Što se krije u slastičarskoj masti i kukuruznom sirupu? Jesu li gotove krafne, kolači, kolačići, krekeri i keksi zdravi? Ili je možda umjesto da kupujete kolače ili krafne u trgovini, bolje da ih sami ispečete?

Konditorske masti izrađuju se od rafiniranih stvrdnutih i tekućih biljnih masti (poput ulja repice, soje, kikirikija), a ponekad i od životinjskih masti: svinjske masti ili stvrdnutog ribljeg ulja s dodatkom emulgatora i/ili lecitina. Koriste se zakolača ,kolača ,keksa , krekere i također za prženje krafni.

Konditorske masti koje se koriste za izradu kolača, kolačića, krafni …

Sve slastičarske masti specifičnog su okusa i mirisa, bez stranog okusa, od bijele do svijetlo krem ​​boje. Ovisno o odredištu, razlikuju se po točki taljenja:

  • 28 - 31 ° C - masti za pečenje slastica;
  • 32 - 34 ° C - masti za slastičarske mase (npr. prevođenje krema);
  • 34 - 37 ° C - masti za premaze i masne mase (neki se ljudi mogu sjetiti tzv. proizvoda nalik čokoladi).

Što je viša točka taljenja, to je mast tvrđa i sadrži više nezdravih zasićenih masti. Iako je masnoća koju nalazite u vašim omiljenim kolačićima barem djelomično biljna mast (što je skupina koju preporučuju nutricionisti), to je prerađena mast, a ona je štetna. Sadrže trans izomere, iste one koji se nalaze u juhama u prahu, gotovim umacima i brzoj hrani. Trans izomeri snižavaju razinu dobrog kolesterola (HDL) i istovremeno povećavaju koncentraciju lošeg kolesterola (LDL). Istraživanja također potvrđuju blisku vezu između konzumiranja trans izomera i ishemijske bolesti srca. Postoje i brojna znanstvena izvješća koja ukazuju da je često konzumiranje trans masti povezano s povećanim rizikom od raka dojke. Danci su implementirali propis koji kaže da je maksimalni sadržaj trans izomera u prehrambenim proizvodima - to je 2 posto. U SAD-u od 2006. svi proizvođači hrane moraju na etiketi hrane naznačiti sadržaj trans masti. Još uvijek nema obveze uključivanja takvih informacija u Poljskoj.

Što se krije u gotovim kolačićima? Provjerite!

Važno

Na crnu listu unesite:

  • uljahidrogenirano
  • trans izomera
  • djelomično stvrdnuta ulja
  • visoko fruktozni kukuruzni sirup

Kada kupujete kolačiće, pročitajte oznake

Da biste saznali koja hrana nema trans masti, morate pažljivo pročitati popis sastojaka na proizvodu. Transmasti se mogu nazvati "hidrogenizirana ulja" ili "djelomično hidrogenirana ulja". Druga tvar koja može biti zabrinjavajuća je "high-fruktozni kukuruzni sirup" koji zamjenjuje šećer u kolačima, desertima, pićima, žitaricama, jogurtima, kečapu i majonezi. U trgovini je teško pronaći proizvode koji ne sadrže šećer ili kukuruzni sirup. Njime možete zasladiti sve, pa ga zbog niske cijene koriste proizvođači. Zapamtite da je i ovaj sirup šećerni, samo voćni. Vjeruje se da blokira apsorpciju minerala, uklj. bakra i magnezija. Pročitajte etikete i odaberite proizvode zaslađene glukoznim ili fruktoznim sirupom.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete