštrim nožem (tupim nožem će se zgnječiti pa će izgubiti okus i miris) ili sjeckalicom za začinsko bilje. Važno je to učiniti na tvrdoj dasci (sok će se utopiti u meko drvo). Velike listove (bosiljak) trgajte na prstima. Najbolje ih je dodati na kraju kuhanja, tada zadržavaju aromu i nutritivnu vrijednost. Uz jelo se mogu kuhati i oni intenzivnih aroma (ružmarin, timijan, menta, peršin).
Bilje se može zamrznuti i sušiti
Na kraju sezone upotrijebite neiskorišteno bilje za zalihe zimskih zaliha. Mogu se sušiti - na dobro prozračenom, suhom i zasjenjenom mjestu, objesite biljke u grozdovima za krajeve stabljika ili ih raširite na mreže. Kad se osuše, stavite ih u hermetički zatvorene posude. Svježe začinsko bilje može se zamrznuti – staviti u male posude ili vrećice od folije. I to vrijediNasjeckano začinsko bilje stavite u posude za kockice leda, dodajte vodu i zamrznite. Ove biljne kocke leda ubačene u juhu ili umak dat će im prekrasnu aromu.
mjesečnik "Zdrowie"