Hranljiva vrijednost krumpira je podcijenjena. Ovo je pogreška. Jeste li znali da krumpir ima više vitamina C od jabuka i bundeva i da ima više vitamina C od tikvica? Imaju i pet puta manje kalorija od tjestenine i krupice. Međutim, krumpir se mora pravilno pripremiti kako ne bi izgubio vitamine i minerale.

U poljskoj kuhinji teško je zamisliti večeru bez krumpira. Pa ipakkrumpiraje relativno kratko na našim stolovima. Kod nas su se u većim razmjerima počeli uzgajati tek u 19. stoljeću, iako su ovdje stigli mnogo ranije - u vrijeme Jana III Sobieskog, koji ih je ponudio Marysieńki kao … vrtni ukras. Međutim, čini se da su nezaobilazna komponenta naše prehrane. Jedemokrumpirtoliko često da ne razmišljamo o njihovim prednostima.

Preporučujemo: Sok od krumpira - svojstva, kako ga napraviti kod kuće? Što pomaže sok od krumpira?

Krumpir: lagan i vrijedan

Krumpir je lako probavljiv, a spojevi koje sadrže lako su probavljivi. Gotovo ne sadrže masti (oko 0,1%) i pružaju malokalorija(prosječno 77 kcal na 100 g). Osim toga, imaju svojstva stvaranja lužina, zahvaljujući kojima uravnotežuju kiselinsko djelovanje na organizam mesa s kojim ih inače poslužujemo. Krumpir je bogat kalijem koji snižava krvni tlak i magnezijem koji je građevni materijal zuba i kostiju, pospješuje metabolizam, ublažava umor i stres. Imaju i nešto kalcija, željeza i fosfora. Oni također pružaju gotovo sve vitamine - većina njih sadrži vitamin C. Sivi gomolji imaju neke vitamine A, B1 , B2 , B 3 , B6i PP. Doduše, nema ih puno, ali kako krumpir jedemo često i u velikim količinama, važan je njegov izvor. Osim toga, krumpir sadrži vlakna koja olakšavaju probavu, pomažu u borbi s prekomjernom tjelesnom težinom i snižavaju kolesterol. Iako ima malo proteina (2%), kada ga nadopunite zdravim životinjskim bjelančevinama (tj. krumpirom i dijelom mesa u setu), on bit će najučinkovitiji.koristi Osim toga krumpir je izvor energije koju opskrbljuje škrob (14-25%). Vrijedi znati da je stari krumpir kaloričniji od mladog, ali ima manje vitamina C. Ali sadrži više kalija i fosfora, vitamine B1i B6 .

Važno

Poznanci imajupyra spomenik!

Čuveni "Poznań pyra" - što znači krumpir - ima svoj spomenik. Predstavljen je početkom rujna u Poznańu tijekom "Dana Pirlandije". Kamen težak pet tona s natpisom "Poznańska Pyra" kaže se da je prvi spomenik na svijetu koji veliča dobar krumpir.

Krumpir: tajne kuhanja

Sastojci u gomolju krumpira su neravnomjerno raspoređeni. Većina minerala i vitamina skrivena je tik ispod kože. Nasuprot tome, u njemu se uglavnom nakuplja škrob. Stoga krumpir tanko ogulite, a još bolje skuhajte ili ispecite s ljuskom, čime se štiti vrijedan sadržaj. Gubitak hranjivih tvari u krumpiru, kuhanom u ljusci, iznosi 20%, a oguljenom krumpiru do 54%. Većina vitamina u krumpiru topiva je u vodi. Zato krumpire ne gulimo u temeljcu i ostavljamo zalivene vodom, već ih kuhamo u maloj količini slane vode, što kraće, i odmah poslužimo. Mala količina tekućine i veća koncentracija soli smanjuju gubitak hranjivih tvari. Odvarak se može koristiti za umake i juhe. Još je bolje krumpir kuhati na pari. Ovakvim kuhanjem oguljenog krumpira izgubit ćemo samo 10-25%. vrijedne sastojke. Još jedan dobar način za njihovu pripremu je pečenje. S druge strane, tijekom prženja gubici vitamina C mogu doseći 45%, a istovremeno raste i kalorijska vrijednost. Iz istog razloga, bolje je izbjegavati jako obrađene proizvode od krumpira - čips, pomfrit ili gotovi pire krumpir: oni sadrže malo nutritivne vrijednosti, ali puno masti i umjetnih dodataka.

Krumpir: čuvajte se štetnog solanina

U mladom i starom krumpiru koji klija nalazi se solanin, otrovni spoj za koji se sumnja da ima kancerogena svojstva. Ali vještim djelovanjem možemo značajno smanjiti količinu ove tvari. Zeleni krumpir se mora baciti, a proklijali krumpir vrlo pažljivo oguliti, duboko zarezati oči. Nakon kuhanja takvog krumpira (mladog ili proklijalog), juhu treba izliti, jer u nju prelazi solanin.

Pročitajte također:Kada je krumpir otrovan? Otrovne tvari u zelenom krumpiru>> Morate to učiniti

Kuhajte i … pričekajte

Krumpir skuhajte u malo vode dok ne omekša (pazite da ga ne prekuhate), ohladite, a zatim stavite u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme škrob koji sadrže pretvorit će se u otporan škrob (na djelovanje probavnih enzima). Djeluje poput vlakana: regulira probavu i također snižava razinu glukoze u krvi.

Članak je objavljen u mjesečniku "Zdrowie"

Kategorija:

Što jedete