Yerba mate, "sveta biljka" južnoameričkih Indijanaca, zdravija je od kave i čaja, daje puno energije i ne izaziva ovisnost. Koje su zdravstvene i nutritivne prednosti yerba matea? Kako se kuha? Može li netko piti popularnu yerbu?
Yerba mateMilijuni ljudi širom svijeta piju. Njegova jedinstvenost je u tome što suzbija umor i poboljšava raspoloženje. Ali ne samo to, njegovo je djelovanje puno šire zbogzdravstvenih svojstava- yerba mate je bogatstvo vitamina i mikroelemenata.
Yerba mate: indijsko otkriće
Yerba mate je nacionalno piće u četiri latinoameričke zemlje (uključujući papu Franju). To nije ništa drugo do izvarak osušenog, mljevenog lišća i grančica paragvajske božikovine - zimzelenog stabla koje doseže visinu od 6-8 metara.
Jednu od plantaža u Argentini koja proizvodi "Amandu" yerba mate vode potomci poljskih emigranata, obitelj Szychowski.
U prirodnim uvjetima raste samo u Paragvaju, Argentini, Brazilu i Urugvaju. U početku je raslo samoniklo, stablo je bilo "na tržištu" i počelo se uzgajati na plantažama osnovanim u djevičanskim suptropskim šumama bez upotrebe kemikalija. Ali povijest yerba matea seže u predkolumbijska vremena. Njegovi otkrivači bili su Indijanci iz plemena Guarani, koji su koristili yerba mate kao sredstvo za poboljšanje tjelesne kondicije i koncentracije uma. Za Europu su napitak otkrili isusovački misionari koji su stigli do plemena Guarani u 17. stoljeću. Isusovci su neobično stanje Indijanaca, unatoč njihovoj lošoj prehrani i lošim higijenskim uvjetima života, brzo povezali s pijenjem droga. Ubrzo su i sami redovnici počeli podizati plantaže božikovine i slati lišće u prah u Europu.
Yerba mate - zdravstvena svojstva
Čaj od lišća Paragvaja, ili yerba mate, bogat je izvor guarane (kofeina), klorogenske kiseline (iste kiseline koja se nalazi u zelenoj kavi), brojnih minerala i vitamina (A, B1, B2, C , E ) i antioksidansi. Samo nekoliko gutljaja napitka izaziva osjećaj sitosti, smanjuje apetit i ubrzava metabolizam, zahvaljujući čemu tijelo aktivnije sagorijeva masnoće. Osim toga, yerba mate uklanja umor, poboljšava koncentraciju i psihofizičku kondiciju. Ovo je izvrsna alternativa kavi.
Znanstvenici, uklj. s Pasteurovog instituta u Parizu, pronašao da je yerba mate radibogatstvo vitamina (A, B1, B2, C, E, H) i mikroelemenata (uključujući natrij, magnezij, kalcij, silicij, željezo, kalij) ima širok pro-zdravstveni učinak:
- protiv raka - jača imunološki sustav
- antiaterosklerotik - snižava razinu lošeg kolesterola, povećava dobar kolesterol, štiti srce
- pomaže u borbi protiv prekomjerne težine - povećava osjećaj sitosti
- regulira metabolizam - potiče lučenje žuči
- antidijabetičar
- protuupalno
- protugljivično
- antiparazitski
- čisti krv od toksina
- antireumatik
- jača kosti i zube
- poboljšava stanje kože, kose, noktiju
- uklanja nervozna stanja, ima antidepresivna svojstva
- podržava koncentraciju
- povećava otpornost na fizički umor
- stimulira tijelo
- rekreira zidove želuca i crijeva koji su uništeni.
Yerba mate: lijek koji ne izaziva ovisnost
Da bi nam pijenje yerba matea postalo navika, prvo nam se mora svidjeti. Nije uvijek prvi put "ljubav na prvi pogled". Wojciech Cejrowski, putnik i propagator opijanja yerba mate u Poljskoj, prisjeća se: - Bilo je to u Paragvaju. Dojam? Neugodan, tj. isti kao kod prve kave ili prvog čaja. To su jaka kofeinska pića i tijelo ih mora naučiti prepoznati; tek tada u mozak dobivamo pozitivne signale: Da, popijte, to je dobro, kofein podiže pospano oko. Na pitanje je li ovisan o njoj, odgovara: - E, eto. Naviknemo se isto kao na kavu ili čaj, jer kod tradicionalnog paragvajskog kuhanja cijelu termosicu vode prelijemo kroz jedan mali dio yerba matea. Pijete ga puno, ali doza kofeina je ista kao u jednoj kavi ili jednom čaju. Vjerojatno ima ljudi koji su ovisni na sličan način kao i kod nas kavoljupci koji popiju 12 šalica, ali to su odstupanja od norme. Pijem normalno: jedna duga yerba ujutro.
Pogledajte galeriju 4 fotografijeBit će vam korisno
Recept za yerba mate
2 žlice osušene prelijte vrućom, ali ne kipućom vodom. Infuziju pijemo lagano ohlađenu. Također možete pripremiti mješavinu za mršavljenje na bazi paragvajske božikovine. Pomiješamo 3 pune žlice yerba mate i žlicu: alge, rizoma trave, cvijeta vrijeska, rizoma kukuruza i stevije. Nakon miješanja izmjerene količine začinskog bilja, skuhajte u aparatu za filter kavu.
Yerba mate ritual ispijanja
Postoji strogi ritual ispijanja yerba matea. Poslužuje se u mateu, od tikvice, keramike ili drveta. Biljka se ulije u 3/4 volumena posude,stavi bombilu, ili cijev za piće, i prelije se vrućom, ali ne kipućom vodom. Yerba mate nazivaju i infuzijom prijateljstva. Česta su druženja temeljena na ritualu ispijanja uvarka od božikovine. Pa integrira li yerba mate ljude i stvara društvene veze? - Tako je u Paragvaju, domu yerba - odgovara poznati putnik. - U Argentini i Brazilu manje, jer piju bez rituala, odnosno pojedinačno. U Paragvaju ljudi piju u grupi, u plemenskom krugu, i to je kao da pušite lulu mira. Jelo yerba mijenja ruke. U Argentini se slično piju gaučosi ili kauboji, ali ovo je iznimka. Ostatak društva pije yerbu, a mi svoje kave. Tako nekako zajedno, ali svako sa svojom šalicom.
Kako kupiti dobrog yerba mate?
U Poljskoj, yerba mate je dostupan online, ali i u hipermarketima kao što su Carefour ili Selgros. U ponudi su razne vrste infuzija. Koje žanrove možete preporučiti početnicima kako ih ne bi obeshrabrili? - Kao i kod kave, postoje slabije kave i one koje piju početnici, postoje jače kave, a one piju, primjerice, pušači, jer imaju oslabljen njuh i okus. U svojoj kolonijalnoj trgovini napravio sam tri varijante yerbe: najslabije i dosta blagog okusa "Yerba for Beginners", zatim je tu moja omiljena "Paraguayan Yerba" - dodaju joj se neke biljke. To se radi u Paragvaju dodavanjem nekoliko listova poput bolda, metvice ili limunske trave na vrh infuzije. Za što? U sličnu svrhu kao što našim rajčicama dodamo luk, vlasac i papar u svježi sir. Ovi aditivi malo nadopunjuju okus. I pijem ga. A najjača "Yerba za bezobrazne" je tvrd, jak ukus za pušače, ljubitelje kave i mačo tipove - kaže Wojciech Cejrowski.
"Zdrowie" mjesečno