Punjeni kupus je jednostavno jelo - nadjev umotan u list kupusa. Punjeni kupus se može pripremiti unaprijed, jer su još bolji kada se podgrijavaju. Nadjev od mesa zadovoljit će i izbirljive gurmane, a ujedno je i dijetalan, jer je kuhan.

Poljaci nisu jedina nacija koja je došla na ideju danadjev od mesaumota u pismo. Naširolnicepodsjećaju na grčku dolmadakiju, odnosno minijaturna pakiranja listova grožđa s nadjevom od janjetine. Hrvati pak jedu sarmu - neku vrstu zelja od cijelog kiselog kupusa. Holiszkes su delicija židovske kuhinje - ovdje se govedina umotana u listove kupusa. Tradicionalne sarmice rade se sbijelog kupusa i nadjevom od svinjetine i možda riže. Umjesto riže u nadjev možete dodati malo namočenog rolada (tada neće biti tvrdo). Najbolji dodatak sarmicama je umak od rajčice.

Punjeni kupus - odaberite pakiranje

Za kiflice, kupus mora biti cijeli, ne napuknut i imati prilično labave listove. Veličina golubice ovisi o njezinoj veličini. Kad su listovi dovoljno veliki, sarmice je lakše motati, a nadjev neće ispasti. Ako su male, onda su golubice bolje vezane koncem. Da biste lakše odvojili listove jedan od drugog, nakon što uklonite gornje, izrežite vrh i cijelu glavicu stavite u lonac s kipućom vodom. Kuhajte 10-ak minuta, izvadite iz vode i ohladite pa pažljivo odvojite listove. Od svake od njih izrežemo debeo živac, možete ga i malo razbiti tučkom - kako bi lakše motali kolutove. Umjesto bijelog kupusa možete koristiti talijanski – nježnijeg okusa, s prekrasnim valovitim listovima živo zelene boje. U nekim dijelovima Poljske rade se i rolnice od crvenog zelja. Najlakši način za korištenje pekinezera (samo velika glava) - lako možete odvojiti listove, ali morate imati na umu da se takvi sarmice kuhaju kratko (oko 30 minuta).

Gołąbki, što je unutra?

Tradicionalni mesni nadjev može se u potpunosti zamijeniti vegetarijanskim: gljiva (kuhane sušene gljive pomiješane s rižom ili prosom, lukom i peršinom), s malo kuhanom heljdom i mljevenim bijelim sirom. Za kuhanje golubova potrebna vam je široka, prilično ravna tava. Poanta je da nema previše slojeva, jer ih je lako spaliti. Kako bi to izbjegao, stavlja ga na dno loncanekoliko listova kupusa. Ali sarmice se također mogu peći - oko 2 sata u pećnici na 150 °C.

Gołąbki - način da jedete izbirljivog jedača

Punjeni kupus dobar je prijedlog za djecu koja ne vole meso - lakše ih je prošvercati u urednom svežnju. Ali i odrasli koji ne vole kuhano meso uvjerit će se u to jedući kiflice - iako se dugo kuhaju, umjesto da izgube okus, meso u kupusu to i dobije! Popis minerala prisutnih u kupusu je dugačak: natrij, kalij, magnezij, kalcij, željezo, mangan, bakar, cink, sumpor. Sadrži i vitamine B1, B2, C, folnu kiselinu, beta karoten. Važan je i nadjev - ako ga radimo od teletine, zečjeg mesa, mljevenih pilećih ili purećih prsa, bit će čak i dijetalno jelo.

Važno

Zašto golub?

naziv ovog jela vjerojatno nam je došao iz Ukrajine i posuđenica je od riječi "hołubci" - tako se zvao krupy ili krupa (proso, kukuruz ili heljda) umotana u list kupusa. U Rusiji se takvo jelo zvalo "Golubce".

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete