Jakobove kapice (ljuske sv. Jakova) imaju brojne nutritivne vrijednosti. Dobar je izvor proteina, višestruko nezasićenih masnih kiselina, vitamina i minerala. Osim toga, imaju malo kalorija i sadrže malu količinu kolesterola. Provjerite zašto se još uvijek isplati jesti kapice.

Jakobove kapice(školjke sv. Jakova) su među najpopularnijim morskim plodovima. Odlikuju se čvrstim, bijelim, blago slatkim i nježnim okusom mesa te prisustvom crveno-narančaste ikre, koja se naziva "koralj". Često se "koralj" uklanja iz kapice, zbog čega ga većina morskih plodova na tržištu ne sadrži.

Jakobove kapice imaju brojne nutritivne vrijednosti. Vrlo je dobar izvor cjelovitih proteina (12,06 g / 100 g). Jakobove kapice sadrže esencijalne aminokiseline koje tijelo ne proizvodi. Mogu se uspješno tretirati kao zamjena za crveno meso i perad u prehrani.

Prednost jakobnih kapica je i visok sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina (0,13 g/100 g), uključujući omega-3 masne kiseline, zahvaljujući kojima blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav

Osim toga, kapice su bogate vitaminom B12. 100 g ove morske hrane pokriva dnevnu potrebu odrasle osobe za ovim vitaminom u gotovo 60%. Jakobove kapice su također izvor fosfora i selena. Uz to, kapice daju kalij, cink i magnezij. Nažalost, bogati su i natrijem.

Jakobove kapice - nutritivne vrijednosti

u 100 g
Energetska vrijednost69 kcal
Proteini12,06 g
ugljikohidrati3,18 g
masnoća0,49 g
zasićene masti0,128 g
mononezasićene masti0,048 g
polinezasićene masti0,130 g
uključujući omega-30,106 g (DHA 0,061 g)
kolesterol30,0 g

Izvor: USDA

Vitamini i minerali sadržani u kapicama - u 100 g (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Vitamin B10,007 mg (0,5%)
vitamin B20,015 mg (1%)
vitamin B30,703 mg(4%)
vitamin B60,073 mg (6%)
Vitamin B121,41 µg (59%)
folijati16,0 µg (4%)
vitamin A1,0 µg (0,1%)
Kalcij6,0 mg (0,6%)
željezo0,38 mg (4%)
magnezij22,0 mg (6%)
fosfor334,0 mg (48%)
kalij205,0 mg (6%)
bakar0,023 mg (3%)
natrij392,0 mg (26%)
cink0,91 mg (8%)
Selen12,8 µg (23%)

Nutritivna vrijednost: USDA, % dnevne preporučene količine na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Jakobove kapice - kontraindikacije

Zbog relativno visokog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina, kapice se preporučuju za prevenciju ateroskleroze, reumatoidnog artritisa, astme i alergija.

Povećanje potrošnje polinezasićenih masnih kiselina smanjuje sposobnost agregiranja trombocita, čime se smanjuje vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka. Osim toga, ove kiseline štite od srčanih aritmija, ishemijskog moždanog udara i niže razine LDL kolesterola.

Jakobove kapice su također izvor selena - protuupalnog elementa koji smanjuje rizik od zatajenja srca, depresije i dijabetesa tipa 2. Stoga su jakobne kapice izvrstan prijedlog za osobe s rizikom od ovih bolesti.

Osim toga, kapice su niskokalorične (100 g daje samo 69 kcal), pa će dobro funkcionirati u prehrani ljudi koji mršave. Međutim, ne zaboravite pravilno pripremiti kapice. Pečenje na roštilju i prženje povećavaju kaloričnu vrijednost hrane i sadržaj masti u njoj.Kako pripremiti kapiceda se ne udebljaju? Odaberite kuhanje, kuhanje na pari i pečenje.

Jakobove kapice - kontraindikacije

Jakobove kapice imaju visok sadržaj natrija i stoga ih osobe s hipertenzijom trebaju jesti umjereno.

Osim toga, kapice su izvor purina, pa bi ih ljudi s preosjetljivošću na ove spojeve te s bubrežnim kamencima i gihtom trebali izbjegavati. Konzumacija kapica može biti povezana s pogoršanjem bolesti.

Jakobove kapice i trudnoća

Jakobove kapice mogu biti kontaminirane spojevima žive koji su štetni za fetus. Metil živa vrlo lako prolazi kroz krvnu posteljicu, što može oštetiti fetalni mozak. Stoga se ne preporučuju ženama utrudnoća.

Jakobove kapice - koristite u kuhinji

Jakobove kapice se mogu poslužiti s rezancima, rižom, pireom od povrća, kruhom. Izvrsni su i kao dodatak salatama.

Prije posluživanja jakobnih kapica očistite ih od membrane, crne linije crijeva i drugih organa kako ne biste oštetili ikru.

Smrznute kapice treba polako odmrzavati u hladnjaku ili u hladnoj vodi nekoliko sati prije pripreme, kako bi se sačuvala njihova struktura.

Jakobove kapice možete peći na žaru, kuhati, kuhati na pari, pržiti ili peći. Pržite i pecite ove morske plodove polako na srednjoj vatri. Ako brzo pripremite kapice, ostat će suhe i čvrste.

  • Jastog - nutritivna svojstva. Kako jesti jastoga?
  • Škampi - nutritivna svojstva, kalorije. Kako jesti škampe?
  • Dagnje - nutritivne vrijednosti. Kako jesti školjke?
Vrijedi znati

Svježe kapice ("suhe" ili "mokre" s dodatkom fosfata kako bi bile svježe i čvrste) i smrznute su dostupne za prodaju. Jakobove kapice se mogu prodavati sa i bez školjki.

Svježe kapice dobre kvalitete trebale bi biti kremaste, bez oštećenja ili promjene boje, a žive kapice trebaju imati zatvorene ili zatvorene ljuske kada ih se dodirne.

Jakobove kapice se mogu loviti u divljini ili uzgajati. Većina kapica na tržištu bere se s obale Sjedinjenih Država, Kanade, Japana i Kine.

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Što jedete