Najukusnije i najbogatije vitaminima su rajčice izravno iz grma. No, blagodati rajčice možemo imati koristi tijekom cijele godine. Tvari neprocjenjive za vaše zdravlje možete pronaći i u pripravcima od rajčice – umacima, kečapu, sušenim rajčicama.

Suprotno uvriježenom mišljenju, zapravo nije važno je lirajčicarasla u stakleniku ili na polju. Najvažnije je da bude svježa i zrela. Najukusnije i najzdravije surajčicekoje imaju izrazit, ugodan miris (mirišemo sa strane stabljike). Jaka aroma pokazuje da je rajčica ostavljena da mirno sazrije na grmu. Prerano slomljene i "dospijevaju", primjerice, na prozorsku dasku, sadrže puno manje mirisa. Prilikom kupnje obratite pažnju na boju kore - također treba biti intenzivno obojena na samoj peteljci.

Rajčice - izvor vitamina i minerala

Rajčice imaju dostavitaminaC. Veliko voće (oko 180 g) pokriva 60 posto dnevnih potreba za vitaminom C. Sadrži i puno vitamina E (25% dnevne potrebe) i beta-karotena – jakih antioksidansa, odnosno tvari neprocjenjive vrijednosti za naše zdravlje koje neutraliziraju štetne slobodne radikale. Rajčice sadrže vitamine B (povoljno djeluju na živčani sustav), uključujući vitamin PP (utječe na metabolizam šećera i kolesterola u krvi) i vitamin K (ima antikoagulantna svojstva). Rajčice su također bogate mineralnim elementima. Jedan od najvažnijih je kalij koji zahvaljujući svom diuretičkom učinku snižava krvni tlak. Rajčice također osiguravaju kalcij, magnezij i željezo. Također ćete pronaći mikronutrijente koje se rijetko nalaze u prehrambenim proizvodima, kao što su mangan, bakar ili kob alt.

  • Sok od rajčice - zdravstvena svojstva i nutritivne vrijednosti

Zašto su rajčice zdrave?

Važno

Rajčice su pronašle svoj put u Europu u 16. stoljeću. Iz Amerike ih je donio Kristofor Kolumbo. U početku su se smatrali samo … ukrasnom biljkom. Kasnije su se od njih počeli pripremati umaci. Danas zauzimaju prvo mjesto u berbi povrća u zemljama EU (oko 12-13 milijuna tona godišnje). Jedan od glavnih izvoznika rajčice je Poljska, koja ih čak isporučuje u Grčku.

Vrijedan sastojak rajčice - likopen protiv raka

Likopen je prirodna boja, hvalačije rajčice imaju intenzivnu crvenu boju. No, velike količine nalaze se i u žutim vrstama ovog povrća. Likopen je najjači antioksidans iz cijele skupine karotenoida – spojeva koji uključuju i spomenuti beta-karoten. Nažalost, naše tijelo ne proizvodi samo likopen, pa se mora dobavljati izvana. Na primjer, svaki dan jedući rajčice koje su najbolji izvor ove tvari. Prehrana bogata likopenom sprječava srčane udare i razvoj ateroskleroze. Prijavljeno je da smanjuje rizik od raka vrata maternice. Pokazalo se i da rajčica inhibira makularnu degeneraciju, koja je jedan od uzroka sljepoće nakon 65. godine života. Međutim, studije pokazuju da je likopen najučinkovitiji u prevenciji raka prostate. Muškarci koji redovito jedu rajčice su 34 posto. manje je vjerojatno da će razviti ovu bolest. No, kako bi likopen bio učinkovit u svojoj zaštitnoj funkciji, moramo ga osigurati u pravim količinama. Svaki dan bismo trebali pojesti jednu rajčicu ili tanjur juhe od rajčice. Također će raditi dvije žlice kečapa ili čaša soka.

Rajčice za figuru i ljepotu

Dame koje žele smršaviti trebaju se sprijateljiti s rajčicama. Rajčice čak 93 posto. sastoje se od vode pa nisu baš kalorični. U 100 g ima cca 15 kcal. Osim toga, sadrže vlakna koja osiguravaju dugotrajan osjećaj sitosti. Diuretik kalij znatno olakšava izbacivanje viška vode iz tijela. No zahvaljujući rajčicama ne možemo biti samo vitki – one također vrlo pozitivno utječu na stanje naše kože. Vitamin C povećava razinu njegove oksigenacije i jača male krvne žile. Također sprječava prekomjerno lomljenje kose i gubitak kose. Vitamin E štiti od bora i preranog starenja. Nije samo dijeta od rajčice ono što pozitivno utječe na ljepotu. Vrijedno je znati da mazanje lica ili ruku sokom od rajčice posvjetljuje promjenu boje i smiruje lezije od akni. No prije nego što provedete tretman, provjerite kako vaša koža reagira. Premažite unutarnju stranu podlaktice malo soka. Ako se u roku od sat vremena ne pojavi crvenilo, možete koristiti i rajčicu kao kozmetiku.

Rajčice također mogu biti štetne

Prehrana bogata rajčicama ne preporučuje se osobama koje pate od reumatoidnog artritisa i gihta. Moraju ih uzeti u obzir i oni koji pate od žgaravice. Ako imate osjetljiv probavni trakt, ogulite rajčice (najlakše je skinuti nakon pečenja). Isto treba učiniti kada ih dajete ljudima koji ih imajuproblemi ugriza. Rajčice mogu izazvati alergije. Dojilje bi trebale izbjegavati svoje majke, a djecu treba postupno uvoditi u njihovu prehranu - to će smanjiti rizik od alergija.

Crvena, žuta i zelena rajčica

Osim crvenih rajčica, u našoj se kuhinji pojavljuju i žute i zelene, nezrele rajčice. Po sadržaju vitamina, žuta je jednako vrijedna kao i crvena, iako u njima ima malo manje vrijednog likopena. Ipak, sa zelenim rajčicama treba biti vrlo oprezan. Ne sadrže toliko hranjivih tvari kao zrele, ali imaju puno više tomatina, štetnog alkaloida. Postaje aktivan osobito nakon posipanja povrća octom. Zato jedenje značajnih količina zelene salate od rajčice s vinaigretteom može uzrokovati migrene. Takve senzacije neće izazvati konzerve od istih zelenih rajčica. Tomatin pod utjecajem temperature gubi sva svoja štetna svojstva.

Vrsta rajčice

Imaju sličan sadržaj hranjivih tvari, ali se razlikuju po obliku i okusu. Ovo su oni koje najčešće možemo pronaći u trgovinama i bazarima:

  • Okruglo tlo. Najpopularnija vrsta. Imaju puno soka. Najukusniji su oni uzgojeni na otvorenom. Staklenički staklenici mogu imati pomalo blag okus. Savršeno sirovo i kuhano. Najbolje za konzerviranje.
  • Patuljak. Obično se prodaju u klasterima. Imaju vrlo intenzivan okus i puno soka. Mogu se pripremiti na različite načine.
  • Malina. Najveći od svih. Imaju čvrsto meso i puno soka, te blag i slatkast okus. Ukusno sirovo, ali možete napraviti i konzerve.
  • Bikovska srca. Odlikuju se duguljastim oblikom i vrlo tvrdim mesom. Također su manje sočne od ostalih rajčica i sadrže manje sjemenki. Okus je sličan malini, ali manje aromatičan. Savršeni su za salate i konzerve.
  • Cocktail party. Najmanja od rajčica. Crveni su, narančasti ili žuti. Uglavnom se koriste za dekoraciju.

Kombinacija rajčice s krastavcima

Kombiniranje rajčice i krastavca u jednoj salati nije najbolje rješenje - enzim prisutan u krastavcima ubija vitamin C koji se nalazi u rajčicama. Ima zaštitni učinak na vitamin C, a dodatno povećava apsorpciju likopena iz rajčice.

Vrijedne konzerve od rajčice

Važno mjesto u našoj prehrani trebali bi biti umaci, kečapi i koncentrati od rajčice. Ne odgovaraju sirovim rajčicamasadržaja vitamina, ali su puno bolji po količini lako apsorbirajućeg likopena. Tijekom termičke obrade dolazi do pucanja nekih kemijskih veza, uslijed čega se likopen pretvara u spoj koji naše tijelo puno lakše apsorbira. Razina likopena u krvi nakon konzumacije konzervi od rajčice je 2-3 puta veća nego nakon konzumiranja svježe rajčice.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete