Grah je osnova dnevnog jelovnika stanovnika Kostarike, El Salvadora, Gvatemale, Hondurasa, Nikaragve i Paname. Najpopularnija je, naravno, meksička kuhinja, gdje se grah pojavljuje u većini recepata. Znate li recepte za popularna južnoamerička jela od graha?
Grahje kraljica kuhinje u Meksiku, Kostariki, El Salvadoru, Gvatemali, Hondurasu, Nikaragvi i Panami. Predstavljamorecepataza popularna u ovim zemljamajela od graha .
Gallo pinto recept
Gallo pinto (pjetao pijetao) tradicionalno je jelo u ovoj regiji. U Kostariki i Nikaragvi se naziva nacionalnim, u El Salvadoru i Gvatemali je poznat kao casamiento (brak). Osnovna verzija jela ostavlja puno prostora za kulinarsku maštu i omogućuje vam improvizaciju. Osim graha, mora sadržavati rižu i luk. Sastojci također uključuju papriku, rajčice, salsu i začine (češnjak, kumin, korijander).
Gallo pinto može biti samostalno jelo ili prilog. Stanovnici Kostarike jedu ga za doručak uz pečeno jaje i kobasice, ali i uz ostale obroke, jedući nacionalni specijalitet čak i nekoliko puta dnevno.
Chifrijo recept
Najpopularniji međuobrok u Kostariki je chifrijo - dominiraju riža s grahom i hrskavom svinjskom korom, juhe s crnim grahom, goveđa i svinjska rebarca s kukuruzom i drugim povrćem.
recept za tortilje
Grah je osnovni sastojak nadjeva za tortilje, odnosno hrskavih kukuruznih ili pšeničnih pljeskavica koje se presavijaju na pola ili motaju. Grah se koristi za pripremu ukusnih umaka za nachos ili kukuruzni čips. Tradicionalni gvatemalski doručak nije potpun bez tortilje s vrućom pastom od graha. Druga delicija su tortilje punjene grahom i sirom, koje se poslužuju uz svako jelo. Ovdje se često poslužuje riža s dodatkom graha i pikantnog umaka.
pite od graha i suflei
U Južnoj Americi grah (crni, crveni, limetin, pinto) obično se kombinira s mesom i paprikom, praveći paštete i suflee.
Recept za feijoadu
Od crnog graha (rjeđecrvena ili smeđa) s dodatkom suhog mesa, dimljenih kobasica, jezika, svinjskih ušiju i nogu te začina (klinčići, lovor, papar, češnjak, luk) koristi se za pripremu nacionalnog jela Brazila - feijoade. Poslužuje se s rižom, kriškama naranče i pikantnim umakom od paprike. U lošijoj verziji jelo se radi od graha i jako slane sušene govedine i jede se samo s rižom.
mjesečnik "Zdrowie"