Recept za domaći jabučni ocat je jednostavan, ali za njegovu pripremu potrebno je vrijeme i strpljenje. Predstavljamo vam provjereni recept za domaći jabučni ocat. Naučite kako jednostavno sami napraviti jabučni ocat.

Kako se pravi jabučni ocat?

Jabučni ocat se proizvodi od fermentacije jabuka, koju čine bakterije iz rodaAcetobacter . Ima karakterističnu zlatnu boju i miris jabuke.

Jabučni ocat ima mnoga svojstva koja promiču zdravlje, ali mnogi mitovi su se pojavili oko učinaka njegove redovite konzumacije. Činjenica je da ima pozitivan učinak na metabolizam ugljikohidrata, što su dokazale studije na osobama s dijabetesom.

Octena kiselinau jabučnom octu uništava bakterije, gljivice i viruse. Međutim, tvrdnje da jabučni ocat snižava kolesterol, suzbija apetit - čime se olakšavamršavljenje- i poboljšava rad krvožilnog sustava, nisu potvrđene u studijama.

Izvana, jabučni ocat se tradicionalno koristio za obloge protiv glavobolje, uz kućne lijekove za nesavršenosti kože kao što su ekcemi i pustule, za ublažavanje oteklina nogu i opeklina od sunca, uganuća, proširenih vena i upale grla, kašlja, za poboljšanje stanja kose i kože.

Recept za domaći jabučni ocat

Tijekom kvarenja voća dolazi do fermentacije i stvaranja slabog alkohola koji se u dodiru s bakterijama i kvascem prisutnim u zraku pretvara u ocat. Dakle, ako stavite voćni mošt u zatvorenu posudu (i ispunite nekoliko dodatnih uvjeta), dobit ćete vino; ako ostavite posudu otvorenu, dobit ćete ocat.

Za izradu octa potrebne su vam jabuke bez prskanja, od uzgajivača kojeg poznajete ili ste kupili na tržnici - crvljive, s izraslinama, mrljama raznih veličina znak je da stabla nisu prskana.

Puno bakterija i kvasca nalazi se na kori voća, pa jabuke ubrane iz voćnjaka ne biste trebali temeljito prati. Ako se otrgnu s grana, čiste su; ako skupite krvarenje, nježno ih operite i uklonite sve modrice ili infestacije.

Jabučni ocat - recept:

  1. Jabuke podijelite na 4 dijela, uklonite sjemenke. Voće narežite na tanke ploške, sameljite u kuhinjskom robotu ili sameljite u stroju za mljevenje mesa. Možete i viod kore jabuka i jezgri (bez peteljki) napravite ocat, a meso upotrijebite za kompot ili marmeladu.
  2. Sirovinu stavite u čistu staklenku i prelijte prokuhanom, ohlađenom, zaslađenom vodom. Količina šećera koju upotrijebite ovisi o kiselosti jabuka - ako su slatke, dodajte žlicu u 1 litru vode, ako je kisela, zatim 3-4 žlice na 1 litru (bolje je voda preslatka nego nedovoljno slatka: šećer će ionako apsorbirati kvasac).
  3. Pokrijte staklenku pamučnom krpom ili papirnatim ručnikom, stavite na recept. Morate uzeti u obzir prisutnost voćnih mušica - nemojte koristiti gazu, jer insekti mogu ući u posudu kroz rupe.
  4. Stavite staklenku na tamno, toplo mjesto (npr. na prozorsku dasku).
  5. Alkoholna fermentacija počinje i jabuke nastavljaju istjecati, pa ih morate svakodnevno miješati kako biste spriječili stvaranje plijesni. Nakon 2-3 dana oko ploda se pojavljuje pjena - dobar znak. Prije je bio poznat kao ocat od sjemenki i smatrao se posebno ljekovitim, snažnijim od samog octa. Faza fermentacije traje 2-3 tjedna.
  6. Kada pjena nestane, a voće lagano posmeđi i prestane teći prema vrhu, ocijedite tekućinu u lonac kroz cjedilo ili cjedilo. Voće vam više neće trebati. Operite staklenku i ulijte u nju malo octa (jabučne tekućine). Stavite papirnati ručnik ili pamučnu krpu, stavite formulu i stavite je na tamno, toplo mjesto.
  7. Sada počinje octena fermentacija. Ova faza traje 2-4 tjedna, njezina duljina ovisi o temperaturi, vrsti octenih bakterija i količini proizvedenog alkohola. Tekućina počinje mirisati na ocat, na vrhu se može stvoriti fermentacijski sloj - vrijedi ga pomiješati s octom.
  8. Nakon 4 tjedna pogledajte ocat. Trebala bi se početi stvarati kaša ujednačene boje. Dodirnite ga, ostavlja dojam skliskog – to je skup dobrih bakterija, zvanih majčino ocat. Ne bacajte kašu - to je octeno blago, neophodno za izradu drugih vrsta octa.
  9. Kada tekućina miriše na ocat, to je znak da je njezina proizvodnja gotova. Ocetnu majku izvaditi, a ostatak sipati u čiste boce, najbolje smeđe. Ocat bi trebao biti bistar, bistren, stoga nemojte sipati mutne ostatke u bocu.
  10. Spremite ocatnu majku u posebnu staklenku, prelivenu vodom ili octom. Stavite u staklenku za sljedeći ocat. U njemu ima puno octenih bakterija koje će ubrzati proizvodnju.
  11. Svježe uliveni ocat stavite u podrum, ostavu ili ormar. Može se dugo čuvati. U boci se može formirati i matica octa, odnosno čep nalik na žlicu, a na dnu se mogu taložiti zamućeni ostaci – to nije znak kvarenja, već da je ocatsavršeno.
  12. Bilo bi sigurno samo lagano gurnuti poklopac kako bi zrak ušao. Događa se da kada se ocat ulije prerano, on još uvijek radi i čep može pucati.
  13. Možete dodati nekoliko šljiva u jabučni ocat, tada će imati blago crvenu boju.

