Ergot je u prošlosti doveo do smrti mnogih tisuća ljudi, a trenutno sadržane tvari - a češće čak i njihovi sintetski ekvivalenti - prvenstveno se koriste u medicini. Ali koje su tvari prisutne u ergotu zbog čega je toliko opasan? Postoji li trenutni rizik od slučajnog uzimanja ergota ili je potpuno eliminiran?

Ergotje oblik spora parazitske gljive - crveni čukljev ( Claviceps purpurea ). Ove spore su tamnosmeđe lučne strukture veličine do oko 4 cm. Ergot napada razne biljke trave, uključujući žitarice kao što su raž, pšenica i ječam.

Parazitske gljive se najčešće pojavljuju u žitaricama kada su za to pogodni uvjeti, tj. kada je visoka temperatura praćena velikom količinom padalina.

Čovječanstvo se već dugo zanima za ergot. Postoje zapisi o korištenju gljive već 4000. godine prije Krista. Stari Grci koristili su ga u svojim ritualima gdje se ergot koristio kao psihoaktivno sredstvo.

Podaci o ergotu također se mogu pronaći u Starom zavjetu (gdje su, između ostalih, opisane bolesti povezane sa žitaricama). Parazitska gljiva zanimala je i Hipokrata.

U prošlosti, dugi niz godina, čovječanstvo su mučile određene neobične bolesti. U početku - krajem 6. stoljeća nove ere - sumnjalo se da je za određene bolesti kriv đavolov posjed.

Čudna bolest, kasnije nazvana "sveta vatra" ili "vatra svetog Antuna", 944. godine naše ere u Akvitaniji, Francuska, dovela je do smrti desetaka tisuća ljudi.

Tijekom godina bilo je teško otkriti što je odgovorno za pojavu ove bolesti. Na kraju se pokazalo da i … kriška kruha može biti opasna. Točnije - proizvod od brašna s ergotom.

Tvari prisutne u ergotu

Učinak ergota - i sposobnost izazivanja opasnih bolesti kod ljudi i mogućnost upotrebe kao psihoaktivnog agensa - proizlazi iz tvari koje sadrži.

Ergot sadrži mnogo različitih alkaloida, uključujući ergotamin, ergotoksin, ergotin ili ergobazin. U njemu su prisutne razne aminokiseline,npr. tirozin, histidin i asparaginska kiselina. Također možete pronaći histamin i tiramin u ergotu.

Alkaloidi ergota: učinci na različite tjelesne strukture

Spojevi u ergotu mogu utjecati na tijelo na mnogo načina. Oni stimuliraju čitav niz različitih receptora: kako alfa-adrenergičkih, tako i serotoninskih i dopaminergičkih. Oni također utječu na različite hormone u tijelu – alkaloidi ergota mogu inhibirati lučenje prolaktina, na primjer.

Alkaloidi ergota i bolesti

Rizik od ergota dolazi uglavnom iz prisutnosti gore navedenih alkaloida. Otrovanje ovom gljivom, koje se dogodilo u prošlosti, nastalo je uglavnom kao posljedica jedenja nakon što je bila u brašnu od kojeg je napravljen kruh.

U početku se ergotizam nazivao sv. Antoni ili "unutarnja vatra", kasnije se počeo koristiti izraz "ergotizam".

Postoje dvije vrste trovanja ergotom:

  • oblik gangrene - bio je povezan, između ostalog, s autoamputacijom udova (ili njihovih krajnjih dijelova, npr. prstiju) kod otrovanih bolesnika. Ovaj učinak uzrokuju alkaloidi ergot, koji mogu u velikoj mjeri suziti krvne žile. Ovaj oblik ergotizma također je bio povezan s vrlo jakom gorućom boli (dakle veza između bolesti i vatre)
  • konvulzivni oblik - u svom tijeku su otrovane osobe doživljavale halucinacije, ali i drhtanje mišića, konvulzije ili ukočenost udova

Medicinska uporaba alkaloida ergot

Slučajno gutanje alkaloida ergot može imati iznimno drastične posljedice, kao što je gore opisano. Supstance sadržane u parazitskim gljivama - ili njihovim sintetičkim ekvivalentima - nalaze, međutim, često neprocjenjive medicinske primjene.

Zbog svog snažnog dekongestivnog učinka, alkaloidi ergota korišteni su za inhibiciju teškog krvarenja nakon poroda. Derivati ​​dopaminergičkih agonista alkaloida ergot, kao što je rotigotin, koriste se za liječenje Parkinsonove bolesti.

Jedan od alkaloida - ergometrin - ima sposobnost snažnog kontrakcije mišićnih stanica maternice, što se može koristiti za jačanje porođajnih kontrakcija. Još jedna tvar prisutna u ergotu - ergotamin - koristi se u liječenju migrene ili cluster glavobolje.

Sporysz i LSD

Ranije je spomenuto da se ergot u prošlosti tretirao kao ergotpsihoaktivna tvar. Alkaloidi prisutni u njemu (osobito ergotamin) mogu se upotrijebiti za proizvodnju jedne supstance s vrlo jakim halucinogenim svojstvima - govorimo o LSD-u.

Trovanje ergotom: postoji li rizik?

U prošlosti, ergot je čak desetkovao čitava sela. Ali kako je danas: je li još uvijek moguće slučajno konzumirati alkaloide ergota i doživjeti opasne posljedice?

Teoretski, da - uvijek postoji mogućnost da se spore crvenog kružnog toka pojave na ušima biljaka namijenjenih konzumaciji. Međutim, trenutno je ovaj fenomen mnogo rjeđi nego u prošlosti.

Za to je odgovorna uporaba sredstava za zaštitu bilja. Osim toga, zrna se jednostavno čiste puno temeljitije nego u prošlosti. Postoje i poboljšane metode koje omogućuju testiranje proizvoda od žitarica na prisutnost alkaloida ergot.

Izvori:

  1. Walczak M., Kwiatek K., Sporysz kao izvor opasnih alkaloida u žitaricama i hrani za životinje, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
  2. Schardl C.L., Uvod u posebno izdanje o toksinima o alkaloidima ergota, Toxins 2015., 7, 4232-4237; doi: 10,3390 / toxins7104232
  3. Grelik A., Kwiatek K., Ergot alkaloidi - nepoželjne tvari u stočnoj hrani i krmivi, Zootechnical News, R. LV (2022), 3: 149-154

Kategorija:

Zdravlje