Predstavljamo dnevni jelovnik u skladu s principima Ornish prehrane. Vrijedno je iskoristiti to, jer Ornishova dijeta osigurava smanjenje razine kolesterola za 36-40% unutar čak 4 tjedna - usporedivo s upotrebom lijekova - i preokret aterosklerotskih promjena (nakon minimalno godinu dana).
Ornish dijetaje vegetarijanska dijeta s niskim udjelom masti, što ne znači da njenjelovnikmora biti jednoličan i da su recepti komplicirano. Evo cjelodnevnoguzorka jelovnikaza one koji žele isprobati Ornish dijetu.Doručak
- Kaša od cimeta sa suhim voćem
1/2 šalice zobenih pahuljica potopite noć prije u čašu laganog sojinog mlijeka, 1/4 žličice cimeta i 2 sitno nasjeckane suhe smokve, ohladite, zagrijte ujutro i dodajte sitno nasjeckanu jabuku i 1/2 šalica smrznutih ili svježih bobica; jedite toplo2. doručak2 kriške integralnog kruha s tofu svježim sirom: kocka prirodnog tofua, 1/2 srednjeg avokada, 1-2 žlice limunovog soka, pomiješajte u blenderu sa prstohvat papra, možete ukrasiti kriškama krastavca, rotkvice i kopra ili vlasca; za drugačiji okus možete dodati npr. curry, mažuran, pire od rajčice, nasjeckani češnjak.
Ručak
- Salata od krumpira i slanutka
konzerva slanutka ili 1 1/2 šalice kuhanog slanutka, 3 sitno nasjeckane rajčice, veliki kuhani krumpir, jabuka i 1/2 kockica krastavca, 1/2 nasjeckanog crvenog luka, 3 žlice jabučnog octa, 3 šalice listovi špinata, 3 šalice janjeće salate, 2 zgnječena češnja češnjaka, žlica nasjeckanog peršina, papar (za 2 porcije)
Užina
- koktel mrkva-jabuka-celer s đumbirom
pomiješajte 2 mrkve, 2 stabljike celera, jabuku, krišku svježeg đumbira s 1 / 2-1 šalice vode.Večera
- Kotleti od graha:
konzerva crnog ili bijelog graha, konzerva neslanih rajčica, 1/3 zelenog čilija, 2 režnja češnjaka, žličica luka u prahu, 5 žlica nasjeckanog zelenog luka, šalica krupno naribane mrkve pomiješajte u blender dodajte šalicu nasjeckanog peršina i 1 i 1/2 šalice zobenih pahuljica, promiješajte i ostavite 10 minuta, zatim oblikujte kotlete, ispecite ih u pećnici bezmasti do zlatnosmeđe boje + 1/2 vrećice heljde i 2 kuhane cikle (za 3 porcije). Mješavina zelene salate s preljevom od naranče: 4 šalice mješavine za salatu pomiješajte s dresingom pripremljenim od 3 žlice humusa, tj. paste od slanutka, 2 žlice balsamico octa, 3 žlice soka od naranče, žličice dijon senfa, 1/2 žličice naribani đumbir, prstohvat crvene paprike (za 3 porcije) NAPOMENA! Kalorijski sadržaj jelovnika mora se individualno prilagoditi svakom pacijentu.
Pripremila: Małgorzata Desmond dijetetičarka, specijalista za prehranu i medicinu načina života u medicinskom centru Gamma u Varšavi, suosnivač fondacije "Mi znamo što jedemo"
"Zdrowie" mjesečno