U dnevnoj prehrani ne može nedostajati žitarica. Možete birati između mnogih vrsta mueslija, kruha, griz, tjestenine i žitarica. Proizvodi od žitarica izvor su vitamina, minerala, bjelančevina i ugljikohidrata, kao i vlakana – komponenti neophodnih za pravilno funkcioniranje organizma.
Proizvodi od žitaricatemelj su dnevne prehrane u planu zdrave prehrane koji su razvili znanstvenici. Nastaju kao rezultat obradežitarica , uklj. pšenica, raž, zob, proso, ječam, kukuruz, sirak, pira ili heljda.
Ova grupa uključuje:
- brašno,
- krupica,
- kruh,
- tjestenina,
- latica,
- muesli,
-
riža
Važnost vlakana za tijelo
Proces mljevenja žitarica važan je za nutritivnu vrijednost. Proizvodi od cjelovitog brašna proizvode se od cjelovitog mljevenog zrna, neočišćenog od ljuske. Stoga su najbogatiji hranjivim tvarima. Sadrže i puno biljnih vlakana, odnosno vlakana, koja, iako ih ljudski organizam ne apsorbira, imaju važnu zadaću: poboljšavaju crijevnu perist altiku i olakšavaju defekaciju, smanjuju apsorpciju masti i time snižavaju kolesterol, a također smanjuju kolebanje u razine šećera u krvi. Dnevna doza vlakana je 25-40 g.
Kako odabrati prehranu žitaricama za pojedinačne bolesti?
Proizvodi od pročišćenih žitarica više nemaju takvu nutritivnu vrijednost i uglavnom su izvor energije. Vrsta prehrane koja je bogata ili niska u proizvodima od žitarica ovisi o osnovnoj bolesti i individualnoj toleranciji svakog proizvoda.
Dijeta žitaricama za dijabetes, bolesti bubrega i jetre
U slučaju dijabetičara preporuča se jesti kruh od cjelovitog zrna, kruh od integralnog brašna, graham tipa, krupne žitarice i tjesteninu, smeđu i divlju rižu. Osobama s oštećenim bubrezima preporučuje se kruh i tjestenina od niskoproteinskog ili bezglutenskog brašna. Bolesnici s oboljenjem jetre trebali bi jesti sitne žitarice (griz, ječam, Krakow), pšenični kruh, a izbjegavati raženi kruh, tjesteninu od integralnog brašna ili heljdu.
mjesečnik "Zdrowie"