Otrovanje jestivim gljivama događa se češće nego trovanje otrovnim i nejestivim gljivama. Profesionalni berači gljiva došli su do takvih zaključaka. Njihova zapažanja pokazuju da nespecifična trovanja hranom nastaju ne samo kao posljedica nepravilnih uvjeta transporta i naknadnog skladištenja gljiva, već i njihove nepravilne pripreme. Provjerite kada jestive gljive mogu biti štetne.
Otrovanje jestivim gljivamadogađa se češće od trovanja otrovnim i nejestivim gljivama. Prema riječima gljivara koji surađuju s Državnom sanitarnom inspekcijom, ovakva situacija se događa jer gljivari amateri čine osnovne greške. Među njima su, između ostalih nepravilan transport i skladištenje gljiva ili davanje gljiva djeci mlađoj od 8 godina. Provjerite kada još uvijek jestive gljive mogu biti štetne i koja pravila se treba pridržavati kako biste izbjegli trovanje hranom.
Kada jestive gljive mogu uzrokovati trovanje?
- Nemojte brati STARE ili VRLO MLADE gljive
Prema podacima Državne sanitarne inspekcije, "nespecifično trovanje može nastupiti nakon konzumiranja jestivih gljiva, kada su prezrele, pokvarene, stare". Kolin koji se u njima nalazi, pod utjecajem bakterija, može se transformirati u spoj sličan muskarinu – toksin jakog djelovanja, koji se između ostalog nalazi u u crvenoj žabokrečini. Također, nemojte brati mlade gljive čije karakteristike još nisu pravilno razvijene. Na taj je način lako skupljati nejestive ili otrovne gljive koje su zbunjujuće slične jestivim, npr. gusku se može zamijeniti za smrtonosnu žabokrečinu.
- Ne držite gljive u PLASTIČNOJ AMBALAŽI
Gljive se ne smiju skupljati u vrećice i plastične kante. Kao rezultat nedostatka pristupa zraka, oni se infuziraju, a protein sadržan u njima se uvija i razgrađuje. Na taj način jestive gljive postaju otrovne i mogu izazvati teško trovanje hranom. Gljive se skupljaju samo u prozračne pletene košare ili u košare.
Ne propustite:
- Jestive gljive u Poljskoj - ove se gljive mogu brati i jesti bez straha
- Otrovanje vrganjem - simptomi iprva pomoć
- Kako brati gljive?
- Gljive - jela sa svježim gljivama
- Ne čuvajte gljive PREDUGO
Treba imati na umu da se gljive vrlo brzo kvare, tako da mogu ostati u hladnjaku ne više od jednog dana. Vrijedno je znati da što je gljiva veća, to je njezin životni vijek kraći. Stoga gljive ne ostavljajte na preradu do sljedećeg dana. Ako morate, čuvajte ih u hladnjaku, po mogućnosti u ladicama za povrće.
- Nemojte posluživati gljive DJECI i STARIJIM osobama
Gljive se ne smiju davati djeci mlađoj od 8 godina, starijim osobama i osobama koje pate od bolesti probavnog sustava. Gljive su teško probavljive jer sadrže hitin koji ljudski želudac ne probavlja. Kao rezultat toga, gljive mogu ostati u našem želucu do 3 dana prije nego što uđu u crijeva.
- Ne perite gljive ALKOHOLOM
Najčešći uzrok trovanja hranom uzrokovanih jestivim gljivama je nepravilna priprema. Stoga:
- ne jedite gljive sirove. Najbolje ih je pojesti odmah, bez hlađenja ili obrade - osušite, zamrznite ili napravite marinadu od njih;
- gljive i jela od njih, nemojte ih podgrijavati ili zamrzavati više puta;
- ne perite gljive alkoholom! Pokazalo se da su određene vrste gljiva, poput trešanja, otrovne u kombinaciji s alkoholom. Sve je to zbog koprina - tvari koja blokira razgradnju alkohola u ljudskom tijelu i uzrokuje trovanje hranom koje može biti smrtonosno.
Trovanje jestivim gljivama - simptomi
Trovanje jestivim gljivama obično se manifestira bolovima u trbuhu, mučninom i povraćanjem. U početku je teško reći jesu li trovanje izazvale jestive ili otrovne gljive, stoga je najbolje posjetiti liječnika radi promatranja ili ispiranja želuca.
PROČITAJTE VIŠE>>o simptomima trovanja gljivama
Ako niste upoznati s gljivama, odustanite od branja gljiva. Kupujte gljive u trgovini ili od pouzdanih osoba na tržnicama. Prije kupnje gljiva na tržištu ne zaboravite zatražiti aktualnu potvrdu koju izdaje stručnjak za gljive iz Županijskog odjela za ishranu ili Pokrajinske sanitarno-epidemiološke postaje. Prema zakonu, zabranjena je prodaja gljiva bez odobrenja (npr. cestama).