Pogledajte galeriju od 5 fotografija

Olszówka (smotani krowiak) je gljiva koja može dovesti do smrtonosnog trovanja. Ipak, mnogi berači johu još uvijek smatraju jestivom gljivom. Postoji uvjerenje da kipuće drvo johe smanjuje njezina otrovna svojstva, što, nažalost, nije točno. Provjerite koji su simptomi trovanja johom (motani krowiak) i što još trebate znati o ovoj gljivi.

Olszówka( Paxillus involutus ) su kolokvijalni izrazirolani krowiak- gljiva koja može dovesti do smrtonosnog trovanja. Međutim, do kraja 1980-ih, votka od johe se smatrala jestivom gljivom, nakon što je nekoliko puta prokuhala vodom (podaci o jestivosti kuhanog krowiakówa nalaze se i u PWN Encyclopedia objavljenoj 1984.).

Međutim, najnovija istraživanja nedvojbeno pokazuju da je johagljivaotrovna .Konzumacija ovih gljiva dugo vremena (dugi niz godina) može dovesti do razgradnje crvenih krvnih stanica, pa čak i smrti. Gljiva je još opasnija jer kod mnogih ljudi ne izaziva simptome trovanja, što jača uvjerenje berača gljiva da je bezopasna.

Olszówka (motani krowiak) - gdje i kada raste? Kako to izgleda?

Olszówka plodi od srpnja do prijelaza listopada i studenog u vlažnim listopadnim ili crnogoričnim šumama, kao i na tresetištu i šikarama. Ponekad se može naći u starim parkovima, najčešće ispod joha (otuda i kolokvijalni naziv gljive) ili breza.

Šešir od johe, promjera 5 do 10 cm, okrugao je, u početku konveksan, a kasnije konkavan. Posebnost mladih plodišta su snažno smotani rubovi klobuka, koji mogu biti prekriveni laganom, nježnom kutikulom (to su guste, zapetljane dlačice).

Kod starijih primjeraka, rubovi šešira su također presavijeni, ali nešto manje. Zamotani šešir krowiaka može biti raznih boja: žuta, bež ili crveno-smeđa, a ponekad i sivo-smeđa ili maslinasta.

Ispod šešira nalaze se maslinasto-smeđe ili bež-smeđe škrge. Sužavaju se niz osovinu, koja je kratka (3-5 cm), cilindrična, zdepasta i sužena u korijenu.

Obično uzima boju šešira ili nešto svjetlije. Zauzvrat, mesoStabla johe su žute, žućkastobijele ili blijedosmeđe, a oštećene postaju crvenkastosmeđe. Također je karakteristično da je isprva tvrd, a zatim postaje mekan.

Važno

Olszówka je otrovna gljiva čak i nakon vrenja!

Olszówka je najotrovnija u svom sirovom stanju. Posebno su opasne stare, prezrele i jako omekšale gljive. Općenito se vjeruje da kipuće drvo johe smanjuje njezina otrovna svojstva.

Zato ih mnogi kolekcionari smatraju jestivim. Međutim, ovo je mit i do trovanja može doći unatoč kuhanju i prelivanju juhe nekoliko puta.

Olszówka (motani krowiak) - simptomi trovanja

Olszówka, zahvaljujući toksičnom sadržajumuskarina , može poremetiti živčani sustav i uzrokovati tzv. muskarinski simptomi: znojenje, slinjenje, suzenje, suženje zjenica, usporen rad srca i problemi s disanjem. Simptomi trovanja muskarinom javljaju se ubrzo nakon konzumiranja gljive (do 2-3 sata). Međutim, izuzetno su rijetki.

Simptomi bolesti uzrokovaniinvolutinom- još jednom otrovnom tvari sadržanom u alderu, pojavljuju se mnogo češće. Na prvom mjestu, to dovodi do kratkotrajne nelagode u želucu kao što su bol u trbuhu, mučnina, povraćanje i proljev.

Tada doprinosi razvojuhemolitičkog sindroma , razgradnji crvenih krvnih stanica, što uzrokuje simptome anemije slične sindromu leukemije, uključujući hemoglobinuriju (urin pokazuje velike količine hemoglobin koji se oslobađa iz raspadajućih crvenih krvnih stanica) i akutno zatajenje bubrega. Osim toga, toksin također napada jetru.

Ovaj proces je rezultat alergijske reakcije tijela - involutin je antigenski protein. To znači da niste odmah alergični na njih. Ova specifična alergija se pokreće nakon prve konzumacije olszówke.

Tada involutin uzrokuje proizvodnju antitijela protiv vlastitih krvnih stanica. Zatim, prilikom konzumacije ove gljive, imunološki sustav reagira burno (jer je tijelo već alergično na nju).

Antitijela počinju napadati crvena krvna zrnca, uzrokujući njihovo razbijanje. Stoga sesimptomi trovanja johommogu pojaviti nakon nekoliko ili desetak (čak i 10-15!) godina, jer se otrov nakuplja u tijelu i polako truje tijelo. Kada se pojave simptomi intoksikacije ovisi o pragu osjetljivosti organizma na involutin.

Kod nekih ljudi do trovanja može doći nakon druge ili treće konzumacije gljive, kod drugih tek nakon desete uzastopne konzumacije.

Ovo će vam biti od koristi

Olszówka se može zamijeniti s crvenim pinjolom!

Olszówka se može zamijeniti s jestivim borom. Obje su gljive slične boje i imaju konkavni klobuk okrenut naopako, koji je postavljen na nisku peteljku. Međutim, za razliku od maslinovog ulja pinjola, ono ne ispušta narančasto mlijeko koje postaje zeleno kada je gljivica oštećena. To je karakteristika samo za rydz.

Međutim, ako ste u nedoumici, idite u sanitarno-epidemiološku stanicu najbližu vašem mjestu stanovanja. Stručnjaci za gljive zaposleni u Sanitetskoj i epidemiološkoj stanici daju besplatne savjete o vrstama gljiva.

Kategorija:

Zdravlje