Brownie je klasična američka torta koja se poslužuje s raznim dodacima, poput malina ili trešanja. Tradicionalni browniesi rade se s čokoladom ili kakaom, ali možete napraviti i kolače s grahom, tikvicama, pa čak i ciklom ili slatkim krumpirom. Alternativa je i brownie od prosa, pa čak i … slanutka. Provjerite koliko kalorija ima brownie, kolika je njegova nutritivna vrijednost i kako izgleda dijetalna verzija ovog kolača.

Sadržaj:

  1. Brownie - s kakaom, grahom, pa čak i prosom
  2. Brownie - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)
  3. Brownie - je li kolačić zdrav?

Brownieje čokoladni kolač porijeklom iz Amerike. Smatra se da je brownie prvi put pripremljen kasnih 1880-ih. Povijest brownieja nije točno poznata. Prema nekima, kolač je nastao greškom domaćina iz Bangora koji je zaboravio dodati prašak za pecivo u čokoladnu tortu.

Druga legenda kaže da je torta nastala na zahtjev vlasnika hotela Palmer House, koji je zamolio slastičara da pripremi desert za žene koje sudjeluju na Columbian Expositionu u Chicagu. Prvi pisani spomen kolačića datira iz 1896. godine i pronađen je u kuharici Fannie Farmer.

Brownie - s kakaom, grahom, pa čak i prosom

Brownie je pečeni čokoladni desert bez dodatka praška za pecivo i sode bikarbone, stoga njegova karakteristična teška, vlažna konzistencija. Tradicionalni brownie temelji se na tamnoj čokoladi, jajima, šećeru, maslacu i maloj količini brašna. U tijesto se dodaju i orasi. Druga verzija brownieja je blondie, u kojoj je čokolada zamijenjena smeđim šećerom.

Brownie se poslužuju kao kvadrati ili pravokutnici. Jedu se hladne ili tople s mlijekom, sladoledom, šlagom, šećerom u prahu, glazurom, fudgeom ili čokoladnom glazurom.

Brownie se može pripremiti i u drugim verzijama. Ispod je popis vrsta kolačića:

  • kolačić od prosa

Pripremaju se od kuhanog prosa, jaja, meda, kakaa, jogurta, maslinovog ulja i praška za pecivo. Sve sastojke treba izmiješati dok ne postane glatka, staviti u tepsiju i peći. U brownie možete dodati i tamnu čokoladu, orašaste plodove, grožđice i banane. Može se koristiti i kolačić od prosapripremite bez dodavanja praška za pecivo.

  • Brownie od datuma

Osnova za pripremu browniesa su datule, koje je potrebno namočiti u vodi, a zatim izmiksati dok ne postane glatka. Dodatno se u brownie dodaju jaja, brašno, prašak za pecivo, mlijeko, kakao, kokosovo ulje ili maslac. Jaja se mogu zamijeniti bananama.

  • brownie od batata

Glavni sastojak koji daje vlagu tijestu je slatki krumpir. Oguliti batat na tepsiji i dodati im jaja, med, promiješati pa dodati brašno (pšenično, integralno, proso ili kokos), kakao, sodu ili prašak za pecivo.

  • Brownie od graha

Brownie bez dodatka brašna, odlična alternativa za osobe na dijeti. Za njegovu pripremu trebat će vam crveni grah iz konzerve, jaja, kakao, med, maslinovo ulje, prašak za pecivo. Izmiješajte mahune dok ne postane glatka, dodajte ostale sastojke i izmiksajte ih do ujednačene konzistencije.

  • Burczane brownie

Osnova tijesta je pire od cikle u koji dodajete jaja, brašno, kakao, med, repičino ulje i tamnu čokoladu.

  • kolačić od tikvica

Glavni sastojak koji daje vlagu tijestu su tikvice koje treba naribati na tacne s krupnim mrežama. Ovako pripremljenoj tikvicama dodajte jaja, med, promiješajte pa dodajte brašno, kakao, sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. Po želji možete dodati i nasjeckanu tamnu čokoladu.

Vrijedi znati

Brownie - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)

Kalorijska vrijednost - 466 kcal

Proteini - 6,2 g Masti - 29,1 g Zasićene masti - 7,32 g Mononezasićene masti - 10,84 g Polinezasićene masti - 9,41 g Ugljikohidrati - 50,2 g Vlakna - 1,6 g Kolesterol -

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Natrij - 343,0 mg (23%) Kalij - 176,0 mg (5%) Kalcij - 57,0 mg (6%) Fosfor - 132,0 mg (19%) Magnezij - 53,0 mg (13%) Bakar - 0,388 mg ( 43%) Željezo - 1,84 mg (18%) Cink - 0,97 mg (9%) Selen - 11,5 µg (%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,141 mg (11%) Vitamin B2 - 0,19 mg (15%) Niacin - 0,982 mg (6%) Vitamin B6 - 0,094 mg (7%) Vitamin B12 - 0,16 µg (7%) Folati - 29,0 µg (7%) Vitamin A - 176 µg (20%) Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)

Nutritivna vrijednost: USDA,% preporučene dnevne doze, na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Brownie - je li kolačić zdrav?

Brownie je visokokalorični proizvod, 100 g brownieja daje 466 kcal. Osim toga, brownie je izvor masti i šećera.

Brownie sadrži značajne količine zasićenihmasnih kiselina, što je rezultat dodavanja maslaca u pripremu ovog deserta. U brownieju ima i višestruko nezasićenih masnih kiselina iz jaja. Osim toga, zahvaljujući dodatku jaja u tijesto, ono je izvor fosfora i željeza.

Brownie pripremljen s dodatkom pšeničnog brašna sadrži malo dijetalnih vlakana i minerala, što je karakteristično za ovo brašno. Pšenično brašno utječe na razinu glukoze u krvi uzrokujući brzo povećanje glukoze u krvi nakon konzumiranja i njezino brzo smanjenje, što povećava rizik od dijabetesa tipa 2, pretilosti i kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, bijeli šećer dodan u brownie izvor je "praznih" kalorija i njegova konzumacija povezana je s štetnim zdravstvenim posljedicama: povećava rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2 i karijesa. Osim toga, šećer može povećati kolesterol u krvi i povisiti krvni tlak.

Brownie se može pripremiti u zdravijoj verziji, zamjenjujući maslac biljnim uljem ili maslinovim uljem, pšenično brašno - brašno od prosa, kokosovo brašno, brašno od cjelovitog zrna pšenice, te koristiti smeđi šećer ili med. Osim toga, kolačići od tikvica, cikle, batata i prosa bit će zdraviji.

Klasični brownie je desert koji bismo trebali jesti povremeno, ne bi trebao biti stalni dio prehrane.

Brownie - recept. Kako napraviti brownie?

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Kategorija:

Što jedete