Kako koristiti jabučni ocat?

1-2 žlice octa pomiješati s prokuhanom vodom (cca. 200 ml) i piti umjesto čaja. Ako dodate žličicu meda, dobivate super-hranjivi moćni napitak vrijedan poslastice za dobar početak dana i pola sata kasnije za doručak.

Takva mješavina će osigurati aktivne spojeve dobivene iz jabučnog octa i meda; ako se koristi dulje vrijeme, poboljšat će rad cijelog organizma. Bio je poznat u antici.

Vrijedi znati

Jabučni ocat - korisni trikovi. Vrijedi znati!

Ako je ocat slab, možete u njega ponovno staviti kore jabuke ili naribane jabuke i napraviti cijeli proces ispočetka - prvo alkoholno vrenje, pa octeno vrenje. To će potrajati nekoliko tjedana.

Od soka dobivenog polaganim prešanjem voća možete napraviti savršeni jabučni ocat - ne u sokovniku, već u sporom sokovniku ili u preši. Od kasnijih jabuka dobiva se bolji ocat. Rani jabučni ocat, npr. iz celuloze, nije baš bitan, ali ga možete koristiti za maceraciju začinskog bilja.

Ako ocat nije sasvim uspješan, u njega stavite kore naranče i macerirajte 2 tjedna - ovaj aromatični proizvod možete koristiti za uklanjanje kamenca, npr. iz kupaonskih slavina ili pločica.

Znakovi kvarenja octa su nepravilno razbacane mrlje plijesni. Možete razlikovati plijesan od octene majke po tome što njene mrlje variraju u veličini i nisu prozirne.

Provjerite svoje octe - prerano zatvorene boce mogu nakupiti plin. Lagano odvrnite poklopac kako bi zrak mogao izaći.

Nemojte proizvoditi ocat na istom mjestu kao i vaše domaće vino - octene bakterije u zraku mogu napraviti vaš vinski ocat.

Vrijedi pokušati

Autor: Time S.A.

Individualno odabrana dijeta omogućit će vam da lako smršavite, a pritom jedete zdravo, ukusno i bez odricanja. Iskoristite Jeszcolubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča i pobrinite se za svoje zdravlje i dobrobit. Uživajte u savršeno odabranom jelovniku i stalnoj podršci dijetetičara već danas!

Saznaj više

Recept za jabučni ocat dolazi iz knjige Małgorzate Kaczmarczyk "Bilje za okus, zdravlje i ljepotu" (izdavačka kuća Samo Sedno), koju je Poradnikzdrowie.pl preuzela medijsko pokroviteljstvo.

Jabučni ocat ne djeluje samo ukuhinja

Pogledajte galeriju od 8 fotografija

Kategorija:

Što jedete