- Nutritivna vrijednost sjemenki lubenice
- Ljekovita svojstva sjemenki lubenice
- Kakvo si ti egzotično voće? [KVIZ]
- Prednosti korištenja sjemenki lubenice
- Kulinarska upotreba sjemenki lubenice
- Kako ispeći sjemenke lubenice?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sjemenke lubenice su superhrana – pune nutritivnih vrijednosti i blagotvorno djeluju na zdravlje. Sjemenke pružaju obilje proteina i zdravih masti, kao i magnezij, željezo, vitamine B i antioksidanse. Imaju vrlo širok pro-zdravstveni učinak – snižavaju razinu šećera u krvi, imaju protuupalna i analgetska svojstva, liječe čir na želucu i štite jetru od toksina. Sjemenke lubenice se mogu jesti kao međuobrok, pečene i začinjene.
Sjemenke lubeniceono su čega se pažljivo rješavamo kada jedemo voće, ili ga barem pokušavamo ne žvakati. Često ćete naići na pitanje je li sigurno progutati sjemenke lubenice, a djeci se govori da ih ne jedu jer će im lubenica samo narasti u želucu.
U međuvremenu, pokazalo se da sjemenke lubenice nisu samo sigurne, već i vrlo korisne za zdravlje. Osušene i pržene sjemenke ukusan su međuobrok pun nutritivnih vrijednosti koji će uspješno zamijeniti čips i slane štapiće.
Okus sjemenki lubenice podsjeća na sjemenke suncokreta, ali su malo orašastije. Tradicionalno se koriste u bliskoistočnim i azijskim kuhinjama, kao iu Sudanu, Egiptu i Nigeriji. Sjemenke se najčešće jedu bez kore kao međuobrok, ali se od njih pravi i brašno te se preša ulje.
Nutritivna vrijednost sjemenki lubenice
Sjemenke lubenice imaju nutritivnu vrijednost sličnu onoj drugih sjemenki i sjemenki i znatno premašuju nutritivnu vrijednost mesa ploda. Prilično su kalorični. 100 g sušenih sjemenki daje 557 kcal, puno masti i proteina - sadrže gotovo dvostruko više od sjemenki suncokreta i badema.
Daju puno arginina - aminokiseline koja podržava regulaciju krvnog tlaka i smanjuje rizik od bolesti koronarnih arterija. Masti u sjemenkama lubenice su zasićene, mono- i polinezasićene masne kiseline i omega-6 masne kiseline.
Nezasićene masti imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Omega-6 masne kiseline neophodne su za pravilno funkcioniranje tijela, ali ne zaboravite održavati ispravan omjer konzumacije i omega-3 masnih kiselina.
Višak omega-6 može imati negativan učinak na zdravlje. Sjemenke lubenice daju značajne količine magnezija. 30 g dodano u kašu, na primjer, poklopitipotražnja za ovim sastojkom je 38 posto.
Oni su također važan izvor željeza, cinka, bakra i mangana, kao i vitamina B, koji kontroliraju energetske promjene u tijelu i utječu na funkcioniranje živčanog sustava.
U sjemenkama lubenice otkrivene su vrlo velike količine antioksidativnih spojeva koji štite stanice, proteine i DNK od napada slobodnih radikala, čime se smanjuje rizik od raka, dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti, neurodegenerativnih bolesti i preranog starenja.
Antioksidansi prisutni u sjemenkama uključuju saponine, alkaloide, tanine, flavonoide i fenolne spojeve. Utvrđeno je i prisustvo malih količina oksalata i fitata, koji ometaju apsorpciju minerala.
Nutritivna vrijednost 100 g suhih sjemenki lubenice
| Energija | 557 kcal |
| Proteini | 28,3 g |
| masnoća | 47,4 g |
| ugljikohidrati | 15,3 g |
| Tiamina | 0,2 mg (13% DV) |
| riboflavin | 0,1 mg (9% DV) |
| niacin | 3,6 mg (18% DV) |
| vitamin B6 | 0,1 mg (4% DV) |
| folna kiselina | 58 µg (14% DV) |
| Kalcij | 54 mg (5% DV) |
| željezo | 7,3 mg (40% DV) |
| magnezij | 515 mg (129% DV) |
| fosfor | 755 mg (76% DV) |
| kalij | 648 mg (19% DV) |
| natrij | 99 mg (4% DV) |
| cink | 10,2 mg (68% DV) |
| bakar | 0,7 mg (34% DV) |
| mangan | 1,6 mg (81% DV) |
| saponini | 2,93 mg |
| alkaloidi | 1,42 mg |
| Tanini | 1,15 mg |
| fitinska kiselina | 0,43 mg |
| oksalna kiselina | 0,07 mg |
| Fenolne kiseline | 0,45 mg |
| flavonoidi | 2,63 mg |
Ulje sjemenki lubenice
Ulje sjemenki lubenice ima protuupalno i analgetsko djelovanje, što je potvrđeno u studiji na štakorima.Ekstrakt uzrokuje značajno smanjenje oticanja šapa izazvanog kod životinja unutar najviše 3 sata.
