Zahvaljujući kuhanju na pari, jela dobivaju okus i zadržavaju svoju lijepu boju. To je bez sumnje najzdraviji način pripreme hrane. Proizvodi ne dolaze u dodir s vodom, kao što je to slučaj u tradicionalnom kuhanju, pa se ne gube vrijedni vitamini i minerali. Osim toga, brže vrije s parom nego s vodom.
Kuvanje na parinije izum posljednjih godina, Kinezi su ga poznavali stoljećima. Ovo je najzdraviji način pripreme hrane. Proizvodi ne dolaze u dodir s vodom, pa nema gubitka vitamina i minerala. Vitamin C je najranjiviji - 70% vode se ispire. ovaj vitamin!
Ali to nije sve - kuhanje na pari pogoduje onima koji se bore s viškom kilograma ikolesterolom : jelo ne upija masnoću kao pri prženju. Za kuhanje na pari se ne koristi mast, samo se pripremljeni proizvodi mogu lagano poprskatimaslinovim uljemili dobrim uljem (preporučamo repičino ili laneno). Povrće kuhano na pari (uključujući krumpir)ne treba sol- para će izvući natrij koji sadrži. Čak je i meso i ribu najbolje začiniti solju. Proizvodi kuhani na pari zadržavaju svoj prirodni okus i dobivaju intenzivnu aromu.
Povrće ostaje elastično - ne upija vodu, a s druge strane - zahvaljujući pari - ne suši se. Dodatna prednost kuhanja na pari: ništa se neće lijepiti za dno posude - kao što se može dogoditi pri dinstanju - i neće izgorjeti. Samo ne zaboravite održavati razinu vode točnu tijekom kuhanja.
Ova tehnika također štedi vrijeme - proizvode nije potrebno miješati ili okretati. Samo pričekajte.
Kuvanje na pari, samo…. u čemu?
Da se radi o modernoj kulinarskoj tehnici svjedoči ogroman izbor moderne opreme za kuhanje. Za početak, sve što trebate je jednostavan lonac i metalni umetak. Podesiv je po promjeru, pa stane u svaki lonac. Ljubitelji eko stila odabrat će košare za kuhanje na pari od bambusa. U prodaji su i posebni trodijelni lonci - tada ne trebate namještati poklopac, jer je u takvom setu uz obični lonac i perforirani umetak.
Ako ćete prijeći na ovu tehniku, kupite parni aparat - električni aparat koji vam omogućuje kuhanje cijele večere na nekoliko razina. NekiAparati za kuhanje na pari imaju funkciju koja vam omogućuje da održavate temperaturu jela do serviranja večere, kao i programator koji vam omogućuje da postavite vrijeme za uključivanje uređaja.
Ekspres lonci, moderni sredinom prošlog stoljeća, vraćaju se u milost, pridružili su im se kombivari i mikrovalne pećnice s funkcijom kuhanja na pari (Stream Cooking). Za pripremu hrane u mikrovalnoj pećnici potrebno je posebno posuđe. Nedavno su se pojavile i vrećice od folije za kuhanje na pari u konvencionalnoj mikrovalnoj pećnici. Za zahtjevne kupce tu su posebne pećnice ili kuhala na paru.
Kuvanje na pari - što kuhati na pari?
Kuhanje na pari je savršenopovrće(čak i ono lisnato, npr. špinat), uključujućikrumpir , riža i svekrupicekao i nemasno meso (perad, teletina) iriba .
Ako niste uvjereni u ovu tehniku kuhanja, počnite s brokulom. Kada se kuhaju tradicionalno, odnosno u vodi, lako se prekuhaju - tada su mekane, bezukusne, bez boje. Kad se kuhaju na pari, bit će čvrste, živahno zelene i ukusne. Proizvodi bi trebali biti u komadima slične veličine. Pokušajte što manje nasjeckati povrće - svako rezanje riskira gubitakvitamina .
Kuhanje na pari može prekuhati proizvode baš kao u vodi, stoga s vremena na vrijeme provjerite je li hrana "došla". Budi oprezan! Paru je lakše zapaliti nego kipuću vodu!
"Zdrowie" mjesečno
Pogledajte galeriju od 9 fotografija