Što treba biti na pakiranju i kako pročitati datume isteka na naljepnicama? Koja je razlika između best eat by i best eat by? Vrijedi znati da je označavanje hrane određeno relevantnim propisima Europske unije.
Svaki proizvođač hrane dužan je obavijestiti krajnjeg potrošača oroku trajanja date hrane , kako se čuva i priprema za sigurnu potrošnju. Ova obveza proizlazi iz Uredbe Europskog parlamenta i Vijeća Europske unije br. 1169/2011 od 25. listopada 2011. Za potrošača je važno razumjeti informacije navedene na etiketama prehrambenih proizvoda kako bi da je njihova konzumacija sigurna za zdravlje.
"Jesti" ili "najbolje jesti"? Kako pročitati oznake na pakiranju?
Trajnost prehrambenog proizvoda određena je mnogim čimbenicima. To su, između ostalog: kemijski sastav, mikroflora, način pakiranja, specifični uvjeti skladištenja. Na paketima proizvoda mogu se pronaći dva pojma:
"Trebali biste jesti do …"- tzv. koristiti do datuma. Navedeni datum označava datum nakon kojeg je hrana neprikladna za konzumaciju i stoga se ne može jesti. Takav izraz najčešće se može naći na najmanje trajnim proizvodima kao što su: meso, delikatesni proizvodi, rashlađena gotova jela, mlijeko ili nesterilizirani mliječni proizvodi. "Najbolje do…" ili
"Najbolje prije kraja…"- tzv. datum minimalne trajnosti do kojeg proizvod zadržava svojstva kada se pravilno skladišti. Proizvođači nisu dužni davati minimalnu trajnost proizvoda kao što su: svježe voće i povrće, kuhinjska sol, kruti šećer, ocat, pekarski i konditorski proizvodi, pića s volumnim udjelom alkohola od 10% i više.
Zašto meso čuvamo na gornjim policama, a jaja na vratima hladnjaka?
Ako je potrebno, naljepnica prehrambenog proizvoda treba sadržavati podatke o njegovom pravilnom skladištenju kako bi se očuvala njegova sigurnost i zdravstvena kvaliteta – boja, okus, miris i nutritivna vrijednost. Proizvodi koji zahtijevaju skladištenje u hladnjaku,treba držati u hladnjaku - ali imajte na umu da se temperatura u hladnjaku razlikuje ovisno o određenom mjestu. Primjerice, sirovo meso i riba zahtijevaju niže temperature pa ih ima smisla staviti na najnižu razinu. Mlijeko, mliječne proizvode, meso, maslac, kao i sve proizvode koji se, prema deklaraciji proizvođača, nakon otvaranja moraju čuvati u hladnjaku, čuvati na srednjim ili gornjim policama, au donjoj ladici hladnjaka - povrće i voće. Jaja zahtijevaju malo hlađenje pa se najčešće spremaju na vrata hladnjaka, a smrznuta hrana iz očitih razloga odlazi u zamrzivač. Ostale proizvode, za koje proizvođač nije odredio posebne uvjete skladištenja, treba staviti izvan hladnjaka – ali na relativno hladno (optimalno +18˚C), suho i tamno mjesto. Ako kupujete proizvod koji je bio vakumiran ili pakiran s plinovima za pakiranje, vrijedi obratiti pažnju na nepropusnost pakiranja. Ovakav način pakiranja osmišljen je kako bi se produljio rok trajanja hrane, a rok upotrebe u ovom slučaju vrijedi za situaciju kada je pakiranje netaknuto. Zbog vlastite sigurnosti, potrošač ne bi trebao kupovati proizvode s oštećenim pakiranjem.
Tekst dr. Elize Konecka-Matyjek, Institut za hranu i prehranu, pripremila agencija Solski BM
Institut za hranu i prehranu