Karfiol je povrće čija svojstva i nutritivne vrijednosti treba cijeniti svatko od nas. Cvjetača ima znanstveno dokazano antikancerogeno djelovanje. Osim toga, cvjetača će pomoći u zaštiti od čira i pomoći osobama s reumom. Provjerite koja još svojstva ima cvjetača i tko je ne bi trebao jesti.

Cvjetačaje povrće čija sunutritivna svojstvacijenjena još 600. godine prije Krista. Tada se uzgajao u Maloj Aziji, odakle je došao u Italiju, a u 16. stoljeću prevezen je u Francusku i druge europske zemlje, uključujući Englesku. Zauzvrat, Englezi su početkom 17. stoljeća odnijeli cvjetaču u Sjevernu Ameriku, gdje se danas uzgaja, kao i u Francusku, Italiju, Indiju, Kinu, Kanadu i Meksiko.

Karfiol može spriječiti rak prostate i mokraćnog mjehura

Cvjetača pripada skupini biljnih namirnica s najjačim potencijalom protiv raka. To potvrđuju znanstvena istraživanja. Konzumiranje cvjetače, kao i brokule, može smanjiti rizik od razvoja agresivnog raka prostate, tvrde sjevernoamerički i kanadski istraživači u časopisu Journal of the National Cancer Institute. Po njihovom mišljenju, cvjetača i brokula sadrže mnoge tvari koje mogu djelovati protiv raka.

Istraživači na Rutgers' Ernest Mario School of Pharmac također vjeruju da je cvjetača učinkovito oružje u prevenciji raka prostate, osobito u kombinaciji s curryjem. Istraživanja pokazuju da tvar koja se nalazi u ovom popularnom začinu - kurkumin - može spriječiti razvoj raka, posebno u kombinaciji s fenetil izotiocijanatom (PEITC) - tvari koja se nalazi u povrću kao što su kupus, prokulice, cvjetača, brokula i repa.

Glukozinolati - spojevi koji sadrže sumpor odgovorni su za oštru aromu i okus cvjetače.

Zauzvrat, američki znanstvenici sa Sveučilišta u Teksasu, koji su objavili rezultate svog istraživanja u International Journal of Cancer, kažu da cvjetača može smanjiti vjerojatnost raka mokraćnog mjehura. Za to su zaslužni biljni antioksidansi iz skupine izotiocijanata (uključujući sulforafan), koji neutraliziraju slobodne radikale koji mogu doprinijeti nastanku raka. Vrijedno je znati da je ova tvar također sadržana u kupusu i drugimaCruciferno povrće srodno njoj, kao što su prokulice i rotkvice.

Osim toga, utvrđeno je da dnevna konzumacija 50 g povrća bez škroba (uključujući cvjetaču) smanjuje rizik od razvoja karcinoma usta, grla i grkljana za 28%.

Dobro je znati da su, osim izotiocijanina, drugi spojevi s antikancerogenim svojstvima koje cvjetača sadrži su indoli. I prvi i drugi nastaju razgradnjom tvari zvane glukorafanin, koje ima najviše u brokuli, crvenom kupusu i cvjetači. Glukorafanini su spojevi sumpora odgovorni za karakterističan miris cvjetače.

Koje povrće i voće savršeno hidratizira tijelo? Provjerite!

Pogledajte galeriju od 10 fotografijaBit će vam korisno

Nutritivna vrijednost kuhane cvjetače (u 100 g)Energetska vrijednost - 23 kcal Ukupni proteini - 1,84 g Masti - 0,45 g Ugljikohidrati - 4,11 g (uključujući 0 jednostavnih šećera) Vlakna2. - 2,3 gVitaminiVitamin C - 44,3 mg Tiamin - 0,042 mg Riboflavin - 0,052 mg Niacin - 0,410 mg Vitamin B6 - 0,173 mg Folna kiselina - 44 µg IU7 Vitamin A - E12 mg Vitamin K - 13,8 µgMineraliKalcij - 16 mg Željezo - 0,32 mg Magnezij - 9 mg Fosfor - 32 mg Kalij - 142 mg Natrij - 15 mg Cink - 0,17 mg Nacionalni izvor podataka: USDA Baza podataka o hranjivim tvarima za standardno traženje

