Pogledajte galeriju od 10 fotografija

Czernidłak je jedna od najoriginalnijih gljiva pronađenih u Poljskoj: jestiva je, ali pod određenim uvjetima, vrlo ukusna i još krhkija. Kako prepoznati kos i čega se treba sjetiti kada ga konzumirate?

Czernidłak(također poznat kao agaric, sova, kos, psić) je uobičajena gljiva iz obitelji gljiva. Može se naći uglavnom u jesen,od rujna do studenog , na gradskim travnjacima, čistinama, voćnjacima i parkovima. Obično raste uvelikih zajednicado nekoliko desetaka pojedinaca.

Među chernivtsi pronađenima u Poljskoj možemo razlikovati 3 koji su međusobno vrlo slični, ali - zanimljivo - pripadaju različitim obiteljima:

  • crna kapa ( Coprinus comatus )
  • crna trešnja ( Coprinopsis inkaria )
  • sjajna kupina(Coprinellus micaceus )

Chernivtsi - zašto je tako neobično?

Najpreporučljivija je prva od njih - crni klobuk, koji je vrlo poželjna gljiva zbog svogneobičnog okusa(malo slatkast, podsjeća na teletinu), neobična ljekovita svojstva , ali iiznimna dugovječnost . Crni papar se može jesti vrlo kratko - mogu se brati samo mladi primjerci (prepoznat ćemo ih po tome što su bijeli i još smotani), a zatim joj se - kako gljiva sazrije - klobuk brzo uvija i okreće ucrnu gookoja je zapravo masa spora. Zanimljivo je da se u prošlosti ova tekućina koristila za proizvodnjutinte .

Cijeli proces sazrijevanja gljiva ponekad traje samo …jedan dan , a njezino razlaganje samonekoliko sati ! Ne čudi stoga što je crni papar dragulj među gljivama po želji pravih gurmana.

Crna kapa - kako je prepoznati?

Crna kapa izgledom podsjeća na zmaja, ima izlizani šešir i karakteristične mrlje, ali je sva bijela. Obično naraste do 20 cm. Mladunci su jajolikog oblika i zatvoreni pri dnu. Kako raste, rubovi se lome i okreću prema gore. Šeširzreli primjerak je promjera 3-6 cm. Na donjoj strani šešira nalaze se guste škrge. Bijela kod mladih, postaje ružičasta s godinama, a zatim crni.

Prilikom odabira branja gljiva, imajte na umu da se ova gljiva vrlo brzo otapa, pa se moraočistiti što je prije mogućeitoplinski obrađeno . Čak i ako se ostavi u hladnjaku nekoliko sati, pretvorit će se u crnu smjesu.

Crna kapa - hranjive tvari

  • protein
  • vitamin B2
  • vitamin B1
  • niacin
  • vitamin C
  • bakar
  • cink
  • kalcij
  • kalij
  • magnezij

Chernivtsi - ljekovita svojstva

Chernivtsi je vjerojatno jedina gljiva koja se može koristiti kao prirodni lijek za kronične bolesti:

  • preporučuje se dijabetičarima jer smanjuje razinu šećera u krvi i simptome dijabetesa, kao što su:
    • nesanica
    • glavobolje
    • bol u udovima
    • suha usta
  • snižava krvni tlak
  • ima dokazani učinak raka
  • pomaže u liječenju hemoroida

Crna kapa - kako je koristiti?

Da bi terapija prirodnim kortikosteroidima bila učinkovita, treba je redovito koristiti - u obliku sušenih ili svježih ili smrznutih gljiva.

Doza ovisi o simptomima:

  • u slučaju dijabetesa uzimajte 100-200 g svježih ili smrznutih gljiva dnevno ili 10-20 g sušenih gljiva
  • u slučaju hipertenzije, doza treba biti 150 g dnevno za svježe gljive ili 15 g - za sušene gljive

Crna kapa - recept

Poznavatelji navode da se crne patke mogu kuhati, dinstati, pržiti na maslacu ili marinirati, panirati poput zmajeva. Ukusni su u svakom obliku! Evo primjera recepta:

Sakupljene gljive nježno isperite pod vodom i ocijedite ih u papirnati ubrus. Zatim prerežite po dužini, posolite i popaprite po ukusu, premažite jajetom i brašnom (može pšenično ili kukuruzno) i pržite s obje strane na maslacu ili kokosovom ulju.

Obična kupina - je li jestiva?

Crna kapa je izgledom vrlo slična onoj u obliku kape, ali ima blagosivi šešir i nejasne pruge , ali nema zakrpa. Raste na sličnim mjestima kao i jarac i jestiva je kao i ona, ali pod određenim uvjetima -ne može se kombinirati s alkoholom . Tada se može pokazati smrtonosnim, a sve zbog sadržajacoprine , kojeg je kapa Jarca lišena.

Koprin je spoj koji blokira metabolizam etilnog alkohola, odnosno njegovu razgradnju. To može dovesti do teškealkoholne intoksikacije(naziva se i opijenost koprinom) koja se očituje u:

  • crvenilo lica,
  • valovi vrućine,
  • povraćanje,
  • glavobolja,
  • halucinacije

Zanimljivo je da se alkohol ne može piti i3 danaprije jedenja crnog papra i3 dana nakon , jer djeluje prema procjeni znanstvenika do 72 sata.

Sjajna kupina - je li jestiva?

Sjajnu kupinu odlikuježućkastosmeđi šeširzvonastog oblika, koji je presavijen i izbrazdan, prekriven sjajnim zrncima u mladoj dobi ostataka štit. Kao i ostale kupine, topi se nedugo nakon što naraste.

Sjajna kupina je jestiva, ali također sadrži koprin, pa se ne smije miješati s alkoholom.

  • Australski okratek (đavolji prsti) - je li to jestiva gljiva?
  • Vitka zlatna ribica: nova gljiva u Poljskoj. Možete li to pojesti?
  • Medeni miljevina - je li jestiv? Zašto opieńka svijetli noću?

Kategorija:

Što jedete