Kroasan Świętomarciński je kroasan koji - suprotno izgledu - ima brojne nutritivne vrijednosti. Martinov kroasan bogat je vitaminima i mineralima zahvaljujući maku, orasima i bademima. Međutim, Świętokrzyski kroasan je prilično kaloričan. Koliko kalorija ima svetomartinski kroasan? Koje druge nutritivne vrijednosti ima kroasan sv. Martina? Kako izgleda recept za Martinov kroasan?

Kroasan Świętomarcińskije slastičarski proizvod koji se peče 11. studenog, na dan sv. Martina. Povijest martinskih kroasana seže u 1891. godinu kada su nakon hodočasničke mise 11. studenoga podijeljeni siromasima. Inicijator ovog projekta bio je pekar iz Poznańa Józef Melzer. Tradicionalne martinske kroasane peku samo u slastičarnicama u Poznańu i Velikopoljskom vojvodstvu koje imaju certifikat Poznań Traditional Świętomarciński Croissant. Osim toga, Martinov kroasan nalazi se na popisu zaštićenih zemljopisnih oznaka u Europskoj uniji.

rogal świętomarciński: što je to?

Kroasan Świętomarciński je konditorski proizvod koji se sastoji od polufrancuskog tijesta i nadjeva s:

  • bijeli mak
  • šećer
  • jaj
  • margarina
  • orah
  • grožđice
  • kandirano voće ili u sirupu
  • aroma badema

Kroasan Świętomarciński ima oblik polumjeseca s vidljivim slojevima na presjeku. Tamno zlatna ili svijetlosmeđa kora od kroasana je zaleđena i posuta nasjeckanim orasima.

Težina kroasana varira od 150 do 250 g.

Kroasani se izrađuju ručno, što njihovu proizvodnju čini vrlo dugotrajnom.

Kroasan Świętomarciński: nutritivne vrijednosti

Hranljiva vrijednost hrskavice sv. Martina ovisi o sirovinama koje se koriste u njegovoj proizvodnji. Ovaj proizvod je vrlo kaloričan. Jedan martinjski kroasan daje čak 850 kcal. Osim toga, bogat je mastima: izvor je i zasićenih masti koje se nalaze u margarinu i polinezasićenih masti koje se nalaze u orasima. Osim toga, kroasan sadrži mononezasićene masne kiseline čiji su izvor sjemenke maka - glavni sastojak nadjeva.

Zahvaljujući sadržaju maka, oraha i badema, kroasan sv.izvor:

  • fosfor
  • magnezij
  • kalcij
  • željezo
  • bakar
  • cink

Željezo sudjeluje u transportu i skladištenju kisika u tijelu, koristi se za proizvodnju crvenih krvnih stanica, sudjeluje u sintezi DNK, igra ulogu u imunološkim procesima, a njegov nedostatak u tijelu dovodi do anemija.

Kalcij određuje pravilan rad koštanog sustava. Cink sudjeluje u imunološkim procesima i blagotvorno djeluje na kožu, kosu i nokte. A magnezij je uključen u sljedeće procese:

  • termoregulacija,
  • regulacija krvnog tlaka,
  • kontraktilnost mišića
  • i živčana provodljivost.

Osim toga, u kroasanu možete pronaći male količine vitamina B.

Kroasan sv. Martina: sastav hranjivih tvari - 1 komad

  • Kalorijska vrijednost - 850 kcal
  • Proteini - 19,70 g
  • masti - 50,00 g
  • Ugljikohidrati - 91,3 g
  • saharoza - 21,3 g
  • Zasićene masti - 15,2 g
  • Jednostruko nezasićene masne kiseline - 15,6 g
  • Višestruko nezasićene masne kiseline - 15,9 g
  • Kolesterol - 46,9 g

Minerali (% RDA za odraslu osobu)

  • Kalcij - 468,2 mg (47%)
  • Natrij - 35,5 mg (2%)
  • Fosfor - 489,4 mg (70%)
  • Kalij - 589,2 mg (13%)
  • Magnezij - 188,8 mg (47%)
  • željezo - 4,1 mg (41%)
  • Cink - 2,3 mg (21%)
  • Bakar - 0,37 mg (41%)

Vitamini

  • Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
  • Niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
  • Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
  • Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
  • Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
  • Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Nutritivna vrijednost: vlastita studija, % preporučenog dnevnog unosa na temelju Standarda prehrane IŻŻ, 2012.

Kroasan Świętomarciński: kako odabrati kroasan Świętomarciński?

Pri kupnji sv. Martinovih kroasana vrijedi obratiti pažnju na to imaju li regionalni certifikat proizvoda. Postoje i kroasani dostupni za prodaju pod drugim imenom, kao što su kroasani od maka, ali se ne proizvode po tradicionalnoj recepturi.

Kroasan Świętomarciński: recept

Prije početka proizvodnje tijesta priprema se kvasac od brašna, mlijeka, kvasca i male količine šećera koji se ostavi da se diže oko sat vremena.

Zatim se tome dodaju brašno, margarin, mlijeko, šećer, jaja, sol i aroma. Sve se izmiješa i ostavi da se diže. Tijesto je spremnopodijeliti na manje dijelove i izrezati na kvadrate koji su premazani masnoćom.

Kvadrati tijesta se presavijaju nekoliko puta, svaki put namažu i ponovno razvaljaju da se dobije polufrancusko tijesto. Gotovo tijesto se na kraju razreže na trokute na koje se izlije makova masa pripremljena od bijelog maka, koja se prethodno prelije kipućom vodom i dva puta samljeva, te se dodaju šećer, jaja, margarin, grožđice, aroma badema i kandirano voće ili sirup. dodano tome. Cijela stvar je zamotana i oblikovana u polumjesec. Kroasani se zatim preliju jajetom i peku.

Nakon pečenja, glazura se stavlja na kroasane i posipa mljevenim orašastim plodovima.

  • Makowiec: kako pripremiti savršen kolač od maka?
  • Krafne - jesu li zdrave? Vrste i nutritivne vrijednosti krafni
  • Jagodzianki - kvasac, crumble i još mnogo toga. Kalorije, nutritivne vrijednosti

Kategorija:

Što jedete