- Faworki - od čega se sastoje?
- Faworki - kalorije, nutritivne vrijednosti
- Dijetalni i bezglutenski faworki
- Faworki diljem svijeta
Faworki, također poznat kao grmlje ili kolačići, su kolačići u obliku vrpce koji se kupuju na debeli četvrtak. U nekim našim krajevima vrlo su popularni faworki na pivo (s pivom), zahvaljujući čemu su krhkiji. Neke domaćice pripremaju krilca od kvasca. Provjerite kako faworki izgledaju u Poljskoj i drugim zemljama, koje su nutritivne vrijednosti i koliko kalorija imaju faworki.
Faworki , poznati i kao brushwood, crispbread, crispbread, također krep, tanki su keksići od kratkog kruha u obliku trakica, prženi na masti i posuti šećerom u prahu.Faworkinajčešće se jedu zajedno s krafnama tijekom karnevala i masnog četvrtka ili zadnjih dana, tj. utorkom prije Pepelnice.
Naziv "faworki" dolazi od francuske riječi "faveur" što znači uska vrpca. Međutim - suprotno onome što ime sugerira - faworki ne dolaze iz Francuske, nego … iz Njemačke i Litve. Neki lingvisti su mišljenja da riječ "faworki" ima podrijetlo slično riječi "favorite" što znači ljubavnica, ljubavnica, odnosno netko poželjan i ukusan, a time se može opisati i faworki. Druga teorija je da riječ "faworki" dolazi iz pekare Fawor u Poznańu, čiji su je zaposlenici navodno prvi put pripremili. Zauzvrat, naziv "četka" je slavenskog porijekla. Faworkijevo prhko tijesto moglo bi se povezati sa suhim gorivom skupljenim u šumi.
Legenda kaže da su faworki nastali slučajno. Jedna neiskusna slastičarka je, pripremajući krafne, slučajno bacila usku traku tijesta u posudu s uljem, koja je potom upletena u pletenicu. Kako bi izbjegla kaznu za trošenje kolača, slastičar ga je brzo izvadio i posuo šećerom u prahu. Pečeni kolač je bio toliko ukusan da su ga drugi počeli oponašati.
Faworki - od čega se sastoje?
Tradicionalno se poljski faworki pripremaju od pšeničnog brašna, jaja, maslaca ili masti, 12% gustog kiselog vrhnja, špiritusa i prže se na masti ili u ulju. Faworki se može pripremiti i s pivom (s pivom), zahvaljujući čemu su faworki krhkiji. Neke domaćice pripremaju perad s kvascem.
Važno je da ulje na kojem se peku krilca ima visoku točku dima, što znači da je pogodno za dugo, duboko prženje. Što je viša točka dima, više je uljaotporniji i stabilniji tijekom zagrijavanja, stoga pogodan za prženje. Na polovici prženja ulje treba zamijeniti novim (1 litra), a staru mast baciti.
Faworkine bi trebali biti previše smeđi, trebali bi biti zlatni, a ne smeđi. Inače će biti previše suhi i tvrdi. Faworki se biraju drvenim štapićem i stavljaju na papirnate ručnike. Nakon što se ohlade, listovi se posipaju šećerom u prahu.
Faworki - kalorije, nutritivne vrijednosti
| faworki (100 g) | 1 faworek (približno 17 g) | |
| kalorije | 511 kcal | 87 kcal |
| Proteini | 8,8 g | 1,5 g |
| masnoća | 31,6 g | 5,4 g |
| ugljikohidrati | 49,5 g | 8,4 g |
| vlakna | 1,2 g | 0,2 g |
Dijetalni i bezglutenski faworki
Faworki može biti dijetalan. One u laganoj varijanti pripremite s integralnim brašnom, a umjesto vrhnja odaberite prirodni jogurt.
Faworki bez glutena, s druge strane, pripremaju se od bezglutenskog brašna. Možete odabrati, na primjer, rižino, bademovo ili kokosovo brašno.
Faworki diljem svijeta
Faworki se već dugo tradicionalno peku u Litvi, Njemačkoj i Šleziji. Ovisno o regiji, imali su i različite nazive - kolačići, grmlje, kao i palačinke (iako su pod tim pojmom spadale i krafne) i, naravno, faworki. Mnogi narodi imaju specijalitete vrlo slične njima: Hrvati krostole, Danci ljepilo, a Slovaci fan. Hrskavi keksi poznati su i u Švedskoj, Bjelorusiji, Njemačkoj, Rumunjskoj i Ukrajini.
Verhuny su ukrajinski slatki kolačići prženi u masti, koji su u obliku uzdužnih pruga. Verhune se rade od tijesta bez kvasca koje se sastoji od brašna, maslaca, jaja, šećera i dodataka poput alkohola (rum, rakija ili horilka) ili, u ekstremnim slučajevima, octa (ocat ponekad zajedno s alkoholom). Kao zamjena za maslac, ali češće kao dodatni sastojak u verhuny, dodaju se mliječni proizvodi (mlijeko, vrhnje). Tradicionalno, ukrajinske verhune treba pržiti samo na svinjskoj masti
U Francuskoj je najpoznatiji faworki iz Lyona - poznat kao bugnes lyonnaises. Postoje dvije vrste bugnesa: tanke i lomljive, te debele i pahuljaste. U početku se tijesto sastojalo od brašna, vode i kvasca. Krajem 19. stoljeća u bugne su se počeli dodavati maslac i jaja.
Talijanski ekvivalent faworków je chiacchiere. To su duboko prženo tijesto s dodatkom narančine kore, alkohola (Marsala ili grappa), zlatno, posuto prahom. U Toskani oviKarnevalski slatkiši su Cenci, ali im se naziv mijenja ovisno o regiji (npr. frape u Rimu i Laziju; sfrappe u Emiliji Romagni).
Mađarski csöröge rade se od žumanjka, brašna, kvasca, šećera, soli i konjaka ili rakije. Pržene su i posute šećerom u prahu. Obično se poslužuju na vjenčanjima.
Faworini su u Bugarskoj poznati kao kukurini. Međutim, mogu se kušati samo u gradu Bansko, u jugoistočnoj Bugarskoj.