Teflon je materijal o kojem se govori uglavnom u kontekstu njegove štetnosti. Očigledno, zagrijani premaz ovog materijala ispušta otrovne pare, a izgrebana teflonska tava je kancerogena. U međuvremenu, svakodnevna upotreba teflona potpuno je sigurna. Kako je to moguće? Provjerite koju je primjenu Teflon pronašao i kada može biti stvarno štetan za zdravlje.
Teflonje trgovački naziv za vrlo često korištenu kemikaliju - politetrafluoroetilen (PTFE). Teflon je 1938. izumio dr. Roy Plunkett, koji je radio za DuPont u New Jerseyju.
PTFE je nastao slučajno tijekom istraživanja nove rashladne tekućine. Znanstvenik je u jednom trenutku primijetio da se iz boce oslobađa plin tetrafluoroetilen. Izvagao ju je prije nego ju je ponovno napunio i otkrio da je težina boce malo drugačija.
Zainteresiran za fenomen, provjerio je što se nalazi unutra na površini boce. Bila je to skliska, voštana tvar - teflon. Prodaju teflona započela je 1946. Chemours - tvrtka kćer DuPont-a.
Teflon se koristi kao premaz u tavama, loncima i kuhinjskom priboru od 1960-ih. Chemours nastavlja poboljšavati svoj vodeći proizvod, čineći ga još otpornijim na ogrebotine, oštećenja, ljuštenje i krhotine te produžujući vijek trajanja pribora u kojem se koristi.
Teflon - svojstva
Cijela velika molekula sastoji se od samo dva elementa: ugljika, koji tvori teflonski lanac, i fluora, koji je supstituent ugljika. PTFE ima brojna svojstva, zahvaljujući kojima se široko koristi. To uključuje:
- vrlo visoka točka taljenja - teflon se topi na temperaturi iznad 327 stupnjeva C, što ga čini vrlo otpornim na oštećenja i uništavanje pod utjecajem topline
- hidrofobnost - PTFE je tvar otporna na upijanje vode, pa čak i odbojna
- Kemijska inercija - PTFE neće reagirati s većinom postojećih kemikalija. Reagira samo s alkalnim metalima i fluorom na visokim temperaturama
- nizak koeficijent trenja - Teflon ima jedan od najnižih koeficijenata trenja među čvrstim tijelima. To znači da se ništa ne lijepi za to
- visoka čvrstoća na savijanje - PTFEje vrlo fleksibilan materijal, koji omogućuje nanošenje na bilo koju površinu bez gubitka integriteta
Teflon - aplikacija
Teflon se najčešće povezuje s neljepljivim tavama. Međutim, materijal se može pronaći doslovno bilo gdje - u tkaninama i tepisima za sprječavanje mrlja, laku za nokte, proizvodima za oblikovanje kose, unutar cijevi u instalacijama koje dolaze u kontakt s korozivnim kemikalijama, mazivima, protezama, pa čak i atomskim bombama.
Gdje se koristi teflon?
- u priboru i kuhinjskom priboru, npr. tave, lonci, kalupi za pečenje, žlice, lopatice, mjerice itd. Sprečava lijepljenje hrane za površinu posuđa, što olakšava pranje
- u malim kućanskim aparatima kao neljepljivi premaz, npr. u tosterima, aparatima za vafle
- u pakiranju hrane
- u odjeći namijenjenoj, na primjer, za sport, planinarenje itd. Zahvaljujući teflonskom sloju, tkanine postaju otporne na prljavštinu od vode, masnoće ili prašine i trajnije
- u tekstilu koji prekriva sofe i fotelje, povećavajući otpornost na mrlje i prljavštinu
- u stolnjacima otpornim na mrlje
- u zidnim bojama otpornim na ribanje, u boji za drvo
- u naočalnim lećama za uklanjanje odsjaja koji ometa vid
- kao mazivo za biciklizam, mazivo za lance, zupčanike, kočnice i ručice mjenjača koje pruža mazivost dok odbija prljavštinu
- u automobilskim brisačima čini ih trajnijim, tišima i preciznijim
- u stomatologiji, protetici, u koncima za čišćenje zuba
- u implantatima i protezama koje se koriste u kirurgiji
Teflon - učinak na zdravlje
Teflon se smatra potpuno sigurnim za zdravlje. To potvrđuju toksikološke studije. Ne postoji mehanizam toksičnosti za oralno primijenjen PTFE. Nedostatak toksičnosti najvjerojatnije je posljedica tri čimbenika:
- PTFE se ne apsorbira u crijevnom lumenu zbog svoje vrlo visoke molekularne težine (1.000.000 do 10.000.000 d altona)
- PTFE je kemijski inertan u fiziološkim uvjetima
- PTFE se ne metabolizira.
Teflon nije kancerogen ili genotoksičan. Ni na koji način ne remeti mušku i žensku plodnost i ne utječe na tijek trudnoće.
Također nije alergen i ne stimulira imunološki sustav. Ne izaziva alergije na koži. PTFE ne prolazi krvno-moždanu barijeru čak ni kada se ubrizgava izravno u krv. Nema akcijeneurotoksično.
Brojne studije su isključile bilo kakvu štetnost teflona po zdravlje. Također su pokazali da se izlučuje iz tijela s nepromijenjenom fecesom.
Je li izgrebana teflonska tava štetna?
Teflon, odnosno PTFE, koji se koristi kao neprianjajući premaz u tavama, loncima i kuhinjskim dodacima sprječava lijepljenje i izgaranje hrane tijekom kuhanja i olakšava čišćenje, jer se prljavština s teflonskog premaza lakše skida.
Posuđe presvučeno PTFE-om omogućuje vam da koristite manje masnoće tijekom prženja ili da je potpuno izbacite, što je posebno važno za osobe koje moraju slijediti lako probavljivu prehranu i dijetu koja smanjuje masnoće. Trenutno korišteni moderni visokokvalitetni teflon ne zahtijeva ručno pranje. Posude s ovim premazom mogu se prati u perilici posuđa. Maksimalna temperatura na koju se posuđe obloženo teflonom može zagrijati je 250 stupnjeva C.
Iznad ove temperature počinju se oslobađati otrovni plinovi koji negativno utječu na zdravlje, a topljenje PTFE se odvija na temperaturama iznad 350 stupnjeva C. Međutim, temperature tijekom prženja obično ne prelaze 220 stupnjeva C . stoga je rizik za zdravlje mali vjerojatan.
Svaki, čak i najbolji teflonski premaz, nakon nekog vremena korištenja počinje se ljuštiti i otkinuti. Također se može slučajno izgrebati pri korištenju neodgovarajućeg pribora za kuhanje. Jesu li teflonski čipovi koji završe u hrani štetni? Ne, sam teflon je potpuno bezopasan jer se ne probavlja, ne metabolizira ili apsorbira. Potpuno je ravnodušan za zdravlje i potpuno se izlučuje iz organizma zajedno s fekalijama.
Zdravstveni rizici koji mogu nastati korištenjem izgrebanih tava s oštećenim teflonskim premazom mogu biti povezani s lakšim oslobađanjem PFOA (perfluorooktanske kiseline) - spoja koji se još uvijek koristi u proizvodnji teflona. PFOA sudjeluje u proizvodnji teflona iz kojeg se uklanja.
Međutim, male količine PFOA ostaju u teflonu. Ovaj spoj je klasificiran kao potencijalno kancerogen za ljude. Od 2015. godine najveći proizvođač teflona na svijetu eliminirao je PFOA iz proizvodnog procesa. Međutim, uklj. u Kini se još uvijek široko koristi.
Je li PFOA stvarni zdravstveni rizik? Istraživanja procjenjuju da je izloženost ovom spoju zbog zlouporabe izgrebanih tava i njihovog pregrijavanja najmanje važan izvor PFOA u tijelu.
Veće količine završavaju u tijelu kao rezultat kontakta s prekrivenim tepisimaneljepljivi premaz, kućni tekstil i odjeća. Nema potrebe odustati od korištenja teflonskih tava i ostalog kuhinjskog pribora. Međutim, ne smiju se pregrijati.
- Azbest - štetnost, utjecaj na zdravlje
- Je li aluminij štetan? Zdravstveni učinci aluminija
- U Poljskoj, električni stupovi i željeznički pragovi presvučeni kancerogenim kreozotom
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dijetetičarkaPrehrambeni tehnolog, dijetetičar, edukator. Diplomirala je biotehnologiju na Tehnološkom sveučilištu u Gdanjsku i nutricionističke usluge na Pomorskom sveučilištu. Pobornik jednostavne, zdrave kuhinje i svjesnih izbora u svakodnevnoj prehrani. Moji glavni interesi su izgradnja trajnih promjena u prehrambenim navikama i individualno sastavljanje prehrane prema potrebama tijela. Jer ista stvar nije zdrava za sve! Smatram da je nutricionizam vrlo važan, kako za djecu tako i za odrasle. Svoje aktivnosti usmjeravam na širenje znanja o prehrani, analiziram rezultate novih istraživanja i donosim vlastite zaključke. Držim se načela da je dijeta stil života, a ne strogo pridržavanje obroka na listu papira. U zdravoj i svjesnoj prehrani uvijek ima mjesta za ukusne užitke.
Pročitajte više članaka ovog autora