Umjetni zaslađivači stekli su ogromnu popularnost u eri epidemije pretilosti. U mnogim proizvodima zamijenili su šećer i trebali su biti idealno rješenje za mršave i njeguju svoju figuru – omogućili su da osjetite užitak slatkih proizvoda bez brige o kalorijama. Međutim, na temelju višegodišnjih analiza pokazalo se da umjetni zaslađivači dugoročno doprinose povećanju tjelesne težine, a ne njenom smanjenju, utječu na apetit i dovode do povećane potrošnje kalorija iz hrana.

Saharin - najstariji umjetni zaslađivač - otkriven je 1879. Desetljećima je bio dostupan samo dijabetičarima. Vrijeme velike nestašice šećera i povećane popularnosti saharina palo je tijekom Drugog svjetskog rata. Kasnija moda za vrlo vitku figuru pridonijela je njegovoj sve češćoj upotrebi. Žene su voljno promijenile svoj kalorijski šećer u zaslađivač bez kalorija.

Ostali popularni zaslađivači uključuju ciklamat (sintetiziran 1937.),aspartam(1965.),acesulfam K(1967.) i sukralozu (1967.). 1979). Američka uprava za hranu i lijekove smatra da su svi zaslađivači sigurni za zdravlje. Na nekim su tvarima provedene specifične studije kancerogenosti, a ciklamat je povučen s tržišta 30 godina. Međutim, tvrdnje o karcinogenosti su pobijeđene kao rezultat analize istraživanja i sada se umjetni zaslađivači smatraju bezopasnim za zdravlje u tom pogledu.

Broj proizvoda koji sadrže umjetne zaslađivače nastavlja rasti. Prije nekoliko desetljeća bili su usmjereni na dijabetičare i ljude koji trebaju kontrolirati razinu šećera u krvi. Trenutno su proizvodi "lako" i "bez šećera" dostupni posvuda i za svakoga.

U Sjedinjenim Državama, preko 6000 novih zaslađivača predstavljeno je na tržištu između 1999. i 2004. godine. Najčešće se nalaze u gaziranim pićima u "light" verziji, ali i u voćnim pićima i nektarima, jogurtima, slatkišima, pa čak i dječjoj hrani.

Brinući o vitkoj figuri, šećer u toplim napitcima često zamjenjujemo tabletom zaslađivača.

Pomažu li vam umjetni zaslađivači pri mršavljenju?

Niskokalorični umjetni zaslađivači ili bezkalorični umjetni zaslađivači porasli su u popularnosti jer je šećer hvaljen kao glavni krivac za epidemiju pretilosti u razvijenom svijetu.Zamijenili su šećer i druge visokokalorične kolege u gotovoj hrani i u mnogim kuhinjama.

Njihova glavna prednost je sposobnost da ograniče unos kalorija uz prehranu bez odustajanja od slatkog okusa. Zamjena šećera zaslađivačima trebala je doprinijeti mršavljenju u društvu i smanjiti rizik od bolesti povezanih s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilošću.

Slijedeći preporuku zaslađivača kao borbe protiv pretilosti, potrošnja "laganih" gaziranih pića porasla je sa 3 posto 1965. na 20 posto danas.

Prekomjerna upotreba umjetnih zaslađivača može potaknuti debljanje.

Pokazalo se, međutim, da dugoročnokonzumiranje umjetnih zaslađivača ne vodi gubitku viška tjelesne težine, a može čak i pridonijeti debljanju . Takvi su zaključci doneseni na temelju velikih epidemioloških studija.

Primjeri istraživanja o učincima umjetnih zaslađivača na tjelesnu težinu

  • Studija srca u San Antoniju 1980-ih je ispitala 3.682 odrasle osobe. Promatranje je trajalo od 7 do 8 godina. Utvrđeno je da su ljudi koji su pili napitke koji sadrže umjetne zaslađivače imali veći porastBMI(indeks tjelesne mase) u usporedbi s osnovnim BMI-om izmjerenim na početku studije nego u onih koji nisu pili takve napitke. BMI se u prosjeku povećao za 1,01 kg/m2u skupini koja nije konzumirala zaslađivače i za 1,78 kg / m2u skupini koja je konzumirala zaslađivače.

  • U 1980-ima, American Cancer Society provelo je godišnje istraživanje na 78 694 žena slične dobi, etničke pripadnosti i materijalnog statusa. Pokazalo se da su žene koje su redovito konzumirale umjetna sladila povećale tjelesnu težinu u prosjeku za 7,1 posto, a žene koje nisu koristile zaslađivače povećale su tjelesnu težinu za 2,7 posto.

  • 2006. godine objavljena je 10-godišnja studija na 2371 djevojci. Na početku istraživanja imali su 9 godina. Pokazalo se da je konzumiranje gaziranih pića, i zaslađenih šećerom i umjetnim zaslađivačima, povezano s povećanjem dnevnog kalorijskog unosa.

  • 25-godišnja studija objavljena 2005. pokazala je da pijenje napitaka s umjetnim zaslađivačima povećava rizik od pretilosti više od pijenja napitaka zaslađenih šećerom. Grupa sa zaslađivačima imala je 65 posto veću vjerojatnost da će imati prekomjernu tjelesnu težinu i 41 posto veća vjerojatnost da će biti pretila.

  • Analiza znanstvenika iz National He alth and Nutrition Examination Survey 1999-2010 pokazala je da ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom koji piju zaslađena pića troše sličnu količinu kalorija kao ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom koji piju zaslađena pićašećer. To znači da grupa zaslađivača jede više čvrste hrane, kako u obliku obroka tako i u obliku grickalica.

Kako umjetni zaslađivači utječu na vaš apetit?

Ispada da "slatkost bez posljedica" ne postoji. Uz rastuću popularnost umjetnih zaslađivača, proširilo se uvjerenje da su oni idealna zamjena za šećer – omogućuje vam da doživite užitak slatkog okusa bez kalorija koje su svojstvene šećeru.

Dugogodišnja istraživanja su pokazala, međutim, da zaslađivači imaju snažan učinak na tijelo. Umjetni zaslađivači, koji se nalaze u velikim količinama, posebno u gaziranim pićima, odgovorni su za veću aktivaciju moždanog centra za nagrađivanje od šećera.

Opasno je za kontrolu unosa energije jer je jedan od mehanizama koji utječu na količinu konzumirane hrane djelovanje centra za nagrađivanje. Ovaj centar je stimuliran slatkim okusom hrane, a zatim reagira na opskrbu energijom tijela.

U slučaju zaslađivača, senzori u mozgu su stimulirani, ali se ne pojavljuje energija, što nas potiče da nastavimo jesti. Mjera potrošnje energije i kontrola apetita je tako iskrivljena zaslađivačima.

Umjetni zaslađivači jače aktiviraju centar za nagradu mozga nego šećer.

Studije su pokazale da konzumacija hrane slatkog okusa utječe na apetit, bez obzira na to dolazi li okus od šećera ili zaslađivača.

Voda zaslađena aspartamom izazvala je pojačan subjektivni osjećaj gladi kod zdravih odraslih muškaraca normalne tjelesne težine, a također - za razliku od vode s glukozom i čiste vode - pojačan osjećaj gladi.

Ranija primjena glukoze smanjila je osjećaj užitka koji je rezultat konzumacije proizvoda sa saharozom. Takav fenomen nije primijećen pri prethodnoj primjeni aspartama.

Druga studija o umjetnim zaslađivačima pokazala je da je konzumacija zaslađivača rezultirala povećanom motivacijom za jelo i označila više namirnica na popisu preferiranih namirnica.

Fenomen je pokušao objasniti u studiji na štakorima. Životinjski model može biti još točniji jer isključuje subjektivnu procjenu i dobrovoljnu kontrolu prehrane, važne čimbenike povezane s ljudskim studijama.

Studija na životinjama pokazala je da štakori hranjeni saharinom imaju veći kalorijski unos i tjelesnu masnoću od onih koji su hranjeni glukozom. Štoviše, slatki saharinski obrok poslužen prije glavnog jela nije smanjio konzumaciju ovog jela.

Prikazujemčinjenica da nedostatak kalorija povezan sa slatkim okusom može uzrokovati kompenzacijsko prejedanje i dovesti do pozitivne energetske ravnoteže.

Pogledajte galeriju od 9 fotografija

Umjetni zaslađivači i poremećaji metabolizma

Jedno nedavno istraživanje koje je istraživalo učinke umjetnih zaslađivača na apetit provedeno je u Charles Perkins Centru na Sveučilištu u Sydneyu. Na temelju toga ustanovljeno je da umjetni zaslađivači uzrokuju smetnje umetabolizmui izazivaju stanje gladi u mozgu, što se dugoročno pretvara u povećanje tjelesne težine.

Studija je pokazala da voćne mušice hranjene umjetnim zaslađivačima unose 30 posto više kalorija od onih na šećernoj dijeti. Nakon isključivanja sukraloze iz prehrane, kalorijski se unos smanjio na vrijednosti slične onima u skupini muha hranjenih šećerom.

Analiza je pokazala da konzumacija sukraloze povećava motivaciju muha da jedu pravi šećer. Također se povećala osjetljivost receptora okusa na slatki okus, što je rezultiralo većim užitkom koji se osjeća nakon konzumiranja šećera.

Grupa voćnih mušica dr. Grega Neelyja identificirala je mrežu neurona u mozgu za koje se čini da su odgovorni za mehanizam osjećaja gladi uzrokovanog umjetnim zaslađivačima.

Zaslađivači narušavaju vrlo drevni odnos izmeđuinzulina , živčanih stanica povezanih s okusom i moždanog centra za nagrađivanje, koji prirodno potiču tijelo da traži hranu u slučaju nestašice energije i hranjive tvari.

Istraživači su dobili analogne rezultate u eksperimentu s miševima. Umjetni zaslađivači utjecali su na aktivnost važnog neurotransmitera: kod vinskih mušica - neuropeptida F, a kod miševa: neuropeptida Y, koji pojačava glad u razdoblju posta.

Ljudi također imaju ovaj neurotransmiter, otuda i zaključak da zaslađivači utječu na ljudski mozak slično kao na istraživačkim životinjama.

Sažetak

Epidemiološke studije pokazuju učinak umjetnih zaslađivača na debljanje, a ne, kako biste očekivali, na gubitak težine.

Studije na životinjama o kontroli apetita također pokazuju da umjetni zaslađivači nisu ravnodušni na funkcioniranje tijela i mogu ometati metaboličke procese i signale vezane uz osjećaj gladi i sitosti.

Izvori: 1. Qing Yang, Udebljati se "odlaskom na dijetu?" Umjetni zaslađivači i neurobiologija želje za šećerom, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010., 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine i Y. Claire Wang,Dijetalna potrošnja pića i kalorijski unos među odraslima u SAD-u ukupno i prema tjelesnoj težini, American Journal of Public He alth, 2014. 3. Bret Stetka, Kako umjetni zaslađivači mogu uzrokovati da jedemo više, Scientific American, 07/12/2016, https:// www.scienceamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Kako umjetni zaslađivači zbunjuju vaše tijelo u pohranjivanje masti i izazivanje dijabetesa, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Kategorija:

Mršavljenje