Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ljubičasti krumpir se sve češće pojavljuje na policama trgovina. No, osim jedinstvene – što se tiče krumpira – boje, ima li on ikakvih zdravstvenih svojstava i nutritivnih vrijednosti? Ispada da zahvaljujući ljubičastoj boji ovi krumpiri imaju više svojstava od običnog krumpira. Provjerite zdravstvene učinke ljubičastog krumpira, gdje kupiti ljubičasti krumpir i njihovu cijenu.

Ljubičasti krumpirisve se češće pojavljuju na policama trgovina. Međutim, osim jedinstvene - što se tiče krumpira - boje, imaju li onisvojstvazdravlje inutritivne vrijednosti ? Ispada da zahvaljujući ljubičastoj boji krumpir s tartufima ima više svojstava od običnog krumpira. Ovu boju dobivaju zahvaljujući antocijanima – prirodnim bojama koje imaju ljekovita svojstva. Za razliku od drugog ljubičastog povrća, krumpir s tartufima ima ljubičastu kožicu i središte. Zahvaljujući tome, nakon guljenja s kože (što je neophodno jer je vrlo tvrda), nema gubitka nutritivne vrijednosti. Najpoznatija je francuska sorta plavo-ljubičastog krumpira – Vitelotte, naziva se i Vitelotte noire, Negresse, kineski tartufi ili krumpir s tartufama. Ova stara sorta, zapravo porijeklom iz Čilea i Perua, uzgaja se u Francuskoj već dugi niz godina, posebno na području Pikardije, području u sjevernom dijelu zemlje na La Mancheu. Prefiks u imenu Vitelotte - "vit" - na starofrancuskom znači penis, vjerojatno po analogiji s oblikom gomolja. Vitelotte krumpir karakterizira izdužen, izdužen oblik, povremeno odvojen malim brazdama.

Ljubičasti krumpir može zaštititi od raka debelog crijeva i više

Antocijanini su prirodni pigmenti koji, ovisno o pH staničnog soka povrća ili voća, mogu varirati u boji od crvene do ljubičaste. Istraživanja su pokazala da antocijanini imaju svojstva protiv raka. Autori radova jednoglasno su potvrdili višesmjerno antikancerogeno djelovanje antocijana koji se prvenstveno sastoji u izravnoj neutralizaciji reaktivnih kisikovih vrsta, povećanju sposobnosti stanica da apsorbiraju slobodne radikale kisika, inhibiranju mutacija u DNA stanice i inhibiciji stanične proliferacije.neoplastični .¹

Ljubičasti krumpir se uglavnom uzgaja u Čileu i Peruu. Nije lako jer rastu na malim grmovima.

Istraživanja su pokazala da zahvaljujući tome, ljubičasti krumpir može spriječiti razvoj, između ostalog, kolorektalni rak, tvrde istraživači sa Sveučilišta Pennsylvania State. Ista je studija pokazala da tvari sadržane u ljubičastim krumpirima mogu smanjiti rizik od upalnih bolesti crijeva do šest puta.³

Studije također pokazuju da ljubičasti krumpir ima protuupalna svojstva i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav zbog visokog sadržaja antocijana. Ova vrsta krumpira također ima alfa-solanin, koji također smanjuje upale u našem tijelu.

Bogat izvor antocijana je mnogo voća i povrća, koje uključuje bobičasto voće (borovnice, aronija, crni ribiz, kupine, brusnice, maline) i grožđe, te nešto povrća kao što su ljubičasta mrkva, ljubičasti kukuruz, crveni kupus, crveni krumpir, crvena rotkvica i ostalo.

Vrijedi znati

Ljubičasti krumpir - gdje kupiti? Koja je cijena?

Ljubičasti krumpir možete kupiti u online trgovinama i supermarketima. Njihove cijene kreću se od 6 PLN (na sniženju) do 12 PLN za 500-600 g. Dostupne su u trgovinama od listopada.

Ljubičasti krumpir može sniziti krvni tlak

Ljubičasta sorta krumpira također je bogata kalijem - ima više kalija od drugih vrsta krumpira. Nažalost, kuhanjem se smanjuje količina kalija. Međutim, pri pečenju i kuhanju u maloj količini vode, kao i sušenju, gubitak ovog minerala je znatno manji. Osim toga, ljubičasti krumpir je bogat karotenoidima i fenolnom kiselinom, koji također snižavaju krvni tlak.

Ljubičasti krumpir također sadrži vlakna, proteine, ugljikohidrate, vitamine: A, B1, B2, B3, B6, C i kalij, magnezij, željezo i kalcij.

Znanstveno je dokazano da ljubičasti krumpir može sniziti krvni tlak. Do takvih zaključaka došli su znanstvenici sa Sveučilišta Scranton u Pennsylvaniji.² U njihovoj četverotjednoj studiji, u istraživanju je sudjelovalo samo 18 osoba s pretilošću ili prekomjernom tjelesnom težinom i hipertenzijom, podijeljenih u dvije skupine. Prvi je konzumirao šest do osam malih ljubičastih krumpira s kožicom dnevno (za ručak ili večeru). Druga, pak, u prehrani nije imala krumpir. Sudionici istraživanja pokazali su smanjenje krvnog tlaka, i sistoličkog i dijastoličkog, za 3,5 odnosno 4,3%. Osim toga, nijedna osoba nije dobila na težini.

Ljubičasti krumpir također ima puno vlakana i egzogenih aminokiselina, tj. aminokiselina koje tijelo ne možestvori.

Ljubičasti krumpir - koristite u kuhinji

Ljubičasti krumpir ima male gomolje i maslačan, kremast okus - pomalo podsjeća na orašaste plodove. Međutim, koža im je debela. Kako jesti ljubičasti krumpir? Potpuno isto kao i tradicionalne sorte. Upotreba ljubičastih krumpira uključuje:

  • čisto
  • čips
  • kriške krumpira
  • salate
  • kao dodatak mesu, ribi (forma prema kreaciji kuhara)
  • pomfrit
  • kao obični krumpir za kuhanje

Dobro je znati da ljubičasti krumpir ima tvrdu kožicu i da su oči duboko usađene u kožicu. Prilikom guljenja, morate se malo potruditi da ih temeljito uklonite.

Ljubičasti krumpir treba čuvati u uvjetima od 6-8 stupnjeva C.

Vrijedi znati

Antocijanini su među nestabilnim pigmentima. Posebno su osjetljivi na dugo vrijeme obrade na visokim temperaturama. Njihova se količina također značajno smanjuje pod utjecajem kisika, stoga je vrijedno ograničiti njegov pristup pri skladištenju i preradi povrća i voća. S druge strane, antocijanini dobro djeluju na niskim temperaturama. Stoga ostaju u velikim količinama u smrznutoj hrani. Stabilnost antocijana je također veća u kiselim sredinama.

Bibliografija:

1. Olejnik A., Tomczyk J., Kowalska K., Grajek W., Antocijanini u kemoprevenciji raka debelog crijeva, "Postępy Phytoterapii" 2009., br. 3

2. Ljubičasti krumpir može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, www.nbcnews.com/id/44345789/ns/he alth-diet_and_nutrition/t/potatoes-may-help-lower-blood-pressure-purple-ones/.WdNtQriremw

3. Ljubičasti krumpir može smanjiti rizik od raka debelog crijeva i upalnih bolesti crijeva, otkriva studija, www.dailymail.co.uk/he alth/article-4910362/Purple-potatoes-slash-risk-colon-cancer-IBD.html

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Što jedete