Njegova učinkovitost je usporediva s učinkom dobivenim primjenom diklofenaka - poznatog protuupalnog sredstva. Sjemenke lubenice inhibiraju sintezu serotonina, histamina i prostaglandina - glavnih medijatora upale.
Štoviše, ulje sjemenki lubenice ima zaštitni učinak na stanice jetre. Nakon primjene spoja ugljičnog tetraklorida toksičnog za jetru štakorima, nakon čega su slijedile doze ulja tijekom 10 dana, došlo je do značajnog pada razine jetrenih enzima u krvi, što ukazuje na zatajenje organa.
Djelovanje ulja sjemenki lubenice usporedivo je s djelovanjem silimarina, spoja za koji se zna da štiti jetru.
Ljekovita svojstva sjemenki lubenice
Sjemenke lubenice koriste se za liječenje infekcija urinarnog trakta i za mokrenje u krevet. Djelotvorne su i kod gastrointestinalnih helmintioza.
Tradicionalno, sjemenke lubenice se koriste za liječenje gastrointestinalnih kamenaca, edema, trovanja alkoholom, regulaciju krvnog tlaka, snižavanje razine šećera, kod proljeva i gonoreje. Od sjemenki lubenice možete pripremiti čaj za zdravlje. 20-30 sjemenki treba osušiti, samljeti i kuhati 15 minuta u 2 litre vode.
Popijte ovo piće u roku od 2 dana, a zatim uzmite slobodan dan. Ispijanje čaja nekoliko tjedana je podrška radu bubrega. Prema ajurvedskoj medicini, jedenje 1 čajne žličice sjemenki lubenice dnevno tijekom 3-4 tjedna ujutro i navečer snižava krvni tlak.
U narodnoj medicini sjemenke lubenice koriste se kao umirujuće i tonizirajuće sredstvo.
Vrlo širok spektar djelovanja sjemena također se sve više potvrđuje u znanstvenim istraživanjima. Trenutno je utvrđeno da sjemenke lubenice imaju antibakterijsko, antiparazitsko, laksativno, antioksidativno, protuupalno, analgetično, inhibirajuće, antidijabetično, snižavaju krvni tlak, podržavaju funkciju bubrega i regeneraciju jetre.
Antibakterijska i antifungalna aktivnost
Ekstrakt sjemenki lubenice učinkovit je u borbi protiv bakterija i gljivica, uključujući Escherichia coli i Candida albican. Njegovo djelovanje uspoređuje se s lijekovima kao što su klotrimazol i gentamicin.
Antioksidativni učinak
Snažan antioksidativni potencijal ekstrakata sjemenki lubenice dokazan je u studijama koje su koristile slobodne radikale - DPPH i vodikov peroksid.
Antidijabetičko djelovanje
Sjemenke lubenice štite i sprječavaju stanice gušteračeumirući. Kao rezultat toga, mogu biti važni u liječenju dijabetesa tipa 1.
Snižavaju glukozu u krvi i povećavaju razinu inzulina. Tanini, saponini i flavonoidi, kao i topiva vlakna vjerojatno su odgovorni za ovo djelovanje.
Učinak sjemenki lubenice na liječenje gastrointestinalnih ulkusa
Studije na štakorima su pokazale da je ekstrakt sjemenki lubenice učinkovit u liječenju čira na želucu usporediv sa standardnim lijekovima.
Njegov pozitivan učinak može biti uzrokovan inhibicijom lučenja sokova i probavnih enzima, kao i zaštitnim djelovanjem na stanice.