Karfiol može zaštititi od čira

Ljudi koji se bore s čirevima trebaju doći do karfiola. Iznad Izotiocijanini imaju jaka bakteriostatska svojstva i uništavajuHelicobacter pylori- bakterije koje mogu doprinijeti razvoju čira. Osim toga, mogu zaštititi od drugih bolesti probavnog sustava, poput gastritisa, ezofagitisa, pa čak i raka želuca, tvrde znanstvenici s Medicinskog fakulteta Sveučilišta Johns Hopkins u B altimoreu (SAD).

karfiol i reumatoidni artritis

Znanstvenici su pratili skupinu starijih žena više od 10 godina i otkrili da pacijenti koji jedu veće količine povrća križarica imaju manju vjerojatnost da će razviti reumatoidni artritis. Osim toga, ovo povrće se preporučuje u prehrani ljudi koji se bore s RA.

Važno

Karfiol je teško probavljiv i uzrokuje plinove

Karfiol je teško probavljiv, pa je bolje ne jesti je za večeru. Osim toga, ima svojstva stvaranja plina. Da biste ih ublažili, poslužite cvjetaču s češnjakom, đumbirom, koprom ili sjemenkama kima.

Bit će vam korisno

Karfiol - kako odabrati i pohraniti?

Kada kupujete cvjetaču, pazite da glavica bude bijela ili kremasta (bijela sortacvjetača), a ujedno tvrda, kompaktna i teška. Vrijedi znati da karfiol dolazi u raznim varijantama i bojama - od bijele, preko svijetlozelene, do ljubičaste.

Karfiol treba čuvati u hladnjaku, peteljkom prema gore, kako bi se spriječilo nakupljanje vlage i brzo kvarenje. Najbolje ga je držati u odjeljku za voće i povrće i pojesti u roku od 5 dana od kupnje

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

karfiol i dijabetes

Glikemijski indeks cvjetače je 15, pa ga osobe s dijabetesom mogu koristiti bez ograničenja. Ovo povrće se preporučuje čak i u Montignac dijeti, odnosno prehrani koja uključuje konzumaciju proizvoda s niskim glikemijskim indeksom.

Karfiol nije za osobe s bolestima štitnjače

Cvjetača - uz ostalo povrće iz obitelji križarica, poput kupusa, brokule, spada u grupu gušavog povrća. Sadrže tvari koje ometaju apsorpciju joda iz hrane. Stoga, njihovo jedenje, ali u velikim količinama, može uzrokovati simptome hipotireoze. Međutim, neki stručnjaci uvjereni su da povremena konzumacija male količine povrća križarica nije važna i ne smije biti štetna za zdravlje ljudi koji se bore s bolestima štitnjače.

Karfiol - koristite u kuhinji

Cvjetača se može jesti sirova umočenjem u umak ili preljev za salatu. Sirovi cvjetići cvjetače mogu se dodati salatama, kuhaju se u juhama, tepsijama i kolačima. Karfiol se može i zgnječiti zajedno s pire krumpirom, ali se kod nas najčešće poslužuje nakon kuhanja s krušnim mrvicama prelivenim zlatnim maslacem.

PROBAJTE RECEPT>>Karfiol od maslaca - inače Bit će vam korisno

Karfiol - kako ga kuhati?

  • odrežite cvjetiće s peteljke i operite ih u cjedilu pod tekućom hladnom vodom
  • cvjetaču kuhajte na pari ne duže od 3-4 minute. Ako duže kuhate, nećete izbjeći neugodan miris, ali što je najvažnije – izgubit ćete mnoge hranjive tvari, uključujući sulforafan protiv raka
  • kuhanje cvjetače u aluminijskom loncu uzrokuje da požuti, dok kuhanje u željeznoj posudi pretvara cvjetaču ucijan
  • Karfiol se ne smije kuhati s poklopcem. Okus hrane se tada pogoršava. Sve zbog visokog sadržaja sumpora koji se oslobađa tijekom kuhanja

Karfiol pečen s bešamelom od kopra

Kategorija:

Što jedete