Koliko grama soli treba biti u prehrani odrasle osobe? Trebaju li djeca ograničiti unos soli? Saznajte koji se preporučeni dnevni unos natrija za natrij temelji na dobi i spolu.
Koja je potrebna sol?
Nema potrebe zasol, , međutim, postoji potreba zanatrijkao sastojak potreban za pravilno funkcioniranje ljudsko tijelo - objašnjava stručnjakinja Instituta za hranu i nutricionizam, dr. Anna Wojtasik.
Prirodni sadržaj natrija u neprerađenim biljnim i životinjskim proizvodima je nizak, osiguravajući samo oko 10% ukupne količine natrija koja se konzumira u prehrani. Preostalih 90% dolazi od soli koja se dodaje hrani tijekom njezine industrijske prerade i kod pripreme jela kod kuće i dodavanja soli tijekom jela.
Dopunske tvari koje sadrže natrij (npr. mononatrijev glutamat, natrijev benzoat, itd.) koje se koriste u preradi hrane daju male količine ove hranjive tvari.
S obzirom da jesol (natrijev klorid)primarni izvor natrija u prehrani, a budući da je izraz "sol" potrošačima razumljiviji od "natrij", mi govorim o soli.
Također za potrebe označavanja hrane, u skladu s Uredbom Europskog parlamenta i Vijeća (EU) br. 1169/2011 od 25. listopada 2011. o pružanju informacija o hrani potrošačima, izraz " sol." Ova uredba također uvodi obvezu specificiranja sadržaja soli u proizvodima.
Sol ili natrij?
Za potrebe označavanja hrane koristi se tzv ekvivalent soli, uz pretpostavku da 1 g natrija odgovara oko 2,5 g soli. Dakle, sadržaj soli u proizvodu može se lako izračunati po formuli:
sol (g)=natrij (g) x 2,5
Ovako izračunati sadržaj soli uzima u obzir sav natrij prisutan u proizvodu, pa:
- natrij iz dodane soli,
- natrij prirodno sadržan u sirovinama,
- i također iz drugih izvora, kao što su aditivi koji sadrže natrij, korišteni - prema receptu - tijekom proizvodnje proizvoda.
Ponekad se dogodi da je sadržaj soli deklariran na etiketi, iako se ne spominje u sirovinskom sastavu proizvoda. Ovako određen sadržaj soli proizlazi izprirodni sadržaj natrija u sirovinama.
Dnevna doza soli
Prema WHO-u, dnevni unos soli ne smije prelaziti 5 grama, dok je za potrebe označavanja hrane referentna vrijednost unosa soli 6 g/osobi/dan. Ovo je fiksna vrijednost za odrasle, stoga imajte na umu da npr. djeci treba manje natrija.
Potrošnja natrija, kalija i klora ovisi o dobi
Tablica. Standardi vode i elektrolita postavljeni na dovoljnoj razini unosa (AI)
|
Grupa | Dob (godine) | Voda (ml/d) | Natrij (mg/d) | Kalij (mg/d) | Klor (mg/d) |
| bebe | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| djeca | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Dječaci | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| djevojke | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| muškarci | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
>75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 |
| |
| žene | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
>75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 |
| |
| Trudnoća | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| dojenje | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
prema standardima prehrane za poljsko stanovništvo - amandman. Ed. znanost. prof. dr. hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varšava 2012.
Tekst pripremljen na temelju materijala koje je pripremila dr. Anna Wojtasik, koja pripada timu stručnjaka Instituta za židovsku ekonomiju, koji provodi projekt "Keep the Balance", koji je dio švicarsko-poljskog Program suradnje.
Institut za hranu i ishranu