Inhibicija hipertrofije prostate
Učinak ekstrakta sjemenki lubenice na smanjenje prostate pokazao je u studijama na štakorima. Histološke studije su jasno pokazale da je ekstrakt sjemenki metanola potencijalni kandidat za liječenje poremećaja uzrokovanih muškim spolnim hormonima, uklj. hipertrofija prostate.
Kakvo si ti egzotično voće? [KVIZ]
Vrijedi znatiPrednosti korištenja sjemenki lubenice
Osim zdravstvenih svojstava potvrđenih znanstvenim istraživanjima, sjemenke lubenice mogu pokazivati i druge učinke koji proizlaze iz prisutnosti vitamina, minerala i antioksidansa u njima. Potencijalne prednosti konzumiranja sjemenki lubenice uključuju:
- Jačanje kose - željezo prisutno u sjemenkama lubenice potiče brži rast kose, a za njihov zdrav izgled i intenzivnu boju zaslužni su magnezij i bakar. Masne kiseline, s druge strane, hidratiziraju kosu, sprječavaju je od isušivanja, lomljenja i cijepanja.
- Sjajna koža - nezasićene masne kiseline sprječavaju isušivanje kože i mrlje, čine kožu manje sivom i izgleda zdravo. Antioksidansi štite od bora, promjene boje i preranog starenja.
- Poboljšanje potencije kod muškaraca - zahvaljujući sadržaju arginina i drugih važnih aminokiselina, sjemenke lubenice mogu pozitivno utjecati na potenciju.
- Pozitivni učinci na kardiovaskularni sustav - Magnezij, kalij i željezo neophodni su za pravilan rad srca i krvožilnog sustava, a aminokiselina arginin pomaže u snižavanju razine krvnog tlaka.
- Pozitivan učinak na živčani sustav zahvaljujući sadržaju magnezija i B vitamina.
- Dopunjavanje zahtjeva za proteinima u veganskoj prehrani - sjemenke lubenice izvrstan su izvor proteina i mogu biti vrijedan dio veganske prehrane.
Kulinarska upotreba sjemenki lubenice
U zapadnoj Africi popularno je koristiti brašno od sjemenki lubenice, koje se koristi za zgušnjavanje juha. Sjeme se također fermentira i dobivadakle zaslađivač zvan "ogiri". Još jedan zaslađivač ("igbalo") pravi se od pečenog graha umotanog u lišće i kuhanog.
Jedenje ne samo mesa lubenice, već i sjemenki i kožice ima dugu tradiciju u azijskim i afričkim zemljama.
Najčešća upotreba je jesti pečene i začinjene sjemenke lubenice kao grickalice. Sjemenke je najbolje pržiti i oguliti. Mogu se jesti i u ljusci, ali ih treba temeljito žvakati kako bi se omogućilo korištenje vrijednih hranjivih tvari skrivenih u sjemenkama.
Inače, sjemenke u potpunosti prolaze kroz probavni trakt i mogu samo pomoći u olakšavanju pražnjenja crijeva. Sjemenke lubenice se mogu jesti same, dodati u mješavinu orašastih plodova i suhog voća te dodati npr. kašama ili posipati juhama i salatama.
Kako ispeći sjemenke lubenice?
Pečenje sjemenki lubenice kod kuće vrlo je jednostavno. Sjemenke rasporedite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva Celzija 15 minuta.
Osušene sjemenke lubenice možete kupiti u trgovini. Morate platiti oko 12 PLN za 300 g.
Mačke se mogu peći malo dulje kako bi bile hrskavije. Vrijedi ih začiniti po ukusu, npr. maslinovim uljem i malo soli, sokom od limete i ljute papričice ili slatko s cimetom i prstohvatom šećera. Pečene sjemenke lubenice savršen su zalogaj umjesto čipsa ili krekera.
Iako daju sličnu količinu kalorija, nutritivna vrijednost sjemenki je neusporedivo veća od one slanih grickalica. Osim toga, 30 g čipsa, koji daje oko 160 kcal, je samo 15 komada, a 30 g sjemenki lubenice iste kalorijske vrijednosti - oko 400, zbog čega sjemenke jedu puno duže i možete ih jesti manje.
Sjemenke lubenice koje želimo dodati u salate treba proklijati. Zbog toga su hranjive tvari sadržane u njima lakše dostupne organizmu, bolje su probavljive, a oksalna i fitinska kiselina, koje ometaju apsorpciju minerala, prelaze u vodu u kojoj su sjemenke bile natopljene.