Pitaya (zmajevo voće) i njena zdravstvena svojstva već su bila poznata starim plemenima koja su naseljavala Južnu Ameriku. Znanstvenici su je sada pogledali i otkrili da, osim brojnih vitamina i minerala, pitaya sadrži i tvari koje je čine antioksidansom. Također može spriječiti pretilost i povezane bolesti. Provjerite koja svojstva pitaya ima, kao i kako guliti i jesti zmajevo voće.

Pitaya (pitahaya) , inačezmajevo voćeili jagodna kruška, egzotično je voće nekih vrsta kaktusa čiji je zdravstvena svojstvaprvi put su poznati stanovnici Južne Amerike, odakle dolazi. Trenutno se ovo voće uzgaja uglavnom u azijskim zemljama. Pitaya je ovalnog oblika, prekrivena crvenkastom ili žućkastom kožicom, koja završava dugim, šiljastim listovima - otuda i naziv zmajevo voće. Njegova obitelj je kostarikanska pitaya - voće s crvenom korom i istim mesom - i žuta pitaya sa žutom kožicom i bijelim mesom.

Pitaya (zmajevo voće) - antioksidans koji štiti krvožilni sustav

Pitaya je voće bogato betalainima - prirodnim pigmentima koji se sastoje od crveno-ljubičastih betacijanina i žuto-narančastih betaksantina.

Pitaya je plod kaktusa koji ima mesnate, viseće krakove, koji završavaju cvjetanjem s velikim bijelim cvjetovima koji cvjetaju samo jednu noć, nekoliko puta godišnje. Mjesec dana nakon cvatnje, plod pitaya se bere.

Spojevi betalaina nisu široko rasprostranjeni u biljnoj hrani. Ima ih samo u pitayi, crvenoj repi, blitvi, opunciji, uluku i amarantu. Prethodne studije pokazuju da betalaini imaju snažna antioksidativna svojstva.

Također se pokazalo da betalaini inhibiraju oksidaciju lipida, imaju zaštitni učinak na crvene krvne stanice i sprječavaju kardiotoksičnost tijekom kemoterapije raka kod miševa. Kardiotoksičnost su promjene u kardiovaskularnom sustavu, npr. uzrokovane trajanjem kemoterapije ili radioterapije ili neposredno nakon njenog završetka .¹

Vrijedi znati

Pitaya (zmajevo voće) - nutritivna vrijednost (po 100 g)Energetska vrijednost - 52kcal Ukupni proteini - 1,1 g Masti - 0,4 g Ugljikohidrati - 11,0 g Vlakna - 3 gVitaminiVitamin C - 20,5 mg Tiamin - 0,04 mg Riboflavin - 0,05 mg Niacin - 0,05 mg Niacin - 0,16 mg. mgMineraliKalcij - 8,5 mg Željezo - 1,9 mg Fosfor - 22,5 mg Izvor podataka: healwithfood.org

Pitaya (zmajevo voće) - smanjuje otpornost na inzulin

Prema istraživanju znanstvenika sa Sveučilišta Zhejiang u Hangzhouu (Kina), zmajevo voće može zaštititi od pretilosti i srodnih bolesti, poput inzulinske rezistencije i masne jetre. Jedna studija uključivala je miševe na dijeti s visokim udjelom masti.² Dali su im ekstrakt zmajevog voća. Nakon što je eksperiment završen, otkriveno je da su miševi izgubili na težini i smanjili rizik od masne jetre, inzulinske rezistencije i upale. Prema kineskim istraživačima, tvari koje su zaslužne za takva svojstva zmajevog voća su, među ostalima već spomenuti betalains.

Pitaya (zmajevo voće) može uzrokovati alergije

Poznat je slučaj alergijske reakcije nakon jedenja zmajevog voća, ³ potvrđen alergijskim testovima. Ipak, treba naglasiti da je osoba alergična na ovo voće u anamnezi imala atopijski dermatitis i ekcem, kao i simptome alergije na pelud breze. Stoga se može pretpostaviti da pitaya povećava rizik od alergije na hranu kod ljudi koji su već alergični.

Vrijedi znati

Pitaya (zmajevo voće) - Kako guliti i jesti?Kakvog je okusa?

Pitaya treba prepoloviti kao kivi. Tada ćete vidjeti bijelo meso, gusto prošarano malim, crnim sjemenkama, koje se mogu izvaditi žlicom. Ima okus koji podsjeća na mješavinu kivija i dinje – sladak, ali za neke previše blag. Sjemenke su jestive, tako da ih se ne morate riješiti.

Pitaya (zmajevo voće) - gdje se može kupiti? Koja je cijena?

U Poljskoj je pitayu teško pronaći. Najbolje ga je potražiti u online trgovinama. Cijena za 1 kg je oko 12 PLN. Jedan plod može biti težak oko 250 g. Kupujte voće s glatkom korom. Mnogo tamnih točkica i osušenih pločica znače da je pitaya prezrela. Zauzvrat, tvrda kožica znači da pitaya nije zrela i da će morati malo ležati na sobnoj temperaturi.

Također možete kupiti pitaya u prahu - cijena joj se kreće od oko 15 PLN do oko 35 PLN za 100 g.

Pitaya (zmajevo voće) - koristite u kuhinji

Pitaya je osvježavajuće voće koje će dobro funkcionirati kao sastojak sladoleda, kolača, krema, koktela ili pjena. Hlađenje voća pojačava njegov egzotičan okus. Zmajevo voće se može dodati i salatama. Pitaya sok je također dobrog okusa. Cvijeće je također jestivoova biljka - svježe se koriste kao aditivi jelima ili desertima, a od sušene se pravi infuzija.

Zauzvrat, pitaya u prahu može se dodati u smoothije, koktele, shakeove i jogurte. Također može biti dodatak kolačima i desertima.

Recept za carpaccio od zmajevog voća

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

Bibliografija:

1. Znanstvenici istražuju svojstva crvene repe koja promiču zdravlje, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html2. Bijeli sok pitaye (Hylocereus undatus) smanjuje otpornost na inzulin i steatozu jetre kod pretilih miševa uzrokovanih prehranom. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/269140243. Anafilaktička reakcija na (miješani) voćni sok koji sadrži zmajevo voće, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext4. Pročišćeni betacijanini iz Hylocereus undatus Peel ublažavaju pretilost i otpornost na inzulin kod miševa hranjenih dijetom s visokim udjelom masti. 5. Crveni pitaya betacijanini štite od pretilosti uzrokovane prehranom, steatoze jetre i inzulinske rezistencije u kombinaciji s modulacijom crijevne mikrobiote kod miševa. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443

Kategorija:

Što jedete