Sve cvijeće je lijepo, ali se neki od njih mogu koristiti u kulinarske svrhe. Daju jelima neobičnu aromu i atraktivan izgled. Među cvijećem ima i onih koje blagotvorno djeluju na zdravlje.

Cvijećekoje želimo koristiti u kuhinji mora potjecati odorganskihusjeva. Možete jestinevenabogate karotenoidima, cvijet nasturcija s baktericidnim svojstvima ili maćuhicu bogatuvitaminom Ci polifenolima. Međutim, postoji osnovno pravilo: što manje kemije. Prilikom sakupljanja cvijeća iz vlastitog vrta morate paziti da biljke ne rastu preblizu ceste i na mjestima izloženim kontaminaciji. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti cvijeće kupljeno u cvjećarnici ili na tržnici – nije namijenjeno za ishranu pa se tretira pesticidima. Upozorenje! Alergičari trebaju biti oprezni jer pelud može izazvati alergijske reakcije.

ruža

Ružine latice se mogu pošećeriti i dodati kolačima. Koriste se za ukrašavanje kolača, slastica, sladoleda, začinjavanje želea. U vrč vode možete staviti šaku žitarica. Odlična ideja za ljubitelje slatkiša je pekmez od latica (bez bijele podloge latica). Za 1/2 litre pekmeza potrebno je oko 1/4 kg pahuljica. Kuhaju se s 1-2 čaše vode, čašom šećera i limunovim sokom dok ne nastane gusta masa (oko sat vremena). Takav džem može se čuvati nekoliko godina. Nezamjenjiv je kao punjenje za krafne ili dodatak čaju.

neven

Ovo je jedna od najpopularnijih ljekovitih i kozmetičkih biljaka. Cvijet nevena sadrži saponine, karotenoide, flavonoide, kumarine, eterično ulje, spojeve sluzi, gorčinu. Potiče lučenje žuči, povećava količinu izlučenog urina i pomaže u uklanjanju otpadnih tvari. Latice nevena dodaju se juhama, umacima i jelima od tjestenine. Ipak, nemojte pretjerivati ​​jer daju jelu pikantan ili kiselkast okus. Kad se dodaju juhi, obojit će je u žuto. Također se mogu pomiješati s listovima zelene salate kako bi posvijetlili boju.

Nasturtium

Ima baktericidno djelovanje (sadrži sumpor), koristi se za liječenje gripe, prehlade, bronhitisa. Nasturtium cvjetovi sadrže, između ostalog flavonoidi, karotenoidi, antocijani i velike količine vitamina C. Oštar su, blago paprenog okusa, zbog čega se dobro slažu sa salatama, mesom i sirevima. Nekoliko latica nasturcijamožete ga staviti i na sendvič - poprimit će osebujan okus i … zanimljiv izgled.

tikvice

Cvjetovi tikvica (ženski imaju plodni pupoljak) popularni su u Italiji, Grčkoj i južnoj Francuskoj. Imaju nježan, slatkast okus. Nakon vađenja tučaka, nadjeveni su npr. ricotta sirom i inćunima, a zatim premazani tankim tijestom za palačinke i prženi (najbolje na maslinovom ulju).

vrtna maćuhica

Ovu popularnu biljku karakterizira visok sadržaj aktivnih tvari - flavonoida, polifenola, karotenoida i vitamina C, a ima i antioksidativno djelovanje. Ovi prekrasni šareni cvjetovi iznimno su jednostavni za uzgoj, zahtijevaju puno sunca ili hladovine i redovito zalijevanje. Cvjetovi maćuhice imaju nježan, slatkast okus. Bolje ih je ne dijeliti na latice, već ih koristiti cijele. Koriste se za ukrašavanje kolača, deserta i kolača, te se dodaju salatama.

lila

Cvjetovi bazge važna su ljekovita sirovina - sadrže, između ostalog, flavonoidi, organske kiseline, tanini, triterpeni. Koriste se kao dijaforetik i antipiretik. Kišobran sićušnih bijelih cvjetova ima pikantan, gorak okus. Beru se u lipnju prije nego što uvenu. Od njih se može napraviti ukusna tinktura boje slame sa zanimljivom aromom. Također vrijedi iscijediti sok koji se dodaje u čaj. Cijeli kišobran se također umače u tijesto za palačinke i prži na ulju. Koriste se kao začin, npr. za meso.

Bit će vam korisno

ušećereni ukrasi za desert

Kako biste dulje uživali u dekorativnim i okusnim kvalitetama cvijeća, oni se mogu fiksirati u šećer. Ušećere se ljubičice, maćuhice, ruže, lavanda, geranije, nasturcije i mnogo drugog cvijeća. Za kandiranje biramo cijele, svježe razvijene primjerke. Najprije ih pažljivo (da ih ne oštetite) umočite u tučeni protein. Zatim kistom rasporedite protein po cijeloj površini cvijeta i pospite šećer u prahu kroz cjedilo. Stavljamo ih na ravnu površinu i osušimo. Takvim cvijećem ukrašavamo torte, kolače, kreme.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete