Krafne su najtraženije u debeli četvrtak. Statistički Poljak ovog dana pojede 2-3 krafne. Loša sreća je suzdržati se od jedenja krafni u debeli četvrtak. Međutim, jesu li krafne zdrave? Koje su nutritivne vrijednosti krafni? Tove li se krafne?

Krafnesu sferni kolači - obično kvasac - punjeni i prženi na masti, iako neki ljudi znaju i druge vrste krafni, kao što su krafne od sira, krofne od homogeniziranog sira ili krafne od krumpira. Trenutno su popularne i krafne bez glutena.

Krafne - povijest krafni

Krafnebile su poznate još u doba starih Rimljana. U početku su to bile vrlo masne kuglice tijesta za kruh punjene slaninom. Vjerojatno je ideja o dodavanju šećera u krafne došla iz sjeverne Afrike. Krafne su zaslađene po egipatskom receptu, a kao što je poznato, Arapi su poznati po jako slatkim poslasticama.

Jedna od legendi koja objašnjava otkud krafne u obliku koji danas poznajemo je priča o berlinskom slastičaru koji je sanjao da služi prusku vojsku. Zbog prilično lošeg zdravstvenog stanja nije pozvan u vojsku, već je postavljen za vojnog kuhara. Slastičarka je s veseljem pripremila slastice od kvasca s nadjevom, u obliku topovskih kugli.

Tradicija prženja krafni u Poljskoj poznata je još od 19. stoljeća. U početku su bile prilično tvrde kuglice tijesta punjene slaninom. Neki još po staroj tradiciji prže uštipke na masti. U mnogim domovima čak se vjeruje da samo ovako pripremljeni slatkiši imaju jako dobar okus.

Krafne - vrste krafni

Krafne nemaju svugdje isti izgled i okus - postoji mnogo vrsta krafni i sastojaka koji se koriste u njihovoj pripremi. U zapadnoj Europi uglavnom se koriste njemački propisi. Naša se peciva razlikuju od vremena prženja: zapadnjačke krafne stanu u masnoću samo nekoliko desetaka sekundi, pa nisu tako masne. Zauzvrat, u Izraelu se jedu krafne slične našima - tamo su tradiciju prženja kuglica od tijesta s kvascem donijeli poljski Židovi.

U Šleziji se pak jedu kreple - naziv dolazi od njemačkog Krapfen, što znači tijesto prženo na ulju. Stoga se rustikalne krafne ponekad mogu zamijeniti s ruskim palačinkama. Kod naših zapadnjakasusjedi su vrlo popularne berlinske krafne.

Kako ih razlikovati od ostalih krafni? Prije svega, zahvaljujući svjetlosnoj traci. Uglavnom punjene marmeladom, ali i čokoladom ili karamelom. Prekrivene su šećerom u prahu ili glazurom.

U prošlosti su u Poljskoj bile popularne potpuno drugačije krafne - sa svinjskom mašću ili slaninom.

U SAD-u su tradicionalne krafne krafne, koje nalikuju našim "krafnama" - imaju rupu u sredini, a umjesto pune, prelijevaju se šarenim, voćnim preljevima. Španjolske krafne, tzv utičnice, priprema se od parenog tijesta (kao na lisnati). Francuske i bečke krafne izgledaju slično. Turske krafne (lokma) su mini kuglice napravljene od jako slatkog tijesta i prelivene šećernim sirupom. Toliko su male da se mogu iskoristiti za jedan zalogaj.

U Mađarskoj možete probati farsangi fánk - krafne bez punjenja, poslužene na tanjuru ukrašenom voćnim konzervama. U Nizozemskoj je poslastica oliebollen, za koju je potrebno tijesto od kvasca. Izgleda kao palačinke. Ne puni se marmeladom, već grožđicama, brusnicama i kriškama jabuke. S druge strane, engleske krafne su homogenizirane krofne od sira.

Krafne - jesu li krafne zdrave?

Krafne se najčešće prave od bijelog brašna, koji je visoko obrađen ugljikohidrat koji ima malu nutritivnu vrijednost. Osim toga, krafne se prže u dubokom ulju, a u slastičarstvu se uglavnom koriste djelomično hidrogenirana biljna ulja. Izvor su transmasti, koje povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti i brojnih upalnih bolesti. Osim toga, krafne su teško probavljive i daju samo prazne kalorije.

No, krafne nam ne bi trebale škoditi ako samo s vremena na vrijeme posegnemo za njima. U svakom slučaju birajte najkvalitetnije krafne. Kako prepoznati takve?

  • prskalice - bolje je izabrati one bez prskanja u svim duginim bojama
  • nadjev - njegova boja treba biti slična boji voća od kojeg je napravljena, tako da npr. jagoda treba biti boje jagode. Bolje je birati krafne s niskokaloričnim voćnim džemom, a ne čokoladom ili karamelom. Oni s dodatkom voća imaju nešto manje kalorija
  • pakiranje - bolje je ne birati pakirano

Najjeftinije krafne u diskonterima ili velikim trgovinama sadrže emulgatore, sredstva za dizanje, regulatore kiselosti, arome, stvrdnute masti, bojila i konzervanse. Zahvaljujući ovim sastojcima, krafne tjedan dana mogu izgledati isto kao i odmah nakon pečenja. Zato je ponekad boljeplatite malo više i kupite krafnu u provjerenoj slastičarnici.

DOBRO JE ZNATI :Koliko kalorija imaju krafne, a koliko faworki?

Kako provjeriti je li krafna svježa i dobro pečena? Pritisnite ga prstom. Ako se vrati u izvorni oblik, znači da je svjež.

Vrijedi znati

Krafne - nutritivna vrijednost krafni s rupom, krafni (u 100 g / u komadu, cca. 45 g)

  • Energetska vrijednost - 426/192 kcal
  • Ukupni proteini - 5,20 / 2,34 g
  • Masti - 22,90 / 10,30 g
  • Ugljikohidrati - 50,80 / 22,86 g
  • Vlakna - 1,5 / 0,7 g

Vitamini

  • Tiamin - 0,233 / 0,105 mg
  • riboflavin - 0,198 / 0,089 mg
  • Niacin -1,512 / 0,680 mg
  • Vitamin B6 - 0,027 / 0,012 mg
  • Folna kiselina - 70/32 µg
  • Vitamin A - 10/4 IU
  • Vitamin B12 - 0,24 / 0,11 mg

Minerali

  • Kalcij - 60/27 mg
  • Željezo - 1,06 / 0,48 mg
  • Magnezij - 17/8 mg
  • Fosfor - 117/53 mg
  • Kalij - 102/46 mg
  • Natrij - 402/181 mg
  • Cink - 0,44 / 0,20 mg

masne kiseline

  • zasićeno - 5,926 / 2,667 g
  • mononezasićeni - 12.697 / 5.714 g
  • polinezasićeni - 2,909 / 1,309 g
  • kolesterol - 32/14 g

Izvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Kategorija:

Što jedete