Pogledajte galeriju 4 fotografije

Zvjezdasti anis je začin koji se - zbog svojih ljekovitih svojstava - koristi ne samo u kulinarstvu, već i u prirodnoj medicini. Zvjezdasti anis trebale bi birati posebno osobe koje se bore s prejedošću, jer će ublažiti tegobe probavnog sustava. Provjerite koje druge učinke ima zvjezdasti anis.

Zvjezdasti anissu sušeni plodovi zimzelenog stabla zvanog badian (latinskiIllicium verumHook. F.) . Prepoznatljive osmerokrake zvijezde punjene sjemenkama koriste se ne samo kao aromatičnizačin , već i kao sirovina za proizvodnju lijekova i kozmetike. Zvjezdasti anis ima mnogaljekovita svojstva koja su cijenjena tisućljećima. Zvjezdasti anis pronađenupotrebau staroj grčkoj i egipatskoj medicini.

Zvjezdasti anis anis

Zvjezdasti anis kolokvijalno se netočno naziva anis ili anis. Međutim, treba napomenuti da su posljednja dva pojma rezervirana za drugu vrstu biljke zvanu anis (latinskiPimpinella Anisum ). Glavni sastojak ulja - anetol (tvar s baktericidnim, fungicidnim, analgetskim i karminativnim svojstvima) - kombinira samo glavni sastojak ulja - anis - tako da se mogu naizmjenično koristiti u industriji kao eterična ulja. Obje biljke je lako razlikovati po sjemenkama. Zvjezdasti anis su smeđi, a zvjezdasti anis sivozeleni.

Zvjezdasti anis za probavne smetnje

Zvjezdasti anis je začin koji pomaže smanjiti posljedice prejedanja. Anis potiče lučenje želučanog soka, ima dijastoličko i karminativno djelovanje, stoga je dokazano sredstvo za probavne smetnje, nadutost i plinove. U prošlosti su se tinkture koje su sadržavale plodove zvjezdastog anisa koristile za poboljšanje probave.

Bit će vam korisno

Tinktura anisa s medom - recept

Pripremite 20 g zvjezdanog anisa, čašu žestokog pića, čašu votke i 2-3 žlice meda. Ulijte zvjezdice anisa u bocu s alkoholom, zavijte je i ostavite na tamnom mjestu 2 tjedna. Zatim dekantirajte tekućinu, ostavite na mrak ihladno mjesto, zvjezdice stavite u bocu ili staklenku, prelijte votkom, čvrsto zavijte i ostavite još 2 tjedna. Nakon tog vremena pomiješajte obje tekućine i zasladite medom. Tinktura se može uzimati 3 puta dnevno po 15-20 kapi u žličici tekućine ili šećera.

Zvjezdasti anis za kašalj

Zvjezdasti anis pomoći će i kod bolesti dišnog sustava, posebno kod kašlja, jer potiče lučenje sluzi i tako djeluje ekspektorantno.

Zvjezdasti anis se ranije zvao "badian", od kineskog imena "ba jiao", što znači "osmorogi".

Vrijedi znati da se zvjezdasti anis koristi za dobivanje šikiminske kiseline, osnovnog supstrata za sintezu oseltamivira, poznatog nam iz ljekarničkih polica kao pripravak Tamiflu¹, koji se koristi u liječenju gripe. Vrijedi znati da su, kada je ova informacija 2009. godine na Britanskim otocima dospjela u javnost, ljudi oboljeli od gripe masovno koristili bombone od anisa pod nazivom Fisherman's Friend. Osim toga, zvjezdice anisa imaju antifungalna i antibakterijska svojstva.

Bit će vam korisno

Zvjezdasti anis - kako pohraniti?

Zvjezdasti anis, kao i druge začine, najbolje je čuvati odvojeno u dobro zatvorenoj staklenoj ili porculanskoj posudi jer je oštećen toplinom, svjetlom, vlagom i pristupom zraka. Vrijedno je znati da dulje zadržava svoju snagu ako je ne samljete.

Zvjezdasti anis - koristite u kuhinji

u Poljskoj se zvjezdasti anis obično koristi kao začin za božićna peciva, meso (svinjetina, teletina i perad), povrće i alkoholne proizvode.

Anis ima jak, ljuto-slatki okus. Može se koristiti cijela, usitnjena ili mljevena.

Može se dodati i voćnim juhama i kompotima - osobito šljivama, kruškama i jabukama. Cijele zvijezde pojačavaju okus jako zaslađene kave, čaja i groga. Zauzvrat, mali komadići se dodaju indijskoj biryani riži. Također se koristi za pripremu izuzetno aromatičnog kineskog čaja - masala chaj. Vrijedno je znati da je zvjezdasti anis – uz klinčiće, cimet, komorač (sjemenke) i sečuanski papar – dio kineskog začina pet okusa. Kada se doda jelu, obogaćuje ga osnovnim okusima: slatkim, slanim, kiselim i gorkim. Zvijezde anisa mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Njihova cijena (ovisno o broju komada u pakiranju i tvrtki) kreće se od 5 do 10 PLN.

Zvjezdasti anis u odnosu na japanski anis

Plodovi zvjezdanog anisa su vrloslično voću japanskog anisa (latinskiIllicium anisatum ), ranije poznatom kao obožavani anis (latinskiIllicium religiosum , sin.Illicium japonicum ). Međutim, plodovi japanskog anisa nešto su manji i imaju drugačiji miris od zvjezdanog anisa jer ne sadrže velike količine anetola. Osim toga, nejestivi su jer sadrže otrovne tvari. Iz tog razloga, korišteni su kao otrov za štakore u Kini.

Bibliografija:

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012., br. 67/45 [pristupljeno 14. prosinca 2015.]. Dostupno na Internetu: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85

Kategorija:

Što jedete