Trenutno oko 4 tisuće. vrste sira, kojih u Poljskoj gotovo 90. Pogledajte kratki vodič za vrste sireva i saznajte po čemu se, na primjer, plavi Roquefort razlikuje od Gorgonzole.

ROQUEFORT- Francuski kralj plavih sireva, napravljen od svježeg ovčjeg mlijeka, tvrd, blago mrvičast, kremast, s ravnomjerno raspoređenim zelenkasto-plavim žilama, narančasto-žute kože, ljut s daškom ovčjeg mlijeka. Ne smije imati sive mrlje i biti preoštar.

GORGONZOLA- talijanska, pljesniva, mekana, kremaste konzistencije. Ima meku crvenu koru i meso krem ​​boje prošarano plavo-zelenim žilicama, blagog je okusa, manje slan od ostalih plavih sireva. Stari mrvi, oštar je, s puno plijesni.

STILTON- engleski sa zaštićenim nazivom i načinom proizvodnje, tvrd, manje slan od roqueforta. Svjetlo krem ​​do jantarne boje s mrežom plavih mramornih žila, naboranom tamnozlatnom kožom, mirisom kruške i oštrog okusa.

DANSKA PLAVA- danska, plava, kravlje mlijeko, nalik na maslac, boje mlijeka, s ravnomjerno raspoređenim plavo-zelenim žilama.

BRIE- francuski, mekani, zreli, od kravljeg mlijeka, ima elastično mekano meso (unutra je nezrelo, konzistencije svježeg sira i svjetlije boje), malo male oči i pukotine, blago naborana koža s prevlakom bijele plijesni, blagog okusa i arome gljiva.

CAMEMBERT- Francuski, odležani, uzgojeni u plijesni, napravljeni od kravljeg mlijeka. Meso je homogeno, bez očiju, čvršće je iznutra (treba se topiti u ustima), a okus je oštriji od brieja. Poljski sirevi s lišajevima od plijesni: brie, camembert i hetman, malo lošiji od francuske kvalitete.

GOUDA- nizozemsko, žuto, kravlje mlijeko, niskog oblika cilindra, snažnog izrazitog mirisa, kremastog okusa i čvrstog mesa s nekoliko rupica.

EMMENTAL- švicarski, tvrdi sir od kravljeg mlijeka, velikih okruglih ili ovalnih očiju, dostižu veličinu trešnje, blagog slatkog i orašastog okusa i mirisa, elastičnog mesa, kompaktan.

CHEDDAR- engleski, tvrd, dugo zreo, od kravljeg mlijeka, bez rupa, kiselkastog je okusa. Poljski ekvivalent je višeljuto i kiselo.

EDAM- nizozemski, tvrdi, napravljen od kravljeg mlijeka, oblikovan u kuglice. Ima elastično meso s pravilnim očima veličine graška, nježnog okusa, kiselo (mladi sir), blago ljuto (zrelo).

MOZZARELLA- Tjestenina filata sir (skuta se zagrijava i rasteže dok ne postane elastična) od bivoljeg ili kravljeg mlijeka, u obliku lopte ili u obliku jaja, pohranjena u sirutki , ima blag okus i miris mladog sira.

Bit će vam korisno

Čuvajte se krivotvorenog sira oscypek!

Danas je ovčji oscypek jedan od najčešće krivotvorenih sireva u Poljskoj. Ovaj regionalni sir, poput bryndze, dobio je status zaštićene oznake izvornosti. To znači da se može proizvoditi uglavnom u Podhalama od svibnja do listopada, kada ovce hranjene travom daju mlijeko.

Pravi sir oscypek s certifikatom EU mora biti dovoljne duljine (17-23 cm) i težine (60-80 dag). U međuvremenu, diljem Poljske krivotvoreni sir oscypek (dimljeni sir od kravljeg mlijeka) može se kupiti tijekom cijele godine.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete