Pogledajte galeriju od 5 fotografija

Riga su jestive gljive koje se smatraju jednim od najukusnijih gljiva - posebno pirjane na maslacu. Narančasta boja crvenih gljiva je karakteristična osobina, zbog čega ih je lako pronaći u šumi. Nažalost, gljive crvenog bora mogu se zamijeniti s otrovnim gljivama koje nalikuju njemu - vunastim mlijekom i johom. Provjerite kako izgleda gljiva od kupine, kako je razlikovati od otrovnih gljiva i što se od nje može pripremiti.

Mleczaj rydz( lactarius deliciosus ), inače ukusna ili prava, to jejestiva gljivakoja je jedna od najtraženijih gljiva. Međutim, riža nije cijenjena zbog svojihsvojstavainutritivnih vrijednosti , jer se sastoji uglavnom od vode i sadrži male količine vrijednih sastojaka (u u velikim količinama sadrži samo provitamin A, tj. beta-karoten, zbog čega je narančasta)

Rydz je neodvojivi element tradicionalne poljske kuhinje zbog svog izvrsnog okusa i jedinstvene, gotovo voćne arome.

Osim crvenog maslačka, šume također uključuju kasnojesenski maslačak ( Lactarius salmonicolor ), varijabilni maslačak ( Lactarius semisanguifluus ) , crveni maslačak ( Lactarius sanguifluus ) i mlijeko od smreke ( Lactarius deterrimus Groger ). Sve ove gljive su također jestive.

Lleczaj rydz - kako to izgleda? Kako prepoznati rydz?

Rydz raste u Poljskoj od kolovoza do studenog u šumama crnogorice (osobito smreke) i mladim sastojinama (osobito smreke), na pjeskovitom tlu.

Rižin šešir, promjera 4-10 cm, u početku je ravan, konveksan, s vremenom postaje konkavan, ljevkastog oblika. Obično je narančaste, lososove ili crvenkaste boje.

Njegova karakteristična značajka su koncentrične tamnije pruge. Rub šešira je smotan, a kod starijih primjeraka dodatno valovit.

Škrge su obično tamnonarančaste, guste i blago strše prema niskoj (3-5 cm) stabljici, koja je svjetlija od klobuka, s karakterističnim plitkim narančastim košticama. Nakon što ga razbijete, možete vidjeti praznu unutrašnjost (kod starijih osoba).

Prepoznatljiva karakteristika crvene hrđe je da kada je oštećena ispušta narančasto mlijeko (otuda i nazivmleczaj), koji podsjeća na sok od mrkve i postaje zelen u dodiru sa zrakom.

  • GLJIVA - je li otrovna? Kako prepoznati i pripremiti vrganje?
  • Gljive: nutritivne vrijednosti i zdravstvena svojstva
  • KANIA (gljiva) - kako izgleda, kada sakupljati? Kani recepti
  • MASLAC je jestiva gljiva - kako izgleda? Recepti za mlaćenicu
  • Vrganj (vrganj) - vrste. Jestivi i otrovni vrganji [LIST]
  • Guske su jestive gljive. Kako prepoznati i pripremiti guske?
Važno

Nemojte miješati rižu s otrovnim gljivama!

Maslačak rydzka može se zamijeniti s otrovnim gljivama koje su mu zbunjujuće slične: vunasto mlijeko ( Lactarius torminosus ) i joha, tj. valjani krowiak ( involu)). Ove gljive dijele sličnu shemu boja, konkavni šešir s presavijenim rubovima, koji je postavljen na nisku stabljiku. Međutim, razlikuju se u nekoliko bitnih detalja.

Kako razlikovati hrđu od vune? Rub šešira prekriven je vunenim resicama.

Osim toga, meso vune je bijelo, a mlijeko bijelo i gori. Također nema zaljeve na kralježnici karakteristične za hrđu. Zauzvrat, kada je oštećena, drvo johe ne ispušta narančasto mlijeko, koje postaje zeleno, ali postaje crvenkasto-smeđe.

Zapamti! Ako ste u nedoumici, idite u sanitarno-epidemiološku stanicu najbližu vašem mjestu stanovanja.

Stručnjaci za gljive zaposleni u lječilištu pružaju besplatne savjete o vrstama koje pripadaju gljivama.

Kako razlikovati vuneni od crvenog kukuruza?

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

Rydz - što se može napraviti od njih?

Riga se obično kiseli u octu, jer tada dobiva izvrstan, pikantan okus. Ovako pripremljeni, savršeni su za salate, finger food i sendviče, savršeni su i kao predjelo ili predjelo. Međutim, najukusnije su one pržene na maslacu.

Samo trebate otopiti maslac u tavi, a zatim na njega staviti samo šešire, s tanjurima prema gore. Nakon otprilike 2-3 minute, okrenite gljive i pržite još nekoliko minuta.

Kada gljive puste sok, maslac poprimi prekrasnu zlatno-narančastu boju. Pržene gljive pospite prstohvatom soli. Vrijedi znati da 100 sirovih gljiva šafranike ima oko 40 kcal. Rydzów se ne preporuča sušiti ili dodavati u juhe.

Rigu, kao i ostale gljive, treba jesti (ili koristiti za konzerviranje) što je prije moguće nakon berbe, jerprotein koji sadrže brzo se razgrađuje i može postati otrovan.

Prije jela šafranske gljive možete pojesti nekoliko maslina ili salatu od cikorije - gorčina u njima pojačat će izlučivanje želučanog soka i olakšati probavu.

Bit će vam korisno

Riga - recept za ljutu marinadu

Za pripremu mariniranih šafranskih gljiva trebat će vam: 1 kg malih šampinjona, 20 g luka, žličica papra u zrnu, čaša voćnog octa i 2 žličice soli.

Oprane i ocijeđene gljive stavite u lonac i posolite ih. Luk oguliti, oprati, narezati na ploške, podijeliti na kolutove i dodati gljivama od šafrana.

Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kad polovica dobivene tekućine ispari, dodajte papar i ocat i kuhajte 1-2 minute.

Napunite staklenke vrućom marinadom i zatvorite ih poklopcima obloženim duplim krugom pergamenta. Zatim staklenke stavite u lonac zagrijane vode, zakuhajte i držite ih tamo 15 minuta. Zatim ga izvadite iz vode i ostavite da se ohladi.

PROBAJTE: Recept za gljive marinirane u medu

Rydz - recept za rižu s maslacem

Za očuvanje šafranike na maslacu trebat će vam: 1 kg mladih, svježih klobuka šafranike, 30 grama maslaca i sol.

Obucite se i očistite Rigu. Zatim pola maslaca stavite u lonac i zagrijte ga dok se ne otopi. Oprane kape osušite, stavite u lonac s otopljenim maslacem, dinstajte (ali ne da porumene) i posolite. Vruće gljive stavite u vruće, prokuhane staklenke i odmah prelijte otopljenim maslacem. Zatvorite staklenke i stavite ih u zdjelu s toplom vodom.

Zakuhajte i držite staklenke na ovoj temperaturi sat vremena. Zatim stavite staklenke u vodu i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi 24 sata.

Zatim ih vratite u tavu s toplom vodom i kuhajte sat vremena. Na kraju izvadite staklenke iz vode i stavite ih na hladno i tamno mjesto. Riga se mora pržiti na sačuvanom maslacu.

Mikołaj Rey o tome kako pripremiti crvene gljive

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

  • Gljive - jela sa svježim gljivama
  • Kako jesti gljive da nisu teško probavljive?
  • Kako napraviti GLJIVE? Jela i konzerve od gljiva
  • MARINIRANE GLJIVE - RECEPTI za marinirane gljive
  • Isplati li se jesti GLJIVE?
  • Kako brati gljive?
Pogledajte galeriju od 5 fotografija

Kategorija:

Što jedete