Proso (obično proso, pravo proso) je žitarica čije zrno ima brojna svojstva i nutritivne vrijednosti, stoga je našla mnoge primjene. Proso je žitarica bez glutena, stoga ga mogu jesti osobe s celijakijom i netolerancijom na gluten. Međutim, izvrstan je izvor vitamina B, korisnih polinezasićenih masnih kiselina i antioksidansa. Kakav je zdravstveni učinak prosa? Kako se koristio u kuhinji? Što je napravljeno od toga?

Proso(obično proso, pravo proso,Panicum miliaceum L. ) je žitarica čija su zrna čovječanstvu odavno poznata. Njegovasvojstvainutritivne vrijednostibila su cijenjena već u staroj Kini, odakle je proso došao u Europu i Ameriku. Proso je trenutno podcijenjena žitarica, au razvijenim zemljama koristi se uglavnom kao hrana za životinje.

Sadržaj:

  1. Proso - zdravstvena svojstva
  2. Proso - nutritivne vrijednosti
  3. Proso - koristite u kuhinji

Proso - zdravstvena svojstva

Proso je žitarica bogata proteinima koja je izvor esencijalnih aminokiselina: metionina i cisteina. Proso se također odlikuje visokim sadržajem višestruko nezasićenih masnih kiselina, dijetalnih vlakana i polifenola. Proso je bogato složenim ugljikohidratima. Konzumacija obroka s prosom dulje daje energiju, uzrokujući postupno oslobađanje energije i povećavajući osjećaj sitosti.Prosostoga je izvrstan prijedlog za ljude koji mršave i koji žele održati zdravu tjelesnu težinu. Osim toga, žito je bogato bakrom, fosforom i željezom. Osim toga, sadrži značajne količine vitamina B.

proso:

  • je žitarica bez glutena i stoga je odlična opcija za osobe koje pate od celijakije i netolerancije na gluten
  • snižava kolesterol, stabilizira razinu glukoze u krvi zahvaljujući prisutnosti dijetalnih vlakana (beta-glukan)
  • ima pozitivan učinak na probavni sustav, olakšava defekaciju
  • zahvaljujući prisutnosti fosfora, cinka i vitamina B, pozitivno djeluje na krvožilni sustav: jača zidove krvnih žila i snižava krvni tlak,
  • antioksidativni spojevi sadržani u njemu štite od slobodnih radikala - štite DNK od oštećenja i sprječavaju stvaranje stanicarak
  • zahvaljujući visokom sadržaju ne-hem željeza, pozitivno utječe na stvaranje i funkcioniranje crvenih krvnih stanica, sprječava nastanak anemije koja je povezana s oštećenjem kognitivnih funkcija, imunološkog sustava i probavnog sustava
  • pomaže u održavanju konstantne razine glukoze u krvi, što sprječava pojavu dijabetesa, metaboličkog sindroma
  • smanjuje razinu glukoze u krvi i smanjuje rezistenciju na inzulin kod dijabetičara, a također smanjuje postprandijalnu razinu glukoze
  • zahvaljujući svojim alkalnim svojstvima, pomaže u održavanju kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu
  • ubrzava zacjeljivanje rana i sprječava oštećenje tkiva
  • ima probiotički učinak - podržava crijevnu mikrofloru i podržava njeno ponovno naseljavanje bakterijama. Fermentirani proizvodi od prosa djeluju kao prirodni probiotici kod osoba s proljevom
Vrijedi znati

Proso - nutritivna vrijednost (u 100 g proizvoda)

Kalorijska vrijednost - 378 kcal Proteini - 11,02 g Masti - 4,22 g

- zasićene masne kiseline 0,723 g - mononezasićene masne kiseline 0,773 g - polinezasićene masne kiseline 2,134 g

Ugljikohidrati 72,85 g Vlakna 8,5 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Fosfor - 285,0 mg (41%) Kalij - 195,0 mg (6%) Natrij - 5,0 mg (0,3%) Kalcij - 8,0 mg (0,8%) Željezo - 3,01 mg (30%) Magnezij - 114,0 mg ( 29%) Cink - 1,68 mg (15%) Bakar - 0,75 mg (83%) Selen - 2,7 µg (5%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,421 mg (32%) Vitamin B2 - 0,29 mg (22%) Niacin - 4,72 mg (30%) Vitamin B6 - 0,384 mg (30%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Folat - 85,0 µg (21%) Vitamin E - 0,05 mg (0,5%)

Izvor: USDA nutritivna vrijednost,% preporučene dnevne doze: prehrambeni standardi, IŻŻ amandman, 2022.

Proso - koristite u kuhinji

Proso se koristi za izradu prosa koje može biti dodatak jelima od mesa i povrća, desertima i kao doručak u obliku prosa uz dodatak voća i orašastih plodova.

Zrna prosa su sitna i okrugla žućkaste boje.

Prosena krupica dobivena od zrna prosa u kuhinji može se koristiti na mnogo načina, uključujući:

  • za pripremu slastica s voćnim umacima, orašastim plodovima, grožđicama, zahvaljujući kojima se osim dodavanja okusa povećava i nutritivna vrijednost jela
  • za pripremu mliječne juhe, kaše ili pudinga
  • za juhe - kao zamjena za krumpir
  • kao dodatak mesnim okruglicama, kotletima, paštetama, škrobnom mesu za jela od mesa, za nadjev za okruglice
  • za pripremu krema zakolači
  • kao dodatak salatama

Proso se također koristi za izradu brašna od prosa blagog mirisa orašastih plodova i gorkog okusa. Od prosenog brašna možete pripremiti kolače i kolačiće. Također se koristi u proizvodnji tjestenine te se koristi u pripremi kašica. Proso je još jedan proizvod napravljen od prosa.

Zašto je poljska žitarica vrijedna?

Izvor: x-news / Dzień Dobry TVN

Kategorija:

Što jedete