Mljeveni kotleti su jedno od najpopularnijih poljskih jela. Međutim, malo ljudi zna koje su nutritivne vrijednosti mljeveni kotleti i koliko kalorija imaju. Provjerite koje je meso najbolje za mljevene kotlete - pureće, možda svinjsko ili goveđe - i jesu li mljeveni kotleti zdravi?

Mljeveni kotletije pravilno oblikovano i prženo mljeveno meso (npr. puretina) s raznim dodacima (npr. gljive, sir). Tradicionalni mljeveni kotleti premazuju se krušnim mrvicama, prže i najčešće se poslužuju s krumpirom i ciklom.

Sadržaj:

  1. Mljeveni kotleti - sastav. Od čega se pravi mljeveni kotlet?
  2. Mljeveni kotleti - kakvu vrstu mesa odabrati za mljevene kotlete?
  3. mljeveni kotleti - kalorije, nutritivne vrijednosti mljevenog mesa
  4. mljeveni kotleti na svijetu
  5. mljeveni kotleti u dijetalnoj verziji

Mljeveni kotleti - sastav. Od čega se pravi mljeveni kotlet?

Što se tradicionalnikotleti sastoje od ? Od mljevenog mesa jaja (veže mesnu masu), pšenični rolat prethodno namočen u vodi ili mlijeku (ovaj dodatak osigurava masu i pravilnu konzistenciju mase), sitno nasjeckan i pržen na ulju, soli i paprom. Neki ljudi svoje meso začine i mažuranom i češnjakom. Meso se s dodacima oblikuje u ovalne, blago spljoštene kotlete, uvaljane u krušne mrvice i prže na ne preduboko vrelom ulju s obje strane dok ne porumeni.

Ovako pripremljen mljeveni kotlet od 80 g donosi:

  • 198 kcal
  • 15,6 g proteina
  • 14,2 g masti
  • 4,7 g ugljikohidrata

Mljeveni kotleti - kakvu vrstu mesa odabrati za mljevene kotlete?

Ključ za ukusno mljeveno meso je pravo meso. Ne smije biti previše posno (npr. samo od purećeg prsa), jer će kotleti biti pretvrdi i suhi. Najbolje je kada mljeveno meso sadrži 2 dijela nemasnog mesa za jedan dio masnog mesa. Za mekoću i mekoću kotleta zaslužna je masnoća koja ih čini da se bolje lijepe i ne raspadaju u tavi, a spremni su da budu sočni. Dobre veze su:

  • svinjski vrat i svinjska šunka
  • plećka i šunka
  • plećka i perad
  • plećka i nemasna govedina

Govedina sama po sebi ne funkcionira uvijek dobro jer meso može biti pretvrdo.Mljeveno meso možete pripremiti sami tako što ćete ga samljeti kod kuće od komada kupljenih u mesnici, zatražiti mljevenje u trgovini ili kupiti već gotovo mljeveno meso u plehovima ili u vakum pakiranju. U kvalitetu mesa možemo biti najsigurniji ako ga sameljemo ili u trgovini.

Dobro mljeveno meso je pleteno, a ne čvrsta masa. Nije isušen, nije mutan i ne pušta vodu. Ima ružičastu boju. Izbjegavajte mljeveno meso, koje je sivkasto i svjetluca u duginim bojama. To znači da nije svježe.

Morate biti oprezniji pri kupnji gotovog mesa, što ne znači da ne možete kupiti dobro mljeveno meso. Obratite pažnju na ime. Ako se na pakiranju pojavi riječ "mljeveno meso", možemo biti gotovo sigurni da kupujemo najkvalitetniji proizvod. Gotovo jer kontrole Trgovinske inspekcije najčešće pokazuju slučajeve krivotvorenja prodanih proizvoda. Stavljanje slogana "mljeveno meso" na gotov proizvod obvezuje proizvođača na prodaju proizvoda koji sadrži najmanje 99% mesa i manje od 1% soli.

Drugačije je kada kupujemo:

  • "meso delikates"
  • "ručak"
  • "meso za ćufte"
  • "tartarsko meso"

U ovom slučaju, proizvođač više nije vezan standardima i može prodavati proizvod s dodatkom vode, kože, biljnih proteina i drugih punila, kolagena, konzervansa i antioksidansa. Aditivi mogu činiti i nekoliko desetaka posto sastava, a meso za ručak dostupno je u trgovinama koje sadrže manje od 50% mesa. Vlakna soje, vlakna graška i krumpirovo brašno su veziva koja zadržavaju vodu dodanu proizvodu kako bi se povećala njegova težina. Dodatak vode prisiljava upotrebu konzervansa i antioksidansa, jer je voda leglo bakterija pa će se meso brže pokvariti.

Vrijedi znati

mljeveni kotleti - kalorije, nutritivne vrijednosti mljevenog mesa

Mljeveno goveđe meso (90% mesa, 10% masti) prženo u tavi bez masnoće - nutritivne vrijednosti na 100 g

Energija - 204 kcal Ukupni proteini - 25,21 g Masti - 10,68 g Ugljikohidrati - 0,00 g Vlakna - 0,0 gVitaminiTiamin - 0,043 mg Riboflavin - 0,043 mg Riboflavin - 0,0 mg. B6 - 0,379 mg folne kiseline - 8 μg Vitamin A - 3 IU Vitamin E - 0,13 mg Vitamin D - 2 I Vitamin K - 1,1 µgMineraliKalcij - 15 mg željezo - 2,77 mg magnezij - 23 mg fosfora - 216 mg kalija - 363 mg natrija - 75 mg cinka - 6,33 mg

Masne kiseline

zasićeno - 4,189 g mononezasićeno - 4,473 g polinezasićeno - 0,381 g trans masti - 0,397 gkolesterola - 84 mgIzvorpodaci: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

mljeveni kotleti na svijetu

Znamo i volimo mljevene kotlete u Poljskoj, ali nismo jedina hrana koja ih pravi. U svjetskim kuhinjama mljeveni kotleti dolaze u mnogo varijanti:

Kotlet od mljevenog svinjskog mesa poznat u cijeloj Poljskoj u Šleziji zove se karminada, a u Malopoljskoj - šnicle.

  • Američki burgeri - oni od mljevene govedine bez jaja i rolada pripremljeni na roštilju ili grill tavi u obliku ravnih, okruglih kotleta
  • Hrvatski ćevapčići - s puno luka i začina poslužuju se kao duguljaste pljeskavice na ražnjiću, pečene u pećnici ili pećnici
  • grčki keftedes - pripremaju se od govedine i janjetine, začinjene mentom, umočene u brašno i pržene u tavi
  • Grčki bifteki - na bazi govedine punjeni feta sirom pečeni u pećnici
  • libanonski kebbes, gdje je lepinja zamijenjena bulgurom. Mogu se napraviti od mljevene ovčetine, ribe, bundeve ili krumpira
  • libanonski kafty - ovo su pečeni ravni janjeći kotleti s peršinom i lukom
  • turski kefta od govedine, janjetine ili svinjetine s lukom i đumbirom

Tajna savršenog tla [TOWIDEO]

mljeveni kotleti u dijetalnoj verziji

Da bi mljeveni kotleti bili dijetalni, treba ih pripremiti od nemasnog mesa, npr. puretine. Da biste to učinili, trebat će vam: mljeveni pureći but, voda, češnjak, luk, šaka svježeg korijandera, mente i peršina, čili, cimet, kumin, sol i papar, te maslinovo ulje.

U meso pomiješano s vodom dodajte nasjeckano povrće i nasjeckano začinsko bilje. Kad se meso izmiješa, napravite kotlete i popržite ga. Pecite u teflonskoj tavi bez masnoće s obje strane dok ne porumeni. Kotleti se također mogu peći u pećnici ili kuhati na pari.

Kategorija:

Što jedete