Mekinje su ljuske sjemena preostale od mljevenja žitarica. Mekinje su najvrjedniji dio žitarica i imaju mnoga svojstva i nutritivnu vrijednost. Mekinje bi posebno trebale cijeniti osobe koje boluju od dijabetesa i visokog kolesterola u krvi. Također ih treba uključiti u prehranu pretilih i pretilih osoba. Saznajte zašto biste trebali jesti mekinje.

Mekinjedobivaju se mljevenjem žitarica u proizvodnji brašna i krupice. Sastoje se od plodnog omotača, aleuronskog sloja sa sjemenskim omotačem, te fragmentiranog embrija i endosperma.

Istaknute mekinje:

  • zobene pahuljice
  • pšenica
  • heljda
  • riža
  • ječam
  • napisano
  • kukuruz

Mekinje - zdravstvena svojstva

Mekinje su prvenstveno izvrstan izvor vlakana. Zahvaljujući svojoj prisutnosti, doprinose snižavanju razine kolesterola, kao i ubrzavaju crijevni prolaz i sprječavaju zatvor.

Osim toga, visok sadržaj vlakana jamči brži osjećaj sitosti, a time i smanjuje količinu konzumirane hrane. Stoga mekinje omogućuju održavanje zdrave tjelesne težine, te sprječavaju pojavu prekomjerne tjelesne težine i pretilosti. Oni također smanjuju rizik od raka (osobito kolorektalnog karcinoma).

Mekinje su također bogate mineralima i vitaminima. Odlikuju se visokim sadržajem fosfora, željeza, magnezija, bakra, selena i cinka. Bogate su vitaminima B. Zahvaljujući tome, među ostalim imaju i pozitivan učinak. na kardiovaskularni sustav: jačaju zidove krvnih žila, snižavaju krvni tlak.

Sastojci sadržani u mekinjama također pomažu u održavanju konstantne razine glukoze u krvi, što sprječava pojavu dijabetesa i metaboličkog sindroma.

Osim toga, mekinje su izvor višestruko nezasićenih masnih kiselina.

Nutritivna vrijednost mekinja varira ovisno o vrsti. Zobene mekinje imaju najveći sadržaj proteina, ali najmanje dijetalnih vlakana. Međutim, još uvijek se smatraju najzdravijima jer sadrže vlakna topiva u vodi (beta-glukan) i polinezasićene masne kiseline.

Mekinje - nutritivne vrijednosti, kalorije

na 100 g

zobene mekinjepšenične mekinjerižine mekinjekukuruzne mekinje
Kalorijska vrijednost246 kcal216 kcal316 kcal224 kcal
Proteini17,3 g15,55 g13,35 g8,36 g
masnoća7,03 g4,25 g20,86 g0,9 g
Zasićene masti1328 g0,630 g4,171 g0,130 g
mononezasićene masne kiseline2376 g0,637 g7.549 g0,243 g
Višestruko nezasićene masne kiseline2766 g2,212 g7,459 g0,421 g
ugljikohidrati66,22 g64,51 g49,69 g85,64 g
vlakna15,4 g42,8 g21,0 g79,0 g

Mekinje - vitamini i minerali

na 100 g

zobene mekinjepšenične mekinjerižine mekinjekukuruzne mekinje
fosfor734,0 mg (105% )1.013,0 mg (145%)1.677,0 mg (240%)72,0 mg (10%)
kalij566,0 mg (16%)1.182,0 mg (34%)1.485,0 mg (42%)44,0 mg (1%)
natrij4,0 mg (0,3%)2,0 mg (0,1%)5,0 mg (0,3%)7,0 mg (0,5%)
Kalcij58,0 mg (6%)73,0 mg (7%)57,0 mg (6%)42,0 mg (4%)
željezo5,41 mg (54%)10,57 mg (106%)18,54 mg (185%)2,79 mg (28%)
magnezij235,0 mg (59%)611,0 mg (153%)781,0 mg (195%)64,0 mg (16%)
cink3,11 mg (28%)7,27 mg (66%)6,04 mg (55%)1,56 mg (14%)
bakar0,403 mg (45%)0,998 mg (111%)0,728 mg (81%)0,248 mg (28%)
Selen45,2 µg (82%)77,6 µg (141%)15,6 µg (28%)16,5 µg (30%)
Vitamin B11170 mg (90%)0,523 mg (40%)2,753 mg (212%)0,010 mg (1%)
vitamin B20,220 mg (169%)0,577 mg (44%)0,284 mg (22%)0,100 mg (8%)
niacin0,934 mg (6%)13,578 mg (85%)33,995 mg (212%)2735 mg (17%)
Pantotenska kiselina1,494 mg (30%)2181 mg (44%)7,390 mg (148%)0,636 mg (13%)
vitamin B60,165 mg (13%)1303 mg (100%)4070 mg (313%)0,152 mg (12%)
folijati52,0 µg (13%)79,0 µg (20%)63,0 µg (16%)4,0 µg (1%)
vitamin E1,01 mg (10%)1,49 mg (15%)4,92 mg (49%)0,42 mg (4%)
vitamin K3,2 µg (5%)1,9 µg (3%)1,9 µg (3%)0,3 µg (0,5%)

% preporučene dnevne doze za odraslu osobu

Nutritivna vrijednost: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu, prehrambeni standardi, IŻŻ amandman, 2022.

Mekinje - kako jesti mekinje?

Mekinje se u prehrambenoj industriji koriste kao dodatak kruhu i pecivima, posebno muffinima. Dodatno su obogaćene kukuruznim pahuljicama, keksima i kolačićima.

Mogu se koristiti za obogaćivanje palačinki, omleta, fritula, vafla i mesnih premaza. Također su odličan dodatak mueslima, granoli, jogurtu, svježem siru, kefiru i kašama. Također se mogu dodati u smoothije i salate.

  • Zobene pahuljice - svojstva i nutritivne vrijednosti
  • Pahuljice kvasca: nutritivna svojstva i primjena
  • Klice - svojstva. Recepti za jela s klicama

Mekinje - kontraindikacije

Unatoč svojim korisnim zdravstvenim svojstvima, mekinje nisu proizvod koji se preporučuje svima. Ljudi s

trebali bi dati otkaz
  • anemija
  • osteoporoza
  • problemi s bubrezima
  • čir na želucu
  • gastrointestinalni refluks
  • crijevna upala

Mekinje su bogate fitinskom kiselinom, koja ometa apsorpciju željeza, cinka i kalcija, pa biste trebali uključiti i hranu bogatu ovim mineralima kada ih dodajete u prehranu.

Pretjerana konzumacija mekinja povezana je sa smanjenom apsorpcijom vitamina i minerala iz još jednog razloga - sadržaja vlakana, što smanjuje njihovu bioraspoloživost. Osim toga, višak vlakana u prehrani može uzrokovati bolove u trbuhu i nadutost.

Stoga ne zaboravite konzumirati mekinje umjereno, do 3 žlice dnevno, i voditi računa o pravoj količini vode u svojoj prehrani.

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. IskustvoProfesionalnu karijeru je stekla u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Što jedete