Bor sjedala ne izgleda nimalo kao gljiva. Nije osobito popularna, a ako na nju naiđu gljivari dok lutaju šumom, često je izbjegavaju – zato i ne tako rijetko dostiže golemu veličinu i težinu od nekoliko kilograma. Međutim, vrijedi znati da ova gljiva nema samo neobičan okus, već i znanstveno dokazana svojstva koja promiču zdravlje. Kako izgleda sjedalica za bor i za što se može koristiti?
Pine mushroom sit - koja je ovo gljiva?
Grana bora ili krpa za granu ( Sparassis crispa ) jestiva je gljiva iz obitelji Sessuniaceae ( Sparassidaceae ). Nazivi joj se mijenjaju ovisno o regiji Poljske - pa je ponekad nazivaju i kozja brada, kokoš ili kovrčav šampinjon, u kontekstu ove gljive možete susresti i naziv ovan, morska ptica, šerokop, oriš, ploh ili sit , pa čak i šumska cvjetača.
Do nedavno je bor bio pod zaštitom vrste. Trenutno se, međutim, javlja prilično često u Poljskoj i može se sakupljati. Samo morate zapamtiti da je vrlo krhak i lako se slomiti tijekom transporta.
Sit bor - pogledajte i okusite
Sjedalo od bora ima vrlo osebujan izgled - podsjeća na izraslu prirodnu morsku spužvu. Gljiva je vlaknasta, elastična na dodir, nepravilnog je oblika, u početku joj je plodište prljavo bijelo, zatim žućkasto i smeđe, dok je meso bijelo.
Drška gljive je kratka, debela i prilično tamna. Borov šav je prilično velik - može biti promjera preko 30 cm i teži preko 5 kg, iako se manji primjerci obično nalaze u poljskim šumama.
Okus bora Sondonia često se opisuje kao slatkast. blago orašast, ponekad prošaran pikantnom notom, a miris - ljut i prilično intenzivan.
Sit bor - pojava
U Poljskoj je sezona bora manje-više od srpnja do studenog. Ova gljiva raste uglavnom u crnogoričnim šumama, rjeđe u mješovitim šumama. Sjedište bora, kao što samo ime govori, najlakše je pronaći tamo gdje rastu borovi - ova gljiva vrlo često raste u podnožju debla ovih stabala, iako se može naći i u blizini smreke.
To ga razlikuje od njegovog bliskog rođaka, hrastovog sjedala, koji voli različite vrste drveća. Karakteristično je da plodišta bora tijekom godina mogu rasti na istim mjestima.
Sit bor - aplikacija
Borovo sjedalo može se čuvati dosta dugo, jer sadrži niz biološki aktivnih spojeva s antibakterijskim svojstvima.
Može se pržiti, sušiti, kuhati, praviti tripice od gljiva ili juhu. Najukusnija su mlada, bijela ili svijetložuta plodišta - starija su možda već stvrdnuta, pa stoga nisu baš ukusna. Jedini problem može biti njegovo temeljito čišćenje, jer su nabori plodišta puni sitnih insekata, pijeska ili krhotina posteljice.
Sjedalo za bor - svojstva za zdravlje
Ali borovu gljivu vrijedi jesti ne samo zbog svog okusa - ova gljiva ima i vrijedna svojstva koja promiču zdravlje i iscjeljuju, što je potvrđeno brojnim znanstvenim studijama.
Znanstvenici u Koreji proveli su meta-analizu procjenjujući ukupno 623 članka i istraživačke studije o svojstvima ove gljive, uključujući 33 randomizirana, kontrolirana eksperimenta (rad je objavljen u International Journal of Molecular Sciences). Cilj studije bio je procijeniti statistički značajne prednostiS. crispau terapijskim pristupima, jednom riječju - ispitivanje može li bor biti potencijalna ljekovita sirovina. Zaključci ove meta-analize bili su vrlo obećavajući.
Istraživači su dokazali da borsadrži aktivne biološke i farmakološke sastojke,korisne u liječenju bolesti - oni uključuju, između ostalog β-glukan, antifungalni spojevi (sparasol, metil-2,4-dihidroksi-6-metilbenzoat i metil dihidroksimetoksi metilbenzoat), ergosterol peroksidi i derivati benzoata. Jedan od njih - β-glukan - može spriječiti i liječiti uobičajene bolesti poput dijabetesa, raka i ubrzati zacjeljivanje rana, a ima i povoljan učinak na imunološki sustav.
Metaanaliza je potvrdila da ova gljiva nije samo jestiva nego i ljekovita.
Sjedalo za bor ima znanstveno dokazana svojstva:
- antidijabetik - smanjuje razinu glukoze u krvnom serumu, smanjuje razinu inzulina, ubrzava zacjeljivanje rana kod dijabetičara.
- protiv raka - smanjuje aktivnost stanica raka, što dovodi do smanjenja njihove vitalnosti, jača imunološki odgovor protiv raka i stimulira stanice imunološkog sustava
- protuupalno
- protugljivično
- antioksidans.
