Neki se smatraju bezvrijednim i govim krumpirom. Zapravo, krumpir ima malo kalorija, ali ima puno vitamina (osobito vitamina C i beta-karotena), minerala, vlakana i proteina. Samo ih trebate znati pripremiti da ne izgube svoju nutritivnu vrijednost.

Mora se jasno reći: nisukrumpirioni koji su odgovorni za naše debljanje. Oni postaju tov samo kroz sve dodatke: umake, meso i mast. 100 g krumpira kuhanog u vodi sadrži samo 75 kcal. Izvor su mnogih hranjivih tvari vrijednih za zdravlje. Njihovo meso sadrži lako probavljive ugljikohidrate, a proteini su jednaki kvaliteti soje, koja se smatra najzdravijim biljnim proteinom na svijetu. Istina je da je upola manje nego u istoj količini soje, ali krumpir možete jesti s pečenim jajetom, podsirenim mlijekom ili komadom purećih prsa.

Preporučujemo: Sok od krumpira - svojstva, kako ga napraviti kod kuće? Što pomaže sok od krumpira?

Krompir pun vitamina

Krumpir je vrijedan izvorvitamina C . Većina nje je u mladimkrumpirima . Jedan krumpir srednje veličine sadrži cca 16 mg ovog vitamina, a dnevna potreba organizma je cca 60 mg. Što je više vremena prošlo od radova na iskopavanju i što krumpir duže leži u nasipima, dućanima ili podrumima, sve je manje vitamina C u njemu. Žute sorte imaju dosta beta-karotena (što je meso svjetlije, to je svjetlije manje). Svi sadrže neke vitamine H, K, B1 , B2 , B6i PP. Bogate su mineralnim elementima, uglavnom kalijem i fosforom, ali u tragovima imaju i magnezij, kalcij, željezo, mangan, natrij, fluor, jod i sumpor. Često jedući krumpir, nadopunjujemo gotovo sve nedostatke mineralnih tvari u našem tijelu.

POGLEDAJTE TAKOĐER>>Krumpir u pećnici: evo dobrog recepta <​​p

Važno

Nutritivna vrijednost kuhanog krumpira, bez kore i dodane soli (u 100 g)Energetska vrijednost - 86 kcal Ukupni proteini - 1,71 g Masti - 0,10 g Ugljikohidrati - 20,01 g ( uključujući jednostavne šećere 0,89) Vlakna - 1,8 gVitamini

Tiamin - 0,098 mg Riboflavin - 0,019 mg Niacin - 1,312 mg Vitamin B6 - 0,269 mg Folna kiselina- 9 µg vitamina A - 2 IU vitamina E - 0,01 mg vitamina K - 2,2 µg vitamina C - 7,4 mg

MineraliKalcij - 8 mg Željezo - 0,31 mg Magnezij - 20 mg Fosfor - 40 mg Kalij - 328 mg Natrij - 5 mg Cink - 0,27 mg

Izvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Krumpir - za probavu, visoki krvni tlak i kamenje

Kuhani krumpir, zahvaljujući svojoj nutritivnoj vrijednosti, a ujedno i lako probavljivom škrobu, preporučuje se osobama koje se oporavljaju od zdravlja ili boluju od bolesti probavnog sustava, pa čak i dojenčadi koja je odbila od sise.

Krumpir, kao i ostalo povrće, sadrži puno vlakana, zbog čega pospješuje probavne procese, pomaže kod zatvora, proljeva i pomaže u uklanjanju kolesterola iz organizma. Sustavno pijenje soka od sirovog krumpira prirodno je liječenje čira na želucu, visokog krvnog tlaka i artritisa koji je poznat stoljećima. S druge strane, uvarak od kuhanog krumpira ili kora otapa kamence, i bubrege i žuč.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Krumpir u omotu i foliji - u jesen

Najukusniji i najzdraviji je krumpir u jesen, svježe iskopan. Tada ih se isplati pojesti puno, ispeći ih u foliji ili skuhati u uniformama. Zahvaljujući tome, zadržat će najviše vitamina i minerala. Ako pak krumpir gulimo da posluži kao dodatak jelima, nemojte ga predugo držati u vodi. Najbolje ih je odmah oprati, preliti kipućom vodom i skuhati.

Naravno, ne zaboravite pokriti lonac; to će skratiti vrijeme kuhanja i spriječiti gubitak vrijednih sastojaka. Nešto drugačije radimo s krumpirom koji se dugo čuvao. Što je bliže proljeću, to su lošije kvalitete. To je zato što pri skladištenju (u pretoplim i vlažnim prostorijama) počinju trunuti ili nicati. Na koži se pojavljuju zelene mrlje koje ukazuju na visok sadržaj solanina.

Iako male količine ove tvari, u kombinaciji s ostalim sastojcima krumpira, pomažu u liječenju bolesti živčanog sustava, višak solanina može uzrokovati trovanje hranom, osobito kod djece. Koncentracija mu se povećava tijekom skladištenja, osobito kada raste veliki broj gomoljaklice, a veći dio mesa krumpira je zelene boje. Najbolje je tada odustati od jesti ovo povrće ili ga grubo oguliti. Ali odustanimo uopće od pečenja takvog krumpira. Radije ih prokuhajmo u velikoj količini vode, u kojoj se djelomično otopi solanin.

Krumpir: sorte

Imamo najveći izbor sorti početkom ljeta. Tada tome, međutim, posvećujemo najmanje pažnje. Uživamo u specifičnom okusu mladog krumpira uz dodatak maslaca i kopra. Gotovo sve rane sorte kao što su frezija, droplja, koralj i sljez imaju malo škroba i nisu previše tečne, tako da s njima možete napraviti izvrsne salate od krumpira.

Nažalost, ne mogu se čuvati predugo. Što je sorta kasnija, to je veći sadržaj škroba i meso je brašnastije. Od ovih sorti, irgi i perunike su najpopularniji i među proizvođačima i među potrošačima krumpira. Potonji su otjerali s tržišta vrlo voljene alme, osjetljive na virusne bolesti i pošasti. Perunike karakterizira svijetlo bež boja ljuske i kremasto, praškasto, rastresito meso.

Savršene su za pite, sve vrste rezanaca od krumpira, okruglice od krumpira i okruglice. Najsvestranije primjene su ružičasti irgi i nedavno se s njima natječu asteri. Manje su praškaste od perunika, s kompaktnijim mesom. Pogodni su i za salate i za rezance. U kasnu jesen na tržištu nema poljske tipične sorte salata; u velikim supermarketima se uvoze, uglavnom iz Njemačke, sorte: nicola, hansa ili sieglinde.

Uskladite sortu krumpira s jelom

Da bi jela od krumpira bila ukusna, moramo ih pripremiti od odgovarajućih sorti. Za salate je najbolji krumpir s malo škroba, a za palačinke - rastresiti. U našim trgovinama i bazarima najviše je sorti tzv univerzalno upotrebljiv, kao što su irga, iris, ibis ili mile. Ponekad u jesen možete pronaći ranu sortu salate koja se zove frezija.

Ako ne znamo za što je najbolji krumpir koji kupujemo, napravimo jednostavan test. Krumpir prerežite poprijeko i na trenutak protrljajte dvije polovice. Ako ima vode, to znači da je krumpir čvrst, najprikladniji za salate, tepsije i prženje. Međutim, kada se oba dijela zalijepe, možemo napraviti okruglice, knedle ili pire.

Morate to učiniti
  • U nekim dijelovima naše zemlje kontaminacija nitratima i teškim metalima premašuje dopuštene standarde. Stoga temeljito operite krumpir prije i nakon guljenja.
  • Ako želite da krumpir zadrži vrijedna svojstva, ogulite ga tanko. Jervećina vitamina i minerala nalazi se neposredno ispod kože.

Kako znati dobar krumpir?

Svi krumpiri određene vrste trebaju imati sličnu veličinu, boju i teksturu ljuske. Glatka kožica dokazuje visoku kvalitetu krumpira. Što je ljuska grublja, različite veličine i oblika krumpira, to je vjerojatnije da je tlo bilo prekomjerno gnojeno tijekom uzgoja. Kao posljedica toga, ima štetan učinak i na okus i na sastav.

Zašto se isplati jesti krumpir?

Izvor: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete